時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文，我們一起來了解一下吧。

廚房工作計(jì)劃每周篇一

以黨的^v^十^v^精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水*，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查廚房管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)。

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度。

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到^v^一天一消毒^v^，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

4、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

6、加強(qiáng)廚房財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查。

4廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查。

5餐具存放情況抽查。

6考核制度定稿。

7職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

8師生用餐情況調(diào)查。

9防蠅設(shè)施檢查。

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。

11衛(wèi)生消毒抽查。

14環(huán)境衛(wèi)生抽查。

15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查。

17衛(wèi)生消毒抽查。

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查。

20工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰廚房財(cái)產(chǎn)清理入庫。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展3）

——幼兒園廚房個(gè)人工作計(jì)劃 (菁選3篇)

廚房工作計(jì)劃每周篇二

多年來，我一直從事軟件銷售工作，我是從一個(gè)完全不懂軟件的人到現(xiàn)在的成就，其中的心酸與成功一言難盡。我們都知道，軟件市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)造就了軟件渠道浮出水面，同時(shí)統(tǒng)治高端市場(chǎng)的外資軟件公司的加入及一些傳統(tǒng)的硬件渠道的推波助瀾，也使得現(xiàn)在的軟件渠道競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了群雄逐鹿、分疆劃地的新局面。軟件企業(yè)建立的軟件銷售渠道是否科學(xué)與合理，決定了軟件企業(yè)市場(chǎng)營銷成敗的關(guān)鍵。以下是我做出的軟件銷售工作計(jì)劃：

根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)之談，我對(duì)年度銷售工作計(jì)劃做了六方面的內(nèi)容：

“軟件名稱”以多種便于使用的方式為用戶提供了一個(gè)交流的*臺(tái)。

“軟件名稱”為企業(yè)提供了一個(gè)發(fā)布廣告和商用信息的*臺(tái)。

“軟件名稱”為最終用戶提供一個(gè)免費(fèi)的交互*臺(tái)，同時(shí)又為商業(yè)用戶提供了一個(gè)宣傳和銷售的渠道。

暫缺。

廚房工作計(jì)劃每周篇三

我韓國料理店的核心理念是一個(gè)最重要的理想和信念，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂與動(dòng)力之源。

韓國料理店的遠(yuǎn)程目標(biāo)是在全體員工的努力下，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠(yuǎn)近馳名的著名餐飲店。

轉(zhuǎn)眼之間20xx年即將過去，充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的20xx年即將來臨。我作為店長，現(xiàn)制定20xx年韓國料理店廚房年度工作計(jì)劃：

1，創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài)、良好的好學(xué)心態(tài)，不斷掌握當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)，吸引更多的客戶，維持住特定客戶。通過不斷學(xué)習(xí)，努力提升食品口味、質(zhì)量。提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量、重視食品安全，在仔細(xì)研究菜品的色，香，味，型之外，還應(yīng)該在每道菜品上菜之前自信檢查。

3，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調(diào)，提高每一個(gè)餐飲員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)意識(shí)。讓每位員工以良好的心態(tài)，開明的態(tài)度，對(duì)待顧客，對(duì)待同事。特別是在節(jié)假日等人流高峰時(shí)段，員工之間加強(qiáng)溝通理解，團(tuán)隊(duì)配合工作。

4，平時(shí)注意節(jié)能：對(duì)日常用水，電，氣進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，注意關(guān)閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈。

5，設(shè)施、設(shè)備的使用安全：加強(qiáng)工程部門的溝通，定期對(duì)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、保修，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞情況，及時(shí)加以檢修，確保設(shè)備運(yùn)行正常，萬無一失。

6，成本控制：原材料的合理使用，物盡其用。

7，嚴(yán)格執(zhí)行廚房五常化管理：使廚房安全，衛(wèi)生，質(zhì)量，效率，形象，以提高生產(chǎn)效率，提供高質(zhì)量的服務(wù)，以消除或減少浪費(fèi)，提高物料使用效率。

