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夜飯菜譜家常菜夜飯做篇一

2016年已經(jīng)剩下不到一個(gè)月，元旦快到了，除夕夜還會(huì)遠(yuǎn)嗎?下面小編為大家介紹的在除夕夜可以大顯身手的5道菜，一起來瞧瞧吧!

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烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。

2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對(duì)較淡。

2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料，個(gè)人覺得不錯(cuò)，如果是國內(nèi)的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”。

3、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時(shí)間會(huì)相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個(gè)、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。

生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。

1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。

2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

3、取一個(gè)大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。

4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。

大雞腿2只、鹽2茶匙、當(dāng)歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升。

1、將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘。

3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。

2、卷雞肉卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會(huì)散開。

豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。

2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。

3、蓋上密封盒的'蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個(gè)長條，這樣可以使肉更快速的入味。

拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。

1、生蔥不可腌制過久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣。

2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會(huì)有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調(diào)配，過段時(shí)間我把自己調(diào)配的也放上來。

淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。

腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;

7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會(huì)更好;

2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍;

6、最好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!

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2017廣東年夜飯菜譜

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2017南方年夜飯菜譜

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2017簡單年夜飯菜譜

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粵菜年夜飯菜譜-2017年夜飯菜譜

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粵菜年夜飯菜譜

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最新年夜飯菜譜

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年夜飯菜譜名稱

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇二

秋季養(yǎng)生的飲食應(yīng)以潤肺為主，所以常吃滋陰潤肺的家常菜對(duì)身體有益，像木耳、百合、山藥、大棗、杏仁、蓮藕等最適合秋季食用!下面是由小編為大家?guī)淼年P(guān)于秋天養(yǎng)生家常菜譜，希望能夠幫到您!

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。

原料：沙田柚1個(gè)，凈光公雞1只，精鹽適量。

1、公雞洗凈;柚子去皮留肉。

2、將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時(shí)，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

功效：柚子營養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì)，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用。

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇三

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

花椒：溫中、止瀉、止痛

醋：消食積、解毒、補(bǔ)血

食材用料：

菜譜做法：

2.蔥姜蒜切片

3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁

4.熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入蔥姜蒜片翻炒

7.下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入

8.炒勻，最后放花生米

紅燒肉

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇四

冬瓜：化痰、利水、清熱

食材用料：

菜譜做法：

1.將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。

2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。

3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。

4.倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒。

5.碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)。

6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。

菜譜小貼士：

冬瓜也可以切得再小塊些，這樣更容易煮軟和入味。

不喜歡吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。

喜歡吃更軟口感的，可以加些水蓋上蓋燜長一些時(shí)間。

回鍋肉

夜飯菜譜家常菜夜飯做篇五

年夜飯要做什么菜?做幾道菜啊?很多家庭還在為此煩惱!年夜飯菜譜大全家常菜給你選擇!下面是小編用心整理的年夜飯菜譜大全家常菜，如果大家喜歡的話，歡迎大家收藏并積極分享喲!

----【電飯鍋焗雞】----寓意大吉大利

過年吃雞，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年萬事順意!電飯煲焗雞，只需要一個(gè)電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃。

1，仔雞清理干凈放入盆子里，加入姜片，蔥結(jié)，調(diào)入生抽，老抽，蠔油，米酒。把調(diào)味料均勻地抹在雞身上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小時(shí)，中途拿出來翻個(gè)面，再給雞身按摩幾下。

2，姜片鋪在電飯煲里，放入仔雞，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的腌料汁。按壓煮飯鍵，程序結(jié)束后，給雞翻個(gè)面，再按壓煮飯鍵來一遍即可。(不用擔(dān)心鍋底會(huì)糊鍋，仔雞在烤制的時(shí)候會(huì)出很多油。)

----【孔雀開屏魚】----

魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余?？兹搁_屏魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，它們?nèi)夂翊躺?，味道鮮美嫩滑，大人孩子都愛吃。

食材：鱸魚1條 蔥 姜 小米椒

1，先把鱸魚清理干凈，頭尾分開，從魚背處下刀，切成1厘米左右寬的魚片，中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲!

