無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲員工的發(fā)言稿篇一

大家好!能夠和餐飲店的員工們共同參與這次會(huì)議著實(shí)是令人高興的事情，無論是對(duì)以往的工作的回顧還是今后餐飲工作的目標(biāo)都是值得我們重視的，因此這次會(huì)議中需要我們調(diào)整好狀態(tài)并為新一輪工作的展開做好準(zhǔn)備，也希望大家能夠再次攜手從而為餐飲店的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更多的效益。

以往正因?yàn)槲覀儜汛е鴮?duì)餐飲工作的熱情才克服了諸多的困難，餐飲店從創(chuàng)立到現(xiàn)在為之已經(jīng)過去了數(shù)年的時(shí)間，期間既有取得良好效益的時(shí)刻也有事業(yè)上陷入低谷的時(shí)刻，再加上現(xiàn)如今市場(chǎng)上餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大的問題導(dǎo)致我們需要付出更多的努力，所幸的是同事們通過各自的努力證明我們餐飲店的是很有發(fā)展前景的，從食材的采購(gòu)到新菜式的推出也意味著我們?cè)诘昝娼?jīng)營(yíng)工作中花費(fèi)了不少心思，再加上外賣平臺(tái)的加盟以及店面的裝修讓餐飲店的工作也逐漸走上的正規(guī)，可以說能夠在餐飲工作中做到這種程度也意味著在座各位同事功不可沒。

此刻的我們雖然能夠在餐飲店工作中取得較為穩(wěn)定的效益卻也要盡快做出改變了，相信有一部分員工能夠意識(shí)到餐飲店的經(jīng)營(yíng)目前正處在轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，在這段時(shí)間我們既要制定好長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展方針又要在人事安排方面多努力一些，找準(zhǔn)主要發(fā)展方向并建立屬于我們餐飲店自身的品牌是很重要的，另外已經(jīng)加盟了外賣平臺(tái)的我們對(duì)這方面的效益是不夠重視的，事實(shí)上我覺得今后應(yīng)該重視外賣平臺(tái)上的菜品售賣從而創(chuàng)造更多的效益才行，畢竟我們餐飲店正是因?yàn)椴粩嗟姆e累才能夠得到較好的發(fā)展。

展望餐飲店的將來相信能夠取得更大的進(jìn)展，這便需要作為餐飲店員工的我們對(duì)待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé)才能夠?qū)崿F(xiàn)這點(diǎn)，畢竟當(dāng)我們?cè)诠ぷ髦杏兴冻龅牡臅r(shí)候便能夠?yàn)椴惋嫷甑陌l(fā)展提供更多的力量，相信在我們的奮斗下餐飲店的發(fā)展?jié)摿Σ⒉粫?huì)局限于此，因?yàn)殡S著我們工作能力的提升也會(huì)帶動(dòng)整個(gè)餐飲店的發(fā)展，我們要做的便是秉承初心并認(rèn)真完成自己在餐飲店的各項(xiàng)工作，感謝我們這些志同道合的人能夠相聚在這所餐廳并為了共同的目標(biāo)而努力著。

盡管工作成就的取得并不容易卻也要努力去爭(zhēng)取才行，正如過去的我們能夠?qū)⒉惋嫷杲?jīng)營(yíng)到現(xiàn)在這步一般，我相信有著同事們的協(xié)助能夠讓餐飲店在以后獲得更多更好的進(jìn)展，雖然需要時(shí)間的見證卻也讓我堅(jiān)信能夠迎來餐飲店取得成就的那天。

謝謝大家!

xxx

20xx年xx月xx日

餐飲員工的發(fā)言稿篇二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：

大家下午好！

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)生存遵循最基本的商業(yè)原則不是靠借口生存的，真正的商業(yè)原則是靠結(jié)果生存的！用結(jié)果交換，拿結(jié)果說話，企業(yè)方可生存發(fā)展！同樣的，對(duì)于我們個(gè)人而言，用結(jié)果來說話，才能取得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，如果一個(gè)企業(yè)的員工都能堅(jiān)持以結(jié)果為導(dǎo)向，明確自己的目標(biāo)，那么這個(gè)企業(yè)絕對(duì)會(huì)利于不敗之地，同樣員工也會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，作為我們餐廳部每天都會(huì)擦賓客用完餐的臟桌子這道程序，但當(dāng)部門領(lǐng)導(dǎo)或者質(zhì)檢員來檢查的時(shí)候，還是檢查到桌子上有油跡，我們總是會(huì)滿不在乎得說“ 我已經(jīng)擦過！”對(duì)，我們確實(shí)擦過，但是結(jié)果呢？結(jié)果是，力氣和時(shí)間都用，但效果跟沒擦是一樣的，還是有油跡。大家想一下這樣做還有什么意義嗎，領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)注的是你做好這件事，而不是你做這件事，他們要的是一個(gè)按標(biāo)準(zhǔn)要求“擦干凈”的結(jié)果。所以說只有為企業(yè)提供更多結(jié)果的人，才是企業(yè)需要的人才。我們不管走到哪個(gè)企業(yè)，提供結(jié)果，才能交換酬勞，才能適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)。