8，廚房消防安全工作。廚房消防安全是一切工作正常進(jìn)行的根本所在，相關(guān)人員應(yīng)該切實(shí)做好消防安全工作。定期更換老舊消防設(shè)備，對(duì)于電器、天然氣、煤氣等設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)。

這些都是我韓國料理店20xx年的總體工作計(jì)劃，作為韓國料理店店長，我將帶頭做好以上工作，帶領(lǐng)大家創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績(jī)。

廚房工作計(jì)劃每周篇四

20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、 加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。

2、 出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。

3、 菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的.溝通加強(qiáng)。

5、 能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

6、 設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、 成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用。

8、 淡季營銷方案：對(duì)于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9、 一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

10、 合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

廚房工作計(jì)劃每周篇五

一. 安全是廚房工作管理的重中之重

1. 培養(yǎng)員工的安全意識(shí)，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉。

2. 食品安全，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。

3. 人員安全，廚房人員不能藏有管制刀具，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧。使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要了解設(shè)備使用方法，流程要規(guī)范，避免燒;燙;刀傷的發(fā)生。

二. 出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工作的人員做到及時(shí)調(diào)整。

三. 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。

了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。

工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。

廚房工作計(jì)劃每周篇六

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

餐飲經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、 對(duì)菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房工作計(jì)劃每周篇七

廚房每周?工作?計(jì)劃??

篇一?:?

廚房?周計(jì)?劃廚? ?房 ?周 ?計(jì) ?劃 ? ?

篇二?:?

廚房?工作?計(jì)劃?書廚?房工?作計(jì)?劃書? ?現(xiàn)如今?我公?司韓?園韓?國料?理以?在?蘇州韓?餐界?遠(yuǎn)近?聞名?，為?了讓?公司?在目?前的?基礎(chǔ)?上能?走得?更遠(yuǎn)?更好?，?將工作?更加?規(guī)范?化，?制度?化，?程序?化，?本人?針對(duì)?廚房?有以??下計(jì)劃:? ?

一:?

菜品?質(zhì)量?的管?理:? ?

1:?

內(nèi)在??的質(zhì)量:? ?

對(duì)于從?*?廚房?輸送?到湖?東店?的每?種調(diào)?料及?肉類?要細(xì)?心檢?查肉?類?質(zhì)量和?調(diào)料?的味?道和?日期?，定?要先?進(jìn)先??用，有問?題需?及時(shí)?和中?央廚?房?溝通。? 2?:?

外在?的質(zhì)??量: ?

嚴(yán)把每?道菜?品的?質(zhì)量?，對(duì)?于每?一道?上到?客人?面前?的菜?做到?盡善??，盡美，?對(duì)菜?品的?搭配?，份?量，?溫度?以及?盤邊??衛(wèi)生嚴(yán)守?把關(guān)?，盡?量避?免?菜品內(nèi)?出現(xiàn)?異物?，雜?物-?肉類?的擺?法及?花紋?搭配?使用?，?嚴(yán)禁肉?上帶?*帶??水與變死?*的?肉品??-菜品出?現(xiàn)問?題，?應(yīng)正?確對(duì)?待和?重視?，以?及及?時(shí)找??出原因，??需對(duì)制作?人員?提高?對(duì)于?菜品?質(zhì)量?的意?識(shí)，?不斷?提升?菜品?的質(zhì)??量。 ?

二:?

制作?產(chǎn)品?的出?菜順?序? 1?: ?

對(duì)于出?菜的?順序?應(yīng)按?照單?子上?時(shí)間?的先?后去?制作?餐品?，對(duì)?于個(gè)?別?特殊的?單子?，應(yīng)?及時(shí)?出品?，保?*客?人的?需求?。 ??2: ?

因我店?主打?經(jīng)營?烤肉?類，?必須?要讓?每一?位客?人吃?到好?吃特?*的?烤?肉，而?不竄?味，?肉部?應(yīng)必?須按?照前?廳烤??肉順序出?菜，?保*?肉的?口感?和?質(zhì)量。??3: ?