2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻腌制10分鐘。

3，取一個(gè)大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將腌好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋，中火蒸8分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

4，倒掉魚盤里的湯汁，在魚片是放小米椒圈點(diǎn)綴，放上蔥段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油，孔雀開屏魚就做好了。

----【臘腸炒土豆絲】----

人間煙火氣，農(nóng)家臘味香。過年的餐桌上少不了家鄉(xiāng)的臘味，曬好的臘腸用土豆絲炒一炒，香氣四溢，吃起來那叫一個(gè)爽。

食材：土豆2個(gè) 臘腸3根 小蔥

1，土豆去皮擦成絲，放入清水中清洗干凈。臘腸切成薄片，蔥切粒備用。

2，熱鍋放油，下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色。下入土豆絲，翻炒幾下，調(diào)入生抽，蠔油，少許鹽，胡椒粉，炒勻，撒上蔥花起鍋。

----【鹽焗大蝦】----寓意紅紅火火

過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。蝦在廣東人的眼里就是一道吉祥的菜式,同時(shí)也象征著團(tuán)圓、喜慶，日子越過越紅火。

食材：大蝦500克 姜1小塊 蔥2根 花椒1小把 粗海鹽1斤

1，剪掉大蝦的蝦槍和觸須，挑出沙線，清洗干凈。

2，把大蝦放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分鐘。腌好的大蝦取出來，放在吸油紙上吸去多余的水分。

3，鍋里放入粗海鹽，花椒，姜絲，炒出花椒的香味。把海鹽炒熱后，盛出一半，剩下的鹽在鍋中攤平。

4，把大蝦擺放在海鹽上，再把剛剛盛出來的海鹽均勻地鋪在大蝦身上，放入蔥段。蓋上蓋子小火焗8分鐘即可。

----【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】----寓意蒸蒸日上

蒜蓉粉絲蒸鮑魚，寓意“蒸蒸日上”，日子越過越好。鮑魚搭配粉絲，簡單蒸一蒸，出鍋香到流口水，清蒸出來的鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩q彈，鮮嫩多汁，味道極鮮美，爽口開胃特別香。

食材：鮑魚 綠豆粉絲1小捆 大蒜 蔥

1，粉絲提前用溫水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。

2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。

4，把粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。開水下鍋蒸8分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可。

----【糖醋排骨】----寓意節(jié)節(jié)高升

排骨的形狀像竹子一樣一節(jié)一節(jié)的，寓意著生活節(jié)節(jié)高升。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感沒有人不愛，保證一端上桌就被搶著吃。

食材：排骨600克 熟芝麻5克 蔥(適量)

1，排骨冷水下鍋焯水，撈起來沖洗干凈。

2，熱鍋放入少許油，下入排骨煎至兩面微黃，加水沒過肉塊，調(diào)入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。

3，大火收汁后，調(diào)入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上熟芝麻和蔥花。

----【鹵豬蹄】----寓意發(fā)財(cái)就手

過年吃豬蹄肘子，是因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，來年可以抓到更多的財(cái)富和幸福。

1，豬蹄洗凈，剁成塊狀，冷水下鍋，水開后煮5分鐘，撈起來清洗干凈。

2，把豬蹄放入電壓力鍋中，加入1碗開水，所有香料和冰糖，調(diào)入3勺老抽，2勺生抽，蓋上蓋子煮40分鐘。

3,程序結(jié)束后，調(diào)入鹽，胡椒粉，在鹵汁里浸泡3~4小時(shí)，更入味。

一次吃不完，放冰箱里冷凍保存，吃的時(shí)候取出來放鹵水里熱一熱就好，也可以撒點(diǎn)孜然放烤箱里烤一烤，特別好吃。

----【肉皮凍】----

過年的餐桌上，吃了太多油膩葷腥，來一盤涼爽爽的皮凍，哧溜一口，嚼勁q彈、爽口舒暢。

食材：豬肉皮500克 大蔥半根 小蔥2棵 姜1小塊 大蒜5瓣

1，肉皮洗凈，冷水下鍋，大火煮開鍋，再煮2分鐘，撈起來，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干凈，翻過來，把表皮刮干凈。

2，將肉皮切成絲，清洗干凈，冷水下鍋，加入大蔥，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)，夾出姜片和大蔥。

3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4~5小時(shí)。

4，吃的時(shí)候，取出來切片，然后調(diào)個(gè)料汁淋上去，即可。

5，調(diào)料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少許白糖，生抽，香醋，胡椒粉，紅油，拌勻。

----【醬肘子】----

這道菜是我們湖北人年夜飯上必備的硬菜，豬肘子加上黃豆醬隨便一煮，香而不膩，醇香筋道，蘸上料汁真是絕了，下酒又下飯。

食材：豬肘子2只 大蔥 姜片 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖

1，豬肘子洗凈，冷水下鍋，加入3勺料酒，3片姜，大火煮開，撇清浮沫， 把豬肘子撈起來沖洗干凈。

2，鍋里放入適量清水，加入準(zhǔn)備好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黃豆醬，半勺老抽，10粒冰糖，2勺鹽，放入豬肘子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