對(duì)于我們的企業(yè)，是同樣的.道理。作為我們酒店服務(wù)行業(yè)，顧客永遠(yuǎn)是上帝，客人不會(huì)聽信你的借口，他們要的永遠(yuǎn)是你的結(jié)果！而我們要做到的就是為顧客提供滿意的結(jié)果。曾經(jīng)有一次，布草公司沒有把香巾送來，我們也沒有做任何措施，致使開餐的時(shí)候沒有給客人上香巾，客人問到怎么沒有香巾，我們給客人解釋，對(duì)不起顧客是

因?yàn)椴疾莨就?，所以布草沒送來，雖然賓客沒說什么，但他臉上露出一絲不悅。宴會(huì)沒有香巾，我們的服務(wù)檔次一下子就降下來?？腿瞬粫?huì)去聽那些理由，在他的眼里就是我們的服務(wù)不到位，不完善， 達(dá)不到到他的檔次要求，而不是跟我們一起埋怨其他。也許只是小小的細(xì)節(jié)，但是就有可能會(huì)失去這位客戶，甚至是一傳十，十傳百的的告訴其他客人，讓我們失去整片的客戶。

我認(rèn)為靠結(jié)果生存，不是簡(jiǎn)單的一句空話，它不僅是我們做人的生存法則，也是一個(gè)企業(yè)立于不敗之地的根本途徑。只有工作踏踏實(shí)實(shí)，不斷地為公司提供結(jié)果，為客人提供結(jié)果，用結(jié)果說話，用結(jié)果交換。

讓我們?cè)诳拷Y(jié)果生存的意識(shí)下，改變一下之前的不足之處，提高自己，提高企業(yè)，才能實(shí)現(xiàn)個(gè)人和企業(yè)的雙豐收！

餐飲員工的發(fā)言稿篇三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同事：

大家好，能被評(píng)為xx酒店的優(yōu)秀員工，感到很自豪，之所以取得這樣的成績(jī)，離不開和領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心愛與幫助，再加上我辛勤的努力。來到xx大酒店這個(gè)大家庭，看著它成長(zhǎng)的幾年，她蒸蒸日上，茁壯成長(zhǎng)、正因?yàn)橛辛怂拍ゾ毩宋矣薪裉斓囊庵荆裉斓臉s譽(yù)是領(lǐng)導(dǎo)同事對(duì)我的肯定。

我在餐廳擔(dān)任收銀員，深知自己的責(zé)任重大，每天不僅要接待好每一位前來訂餐的賓客，還要做好每一項(xiàng)結(jié)賬工作，并且還要準(zhǔn)確無誤，吧臺(tái)它是餐廳的一扇窗口，自己的一言一行，直接關(guān)系到整個(gè)部門的形象，也是其他員工的榜樣，收銀工作的確繁鎖，大事小事、缺它不可、可以說它是整個(gè)部門的中樞紐帶，當(dāng)接到工作任務(wù)的時(shí)候，首先第一時(shí)間應(yīng)跟總廚取得聯(lián)系，再傳到廚師，之后與廳面領(lǐng)班溝通協(xié)調(diào)，合理安排調(diào)度，做好每一項(xiàng)接待，之所以、每天的我應(yīng)保持清晰的大腦、飽滿的情緒、樂觀的態(tài)度，心里更不得摻有如何雜念。

回想過去，一幕幕的往事涌上心間，每天披星帶月、風(fēng)里來、雨里去、都是孤身一人，曾記得有一次，那幾天酒店有非常重要的接待任務(wù)，無法正常下班，家里的孩子又沒人照顧，只好把孩子一人丟在家里，臨走時(shí)只是交代了一句“寶寶”聽話，你自己在家玩，爸爸、媽媽下班就回家，不懂事的孩子只是天真的點(diǎn)了點(diǎn)頭?？粗⒆又赡鄣谋砬?，我的心很糾結(jié)，強(qiáng)忍著淚水對(duì)孩子笑了笑就離開了，一路上，心里很矛盾、很不是滋味，覺得孩子太可憐。不敢想孩子一人在家會(huì)發(fā)生什么事，想著不知不覺到了酒店，看著同事們緊張有序的工作，覺得自己應(yīng)該調(diào)整心態(tài)，既然選擇了酒店這份職業(yè)就應(yīng)該把它做好，舍小家、顧大家。該對(duì)得起領(lǐng)導(dǎo)的信任，不去想太多做好手頭的工作，就這樣又開始了一天新的工作，時(shí)間一分一秒的過去了，剛才的那份擔(dān)憂也早忘了，一直工作到很晚。下了班、我就飛奔家里想起孩子一人在家，那份忐忑又涌上心頭，終于到家了，看到家門是虛掩著的，頓時(shí)我的心又提到了嗓子眼，出門時(shí)，門明明是關(guān)好的，來不及多想，縱身進(jìn)家中，只見家沒什么異樣，女兒已經(jīng)在沙發(fā)上熟睡了，這時(shí)我再也抑制不住自己，淚水掉了下來，心想女兒不知道在門口盼著媽媽歸來張望了多少遍，又幸好女兒沒有獨(dú)自出去或碰上壞人，不敢在想下去，我是多么自責(zé)作為母親沒有好好的照顧好孩子，為了工作棄她于不顧，這時(shí)孩子醒了，她看到我似乎忘記了之前的不快，跳到我的懷里高興的笑了，看著她天真的笑容我又有一絲欣慰，把女兒緊緊地?fù)г趹牙铩?/p>