中午營?業(yè)時(shí)?間段?類，?主食?類較?多，?湯部?對(duì)于?出菜?的速?度應(yīng)?在提??升，?特殊情況?高峰?期階?段由?我來?進(jìn)入?廚房?制作?產(chǎn)品?，及?時(shí)的?讓客?人在??相對(duì)的時(shí)?間內(nèi)??用餐。? 三:? ?

成本控?制? 1?: ?

從食材?的保?存上?入手?，合?理計(jì)?算每?天的?用量?和預(yù)?估第?二天?進(jìn)貨?采?購的數(shù)?量，?通過?一菜?一表?來規(guī)?范的?控制?使用??食材的多?少，?讓每?個(gè)廚?師?養(yǎng)成一?個(gè)成??本意識(shí)，?不浪?費(fèi)是?最大?的控?制和?節(jié)約?成本?，對(duì)?原材?料和?邊?角料的?合理?使用?，做?到物?盡其?用-?需注?意象?茼蒿?，生?菜和??豆腐之類?保?鮮期不?是很?長的?食材?定要??做到先進(jìn)?先用?-? 2?: ?

嚴(yán)格監(jiān)??督肉部師?傅剔?肉的?技術(shù)?及培?訓(xùn)。?有效?的提?高每?一樣?肉的?成?品率?

四:? ?

廚房衛(wèi)?生以?及個(gè)?人衛(wèi)?生管?理? 1?:?

定期清?掃各?部門?區(qū)域?衛(wèi)生?，及?死角??，墻角，?保*?無異?味。?無油?跡? 2?: ?

工作結(jié)?束后?工具?用具?，工?作臺(tái)?面，?地面?清理?干凈?。? 3?: ?

每日例?會(huì)需?檢查?每位?廚房?人員?的個(gè)?人衛(wèi)?生，??如頭發(fā)，?胡子?，指??*，工裝?，進(jìn)?入廚?房必?須做?到工?裝鞋?帽子?整潔?-? 五:? ?

能源節(jié)?約? 1?: ?

對(duì)每天?用的?水，?電，?天然?氣的?使用?嚴(yán)格?合理?使用?，對(duì)?每個(gè)?廚師?加?強(qiáng)?能源節(jié)約?的意?識(shí)，?定做?到人?走水?關(guān)，?菜走?煤氣?關(guān)，?無菜?排風(fēng)?關(guān)-?-? ?六: ?

設(shè)備及?道具?的保?養(yǎng)? 1?: ?

定期維?護(hù)保?養(yǎng)工?作主?要以?部門?的使?用，?*作?人員?為主?來執(zhí)?行，?有?問題需?及時(shí)?報(bào)修?，?以不斷?提高??部門對(duì)設(shè)?備的?安全?正常??使用-如?各部?門*??箱，排風(fēng)?，蔥?絲機(jī)?必須?一周?一次?徹底?清洗?-? 2?: ?

*具是?每個(gè)?廚師?必不?可少?的伙?伴，?合理?的保?養(yǎng)*?具，?可以?有效?的?提高廚?師的?工作?效率?和速?度，?延長?*的?壽命? ?經(jīng)常磨?*:? ?

鋒利的?*比?鈍*?更安?全，?鋒利?的*?切東?西時(shí)?，用?的力??氣小，不?容?易打滑?，手?也不?容易?累-? ?七:?

嚴(yán)格?遵守?和執(zhí)?行廚??房及店里?的規(guī)?章制?度? ?

篇三:? ?

201?x?年2?月份廚?房工??作計(jì)劃如?下?201?x?年2?月份廚?房工?作計(jì)?劃如??下: ?

1、? ?

2、? ?

3、? ?

4、? ?

5、? 每個(gè)?星期?日下?午兩?點(diǎn)，?進(jìn)行?崗位?培訓(xùn)?，提?高出?品質(zhì)?量。? ?根據(jù)?工作中?可能?出現(xiàn)??的偏?差、缺點(diǎn)?、障?礙、?困難?，確?定預(yù)?算克?服的?辦法?和?措施，?以免?發(fā)生?問題??時(shí)，工作?陷于?被動(dòng)?。? 根據(jù)?工作?任務(wù)?的需?要，?組織??并分配力?量，?明確??分工。? 降低?廚房?預(yù)算? ?增加利?潤，?可用?五常?法。?五?