3，煮好的醬肘子，放鍋里浸泡1小時(shí)，這樣更入味。

4，肘子撈出來，去骨后，用棉繩綁起來，再用保鮮膜把肘子包裹起來，放入冰箱里冷藏。吃的時(shí)候取出來切片，用調(diào)料汁蘸著吃，倍兒香。

----【大白菜燉魚糕】----

魚糕寓意“高升”，是人們對(duì)新年的美好期望，希望家人們?cè)诠ぷ魃喜讲礁呱?，學(xué)習(xí)上更上一層樓!白菜和“百財(cái)”諧音，有聚財(cái)、招財(cái)、發(fā)財(cái)?shù)燃樵⒁?，這兩種食材搭配在一起簡單一煮，開胃又下飯。

食材：魚糕300克 金針菇150克 大白菜葉子 蔥 黃記煌香辣汁

1，金針菇切掉根部洗凈。大白菜葉子洗凈切成小塊，魚糕切成薄片。

2，先把金針菇放入砂鍋里，放入白菜，再把魚糕碼放在白菜上面，倒入50克香辣汁。

3，砂鍋里加入1碗清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，撒上蔥花，起鍋。

----【番茄燉牛腩】----寓意牛氣沖天

過年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛氣沖天”。牛肉燉著吃，肉爛筋軟味道香，年夜飯的餐桌上，端上一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的胡蘿卜燉牛腩，香噴噴，熱乎乎的，邊吃邊聊天，越吃越暖和。

食材：牛腩1斤半 番茄5個(gè) 土豆2個(gè) 洋蔥半個(gè) 姜1小塊 香菜

1，牛腩清洗干凈，切成大塊。土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切塊，番茄去皮切塊。姜切片。

2，牛肉冷水下鍋，水開后煮5分鐘，撇清浮沫，撈起來沖洗干凈。

3，熱鍋放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄(留一小部分番茄)、洋蔥，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，調(diào)入2勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻。

4，把炒好的番茄牛肉倒入電壓力鍋里，加入清水，水量與牛肉持平，蓋上蓋子燉煮50分鐘。

5，程序結(jié)束后，加入土豆和剩下的番茄，調(diào)入適量鹽，再煮10分鐘，香噴噴的番茄燉牛肉就做好了。

----【蠔油菜心】----

年夜飯的餐桌上少不了青菜，清爽開胃解油膩。這道蠔油菜心，焯個(gè)水，淋個(gè)蠔油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大魚大肉還搶手。

食材：菜心1把 姜 蒜 紅椒

1，菜心摘洗干凈，對(duì)半切斷，姜，蒜切末，紅椒切碎。

2，菜心開水下鍋，焯水半分鐘，撈起來放入盤子里。

3，熱鍋放油，下入姜，蒜，紅椒爆香，調(diào)入蠔油，少許水淀粉翻炒至湯汁濃稠，淋在菜心上，美味即成。

----【清炒菜薹】----

這是湖北人都愛吃的一道家常菜，隨便炒一炒就能上桌，清甜多汁，脆爽可口，開胃又下飯。

食材：菜薹1把 大蒜 姜

1，菜薹摘成小段，清洗干凈。

2，熱鍋放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒軟，調(diào)入生抽，香醋，少許鹽，翻炒均勻，起鍋。

----【茭白炒肉絲】----

茭白是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，既清爽又健康，多吃能清理腸胃，加點(diǎn)胡蘿卜炒一炒，清爽開胃解油膩，低脂營養(yǎng)又好吃。

食材：茭白300克 胡蘿卜半根 瘦肉50克 蔥 姜

1，瘦肉切成絲，加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

2，茭白，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，蔥切段，姜切末。

3，熱鍋放油，下入肉絲翻炒至變色，起鍋。

4，鍋里留少許底油，下入姜，蔥白，煸炒出香味。加入茭白，胡蘿卜絲翻炒2分鐘，然后加入肉絲，調(diào)入生抽，鹽，翻炒幾下，放入蔥段，起鍋。

----【紅棗枸杞蓮子鴿子湯】----

鴿子搭配紅棗，枸杞，蓮子這三種食材一起煲湯，湯鮮肉嫩，比雞湯還鮮美。

1，鴿子，紅棗，蓮子洗凈，蔥切粒，姜切片備用。

2，鴿子冷水下鍋焯水，水開后再煮3~5分鐘撈起來。

3，把鴿子放入電壓力鍋里，加入紅棗，蓮子，姜片，倒入清水。蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。出鍋前加入枸杞，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花。