這次我能被評(píng)為優(yōu)秀員工，這即是酒店對(duì)我個(gè)人工作能力與成績(jī)的肯定，也是對(duì)今后工作得更好的一種鼓勵(lì)，我也堅(jiān)信、今后的工作一定會(huì)做得更好，酒店的發(fā)展讓我成長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心讓我被感幸福，我們的共同努力讓酒店更加輝煌。

現(xiàn)在的我無比榮幸，榮譽(yù)雖然給的是我個(gè)人，但我覺得我只是酒店眾多沒有和我一起獲此榮譽(yù)稱號(hào)的代表。任何一位客人的贊譽(yù)和表揚(yáng)、都于酒店不同領(lǐng)域成員的辛苦與汗水息息相關(guān)，由此、我由衷的想說：“優(yōu)秀是我的、更是酒店所有員工的，”我并沒有為酒店做出了不起的大貢獻(xiàn)、也沒有取得特別值得炫耀可喜的業(yè)績(jī)，我只是盡量做好屬于自己崗位上的工作，盡自己最大的努力去完成每一次接待，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取將工作一次比一次做得更好，與同事和睦相處、合作愉快、雖然如此，但我的付出得到了酒店的認(rèn)可，酒店的這次評(píng)選活動(dòng)也再次向每位員工傳達(dá)與說明了只要付出，只要做好那份屬于你的工作，就會(huì)有回報(bào)。因此，我認(rèn)為在酒店工作無論你是腳踏實(shí)地的做好自己的工作，還是以認(rèn)真負(fù)責(zé)的服務(wù)意識(shí)以客人一致滿意，還是以優(yōu)秀扎實(shí)的綜合素質(zhì)能力成為酒店的骨干，都是優(yōu)秀。

xxx

20xx年xx月xx日

餐飲員工的發(fā)言稿篇四

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家下午好！

走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情非常激動(dòng)，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，上次的競(jìng)聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競(jìng)聘上崗演講使我又獲得一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)都有明顯的提高，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多。

本人陳輝，經(jīng)過上次的競(jìng)聘演講，我想大家對(duì)我已有一個(gè)大概的解，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己，就浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間，如果你還不認(rèn)識(shí)我，不解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。

競(jìng)聘這個(gè)崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來，我開展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：

過去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒又不及時(shí)添加，骨碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個(gè)好的工作態(tài)度。

熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客戶與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開教育，在部門評(píng)選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì)客服務(wù)。只有一流的`員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒有動(dòng)筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。

下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：

上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請(qǐng)我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽那個(gè)老板說，這個(gè)世界上有兩種動(dòng)物是不會(huì)得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說出這句話，如果每一個(gè)員都能這樣做，生意肯定很好。

在北?，F(xiàn)在有麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為使顧客喝到口感最佳的可樂，做一個(gè)幾十萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可樂，如果有一邊的隊(duì)排得太長(zhǎng)，服務(wù)員會(huì)喊一聲，那邊的客人請(qǐng)到這邊來點(diǎn)餐，主動(dòng)引導(dǎo)客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時(shí)候，阿姨、阿姨，叔叔，你會(huì)怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因?yàn)檫@個(gè)是未來的客戶，今天跟爸爸媽媽來，長(zhǎng)大就會(huì)自己來或跟女朋友來，結(jié)婚又會(huì)帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對(duì)企業(yè)的未來想的比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館吃個(gè)飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來的。

上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來是個(gè)主管的人在說，快到、快到，接著咚咚咚，樓上跑下來一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi)冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃這個(gè)冰淇淋你就不好意思走吧，就是因?yàn)檫@種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊(duì)等待，就是因?yàn)閺睦习宓絾T工都能保持對(duì)客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不客人的要求而失去客戶是沒辦法的事，我們?nèi)绻驗(yàn)檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。

文化營(yíng)銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店人的匠心。國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個(gè)好聽的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià)值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2—4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們?cè)陬櫩托哪恐胁惋嫴畹挠∠?，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。

1。 堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營(yíng)過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要條件，把好采購(gòu)關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧高消費(fèi)顧客的要求。

2．堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級(jí)飯店的架子（價(jià)位），從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)，不惜時(shí)機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多的選擇。

3．為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。

二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。廚師應(yīng)施展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。 積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款特價(jià)菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。

注重營(yíng)銷工作的開展，積極配合酒店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與酒店客房、娛樂、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市常

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢？假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好！整潔的衛(wèi)生會(huì)給顧客留下良好的印象。

理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿———實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，謝謝大家。