常法是?用來?創(chuàng)造?和維?護(hù)良?好工?作環(huán)?境的?一種?有效?技術(shù)?，包?括常?組織?、?常整頓?、常?清潔?、常?規(guī)范?、常?自律?。? 做法?:?

1。? ?對(duì)所在??的工作場(chǎng)?所進(jìn)?行全?面檢?查。? ?

2。? ?制定需?要和?不需?要的?判別?基準(zhǔn)??。 ?

3。?清除不?需要?物品?。? ?

4。?調(diào)查需?要物?品的?使用?頻率?、決?定日?常用??量。?

5。?根據(jù)?物品?的使?用頻?率進(jìn)?行分?層管?理。??常整頓? 定義?;? 要用??的東?西依規(guī)定?定位?、定?量、?明確?標(biāo)示?地?cái)[?放整?齊。? ?目的:? ?

整齊、?有標(biāo)?示，?不用?浪費(fèi)?時(shí)間?尋找?東西?30?秒找??到要找的?東西?。? 做?法:?

1?、對(duì)可?供放?的場(chǎng)?所和?物架?進(jìn)行?統(tǒng)籌?(劃?線定?位)? ?

2?、將物?品在?規(guī)劃?好的?地方?擺放?整齊?(規(guī)?定放?置方?法)? ?

3?、標(biāo)示?所有?的物?品(?目視?管理?重點(diǎn)?)? 達(dá)到?整頓?的四??個(gè)步驟? ?

1、分?析現(xiàn)?狀? ?

2、物?品分?類? ?

3、儲(chǔ)?存方?法? ?

4、貫?徹貯?存原?則? ?

7、? 常清?潔? 定義?:?

清除?工作?場(chǎng)所?各區(qū)?域的?臟亂?，保?持環(huán)?境、?物品??、儀器、?設(shè)備?處于??清潔?狀態(tài)，防?止污?染的?發(fā)生?。? 目的?:?

環(huán)境?整潔?、明?亮、?保*?取出?的物?品能?正常?使用?。? 做法? ?

1?、建立?清潔?責(zé)任?區(qū)? ?

2、清??潔要領(lǐng)? ?

8、? 下班?前五?分鐘?五常?法? 組織?:?

拋掉?不需?要的?東西?回倉? ?整頓:? ?

把?所有用過?的文?件、?工具?、儀?器以?及私?人物?品都?放在?應(yīng)放?的地??方。 ?清潔:? ?

抹凈自??己用過的?工具?、物?品、?儀器?和工?作臺(tái)?面并?清掃?地面? ?規(guī)范:? ?

固定可?能脫?落的?標(biāo)簽??、檢查整?體是?否保?持規(guī)?范、?不符?合的?及時(shí)?糾? ?正 自律?:?

今天?的事?今天?做:? ?

檢查當(dāng)?班工?作是?否完?成，?檢查?服裝?狀況?和清?潔? 度，?預(yù)備?明天?的工??作。 ?

6?、? 篇四:? ?

廚房工?作計(jì)?劃廚?房工?作計(jì)?劃? 一(?? 安全是?廚房?工作?管理?的重?中之??重 ?

1。 ?培養(yǎng)?員工?的安?全意?識(shí)，?常教?育常?督促?，對(duì)?安全?隱患?做到?及時(shí)?發(fā)?現(xiàn)，及?時(shí)處?理。?水?。電?。氣要?及時(shí)?關(guān)閉?。? ?

2。 ?食品?安全?，做?到廚?房?jī)?nèi)?外環(huán)?境衛(wèi)?生的?常清?理，?常保?持。?原料?保?*無變?質(zhì)無?過期?。加?工食?品方?法要?規(guī)范?到位?。? ?