----【湯圓流心酥】----寓意團(tuán)團(tuán)圓圓

過年少不了吃圓子，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福吉祥!往年都是做的肉圓子，今年給大家推薦一款用湯圓做的甜品，外酥里軟，拉絲又流心，甜甜糯糯超好吃，既是主食又是菜，大人孩子都喜歡。

食材：蛋撻皮5個(gè) 黑芝麻湯圓5個(gè) 雞蛋1個(gè) 黑芝麻(適量)

1，蛋撻皮解凍軟化后，包入黑芝麻湯圓，收口朝下放入蛋撻碗中。刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

2，把黑芝麻酥放入空氣炸鍋里，開啟“蛋撻”程序，180°烤20分鐘就好了。

1、年夜飯一般做6個(gè)菜或8個(gè)菜比較吉利，6有六六大順的之意，而8有發(fā)的意思。也可以做10個(gè)，有十全十美的寓意。

2、火鍋：火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。

3、魚：魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。家中糧食、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺。

4、雞：“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

5、蘿卜：蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭。

6、龍蝦：龍蝦火鍋家運(yùn)興旺如烈火烹油。

7、豬手：年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)，紅扒豬手新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財(cái)。

8、糖醋排骨：排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。

9、黃豆芽：黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

【做法】：

1、五花肉冷水下鍋，放入一點(diǎn)姜片和料酒，大火煮開2分鐘，然后放入冷水中洗凈，切成均勻的方塊。

2、用平底不粘鍋，不用加油，五花肉直接放入不粘鍋內(nèi)，小火煸出豬油，把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色。

3、煸好的五花肉放入砂鍋，倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量，酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。

4、放入姜塊、八角和香葉，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

5、最后可以開大火收一下汁了，記得要翻動(dòng)，要不然會(huì)糊。

【做法】：

3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然后再將豆腐翻過來煎。

4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和淀粉，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。

【做法】：

2、把腌好的排骨均勻裹上一層淀粉。

3、鍋里倒多些油，排骨下油鍋中火慢炸至金黃，待油溫升高時(shí)，回鍋大火復(fù)炸一分鐘，即可撈出瀝油。

4、另起鍋放少許油，放蒜末、小米辣小火炒香，炒至金黃，然后把炸好的排骨回鍋中一起翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關(guān)火盛出。

【做法】：

5、炒鍋里加入番茄醬、白糖、醋、蒜蓉、淀粉和一碗水煮開至濃稠，調(diào)成糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，均勻的粘上糖醋汁即可出鍋。

【做法】：

1、秋葵先用一點(diǎn)鹽搓洗一下，切成斜片，五花肉清洗干凈切成片，放少許生抽，料酒腌制一會(huì)兒備用。

3、熱油鍋，下蒜粒和小米椒爆香，然后倒入秋葵翻炒2-3分鐘，放入剛剛出鍋的肉片，加入生抽、蠔油、鹽等調(diào)味均勻!

【做法】:

2、黑木耳泡發(fā)后，摘成小朵備用;西芹將表面筋膜撕去，斜切成小塊;

3、鍋內(nèi)水開，加入1茶匙鹽，把黑木耳和西芹倒入鍋里焯水，約1分鐘后撈出瀝干水分。

4、熱鍋加油爆香蔥姜蒜，把蝦仁入鍋翻炒均勻至蝦仁變色。

5、放入西芹和木耳翻炒均勻，放入適量鹽和蠔油調(diào)味，最后加1大勺水淀粉勾個(gè)薄芡，即可出鍋。

【做法】：

3、淋入由蒸魚豉油、糖、醋調(diào)的汁，然后撒蔥蒜末和小米辣椒碎，另起油鍋，倒入少許色拉油，油熱后，淋在蟶子上即完成。

【做法】：

1、茭白切絲，黑木耳冷水泡軟后切絲，青紅椒切絲備用;

2、準(zhǔn)備魚香料：蠔油、生抽、醋、糖、水半碗。

3、熱鍋倒入適量油，下蔥姜蒜煸出香味，然后倒入豆瓣醬炒出紅油;

5、待茭白變軟后，準(zhǔn)備淀粉水淋入鍋內(nèi)，下青紅椒翻炒均勻即可。

【做法】：

1、粉絲提前泡發(fā)30分鐘，娃娃菜洗干凈，切兩半，每半再切成3份;

2、泡發(fā)好的粉絲裝盤，將娃娃菜放到粉絲上面;

4、把醬汁均勻的澆在娃娃菜和粉絲上，蒸鍋加水燒開放入蒸菜，開鍋蒸15分鐘關(guān)火。