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蛋撻家常做法烤箱教程 蛋撻的做法家庭烤箱篇一
早在中世紀(jì)，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
面粉220g、全蛋1枚、蛋黃1個(gè)、牛奶80g、白糖20g、油適量、鹽1.5g、水適量
1.先做蛋撻皮的油酥：面粉用油混合揉勻即可。
2.水油皮的制作：水與油1:1配好，倒入面粉中加鹽揉成面團(tuán)，靜至30分鐘即可。
3.這是做好了的油酥與水油皮。
4.將2種面團(tuán)均分等份，油酥?jǐn)R油皮上。
5.向中間對折，用水油皮包住油酥。
6.搟成長型。
7.卷起，醒發(fā)10分鐘。(6、7步驟反復(fù)3次)
8.用合適的磨具按出圓形。
9.將圓形面皮放入磨具、按壓成型即可。
10.蛋撻水的制作：牛奶隔水加熱將砂糖化開;冷卻后加入1個(gè)全蛋攪勻;再加入一個(gè)蛋黃攪勻即可。(有淡奶油的再加入淡奶油攪勻)
11.將撻水倒入撻杯。
12.烤箱180°預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。
13.烤到蛋撻表面金黃、鼓起。(隔著玻璃門看了下再烤10分鐘上色)
14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。
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