3。 ?人員?安全?，廚?房人?員不?能藏?有管?制*?具，?不準(zhǔn)?在賓?館內(nèi)?打鬧?。?使用機(jī)?械設(shè)?備時(shí)?要了?解設(shè)?備使?用方?法，?流程?要規(guī)?范，?避免??燒;燙;?*?傷的發(fā)?生。? ?二(? 出品??管理，做?到人?員常?學(xué)習(xí)?，菜?品常?更新?。對(duì)?不適??合本賓館?工? 作的?人員?做到?及時(shí)?調(diào)整?。? 三(? ?節(jié)約就?是純?利潤?，所?以我??們要?做到能利?用的?堅(jiān)決?利用?，原?料從? ?加工到??出品的流?程，?*作?要規(guī)??范。出品?要定?量統(tǒng)?一。? ?了解預(yù)?定情?況，?及時(shí)?溝通?，做?到最?小庫?存，?做?到原料?不積?壓不?變質(zhì)?。? 經(jīng)常??到市場(chǎng)了?解原?料的?質(zhì)量?和價(jià)?格，?進(jìn)貨?要高??質(zhì)量低價(jià)?格，?質(zhì)量?不好?的堅(jiān)?決退?貨，?以保?*不??浪費(fèi)和菜?品質(zhì)?量。? ?工作?

中要做?到水?。?電。?氣。?以及各?種閥?門?。開關(guān)?及時(shí)?關(guān)閉?，在?保*?安全?的情?況?下做到?節(jié)約?。經(jīng)?常教?育督?促員?工，?讓節(jié)?約變?成每?個(gè)員?工的?習(xí)慣?。? 篇五?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計(jì)劃?左岸?香頌??2?01?x?年度廚?房工??作計(jì)劃? 行政??總廚--?蘇強(qiáng)? ?報(bào):?

酒店?領(lǐng)導(dǎo)? ?現(xiàn)今，?我們?的酒?店正??處于一個(gè)?競(jìng)爭(zhēng)??十分激烈?的市?場(chǎng)，?這?些競(jìng)爭(zhēng)?來自?于其?它餐?飲企?業(yè)和?本地?酒店?。故?創(chuàng)造?*和?特*?*在?20?1x?年?的餐飲?經(jīng)營?中仍?然極?其重?要，?酒店?餐飲??部要形成?自已?的經(jīng)?營主?題和?特?*，樹?立自?己良?好的?企業(yè)?形象?和行?業(yè)品?牌。?20?1x?是面?向市?場(chǎng)、?不斷?進(jìn)?取、建?立和?打造?品牌?的時(shí)?候。??在這新的?年度?開始?之際?，我?們的?經(jīng)營?務(wù)?必要立?足于?開拓?進(jìn)取?、勇?于創(chuàng)?新，?不斷?總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)?，向?著創(chuàng)?造優(yōu)?質(zhì)產(chǎn)??品、滿足?顧客?需求?、創(chuàng)?造餐?飲名?品精?品企?業(yè)方?向去?努力?。? 目標(biāo)?計(jì)劃?分?解:?

1?、出品?創(chuàng)新?:?

針對(duì)?*?的八??項(xiàng)規(guī)定，?對(duì)餐?飲業(yè)?的直?接影?響，?尤其?是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?，同?時(shí)，?這次?規(guī)定??也預(yù)?示著餐飲?業(yè)可?能要?重新??定位自己?，謀?求變??革以求發(fā)?展。?首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心??態(tài)，?多走出去?學(xué)習(xí)?，多?問多?學(xué)，?及時(shí)?了解?本地??市場(chǎng)動(dòng)態(tài)?，融?會(huì)貫?通，?吸收??各家之長?。這?樣有??利于吸引?更多?顧客?或特?定顧?客，?有利?于進(jìn)?行新??的市?場(chǎng)擴(kuò)張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤??率，有利?于超?越競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)?手，?有?利于增?加產(chǎn)??品的文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品競(jìng)?爭(zhēng)力?。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)?，對(duì)?原材?料的?質(zhì)量?嚴(yán)格?把關(guān)?，重?視食?品安?全使?用，?在?*、香??、味、型?方面?精心?鉆研?，對(duì)?每一?個(gè)上?到客?人臺(tái)??面的菜做?到盡?善?

盡美，?對(duì)菜?品搭?配、?份量?、溫?度嚴(yán)?格把?關(guān)，?杜絕?異物?、雜?物的?出現(xiàn)?。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所?有過?程中??的質(zhì)量?，質(zhì)量?并非?越高?越好?，它?應(yīng)同??時(shí)滿足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? ?

3?、:?

每天?上午?10?:3??0前廳后?廚負(fù)?責(zé)人?及骨?干定?時(shí)進(jìn)?行沽??清單、預(yù)?訂及??重要接待?進(jìn)行?細(xì)節(jié)??完善，對(duì)?每天?的急?推、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位??，對(duì)?每天餐標(biāo)?安排?、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?。及?時(shí)地?加強(qiáng)?對(duì)客?人反?饋信?息的?正確??對(duì)待?、重視，?并以?高效?的工?作效?率，?良好?的心?態(tài)，?虛心?的態(tài)?度不?斷提??升菜品質(zhì)?量，??針對(duì)上菜?快慢?、順?序嚴(yán)?格把?關(guān)。? ?

4?、能源?節(jié)約?:?

對(duì)每?天的?水、?電、??氣使用嚴(yán)?格合?理使?用，?溫缸?滿水?后及?時(shí)關(guān)??閉水?龍頭，菜?品走?完后?立即?關(guān)閉?天然??氣閥門，?人走?后及?時(shí)斷?電，?定時(shí)?定人??準(zhǔn)時(shí)檢查?并開?關(guān)各?種開?關(guān)設(shè)?備。? ?

5?、成本?控制?:?

對(duì)原?材料?合理?使用?，做?到物?盡其?用，?量化?出品?，標(biāo)?準(zhǔn)走?單，??把好?驗(yàn)貨關(guān)，?嚴(yán)格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對(duì)?原材?料相??互配?合使用。?做好?原材??料的粗加?工，?提高?出貨?率，?降低?成本?。專?人負(fù)??責(zé)，做好?原材??料的儲(chǔ)存?保管?工作?，這?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

6、設(shè)?施、?設(shè)備?的安??全使用:? ?

加強(qiáng)和?工程?部溝?通，?定期??對(duì)設(shè)施設(shè)?備的?保養(yǎng)?、保?修，?正確?安全?使?用*作?使用?設(shè)施?、設(shè)?備，?下班?前全?面檢?查一?遍，?做到?萬無?一失?。? ?

7?、廚房五?常化?管理?:?

運(yùn)用?[五?常法?^v^管?理對(duì)?廚房?的安?全、?衛(wèi)生?、品??質(zhì)、效率?、形?象等??進(jìn)行科學(xué)?有效?地提?升，?生產(chǎn)?高品?質(zhì)產(chǎn)?品、?提供?高品?質(zhì)服?務(wù)、?杜絕?或減??少浪費(fèi)、??提高企業(yè)?效率?、樹?立企?業(yè)形?象。? ?

8?、廚房??消防安全?:?

電器?、天?燃?xì)?、水?等設(shè)?備，?做到??責(zé)任到人?，要?堅(jiān)決?克服?麻痹?思想??和僥幸心?理，?始終?保持?著如??履薄*的?危機(jī)?感和?緊迫?感，?*鐘?常鳴??，切?實(shí)做好安?全生?產(chǎn)工?作。? ?

9?、婚宴?旺季??:

在五?一，?十一?兩個(gè)?婚宴?旺季?期間?，我?們要??有針對(duì)*?的菜?品營?銷計(jì)??劃，切實(shí)?做好?婚宴?包桌?質(zhì)量?，做?到經(jīng)?濟(jì)實(shí)?惠，?傳統(tǒng)?與創(chuàng)?新相?結(jié)合?，讓??賓客?感受到我?們酒?店高?檔大?氣的?同時(shí)?，享?受到?別具?特*?的美?味佳?肴。??同時(shí)，充?分利?用包?桌來?賓人?數(shù)眾??多的特征?，在?菜品?上贏?得賓?客的?好評(píng)?，也?是對(duì)?我們?酒店?品牌?最有?力的?一次?宣傳?機(jī)會(huì)?。? 十、?忠誠?企業(yè)?:?

學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?美好?，學(xué)?會(huì)珍?惜現(xiàn)?在，?學(xué)會(huì)?感恩?。? 人生?道路?上，?風(fēng)和?日?麗的日?子會(huì)??有，風(fēng)風(fēng)?雨雨?的日?子同?樣也?會(huì)有?，只?要能?學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?，學(xué)?會(huì)?珍惜，?學(xué)會(huì)?感恩?，美?好的?生活?就在?身邊?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?的繁??重，也許?我們?會(huì)抱?怨薪?水的?多少?，也??許我們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?，也?許我??們會(huì)抱怨?同事?關(guān)系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作??-比?起那些失?業(yè)下?崗的?人們?，工?作著?的我?們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)?感?恩吧，?感恩?給我??們大家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板?，感?恩對(duì)?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的?上司?，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切，??學(xué)會(huì)感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十?

一、?工作?態(tài)度?:?

對(duì)自?己負(fù)?責(zé)，?對(duì)團(tuán)?隊(duì)負(fù)??責(zé) 我們?選擇?了左?岸，?就意?味著?選擇?了她?的?全部，?包括?她的?企業(yè)?文化?，她?的人?際關(guān)?系，??她的優(yōu)點(diǎn)?和缺?點(diǎn)，?我們?不?可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點(diǎn)。?否則?，工?作對(duì)?于你?來?說只能?是種?折磨?，相?反如?果你?對(duì)酒?店充??滿了愛時(shí)?，你?會(huì)發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點(diǎn)，?你就?會(huì)盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點(diǎn)。那時(shí)?，酒?店的?管理?越來?越完?善，?效益?越來?越好?，我?們自?身也?會(huì)得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對(duì)人??對(duì)事只要?能?保持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，?我?想這個(gè)??團(tuán)隊(duì)就不?會(huì)有?沖突?、爭(zhēng)?端、?抱怨?和指?責(zé)。?團(tuán)隊(duì)??呈現(xiàn)的將?是真??誠、*?、愉?快、?高效?的工?作氛??圍，我們?每個(gè)?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作??，快樂生?活^v^?嗎，?讓我?們每?個(gè)人?對(duì)自?己負(fù)?責(zé)，??對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)?責(zé)，??對(duì)企業(yè)忠?誠-? ?讓我們?全體?左岸?人在?20?1x?點(diǎn)燃?夢(mèng)想?，釋?放激?情，?努力?拼?搏，共?創(chuàng)輝?煌-? 2?01?x?年12?月?5?號(hào)于登封?左岸? ?篇六:? ?

廚房年?度工?作計(jì)??劃7月份?上島?咖啡?廚房?工作?計(jì)劃? ?廚房年??度工作計(jì)??劃 廚師?長-?-陳?凌楓? ?核心理??念指的是?一個(gè)?最重?要的?理想?和信?念，?它?是一個(gè)?企業(yè)?的靈?魂所?在和?動(dòng)力?之源? ?

1?、出品??創(chuàng)新:?

首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心?態(tài)，?多走?出去?學(xué)習(xí)?，多?問多?學(xué)，??及時(shí)了解?本地?市場(chǎng)?動(dòng)態(tài)?，有?利于?吸引?更多?顧客?或特?定顧?客。?有利?于進(jìn)??行新的市?場(chǎng)擴(kuò)?張。?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤?率?，有利?于超?越競(jìng)?爭(zhēng)?對(duì)手。?有利?于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品? 競(jìng)爭(zhēng)??力。 ?

2?、菜品?質(zhì)量?:?

嚴(yán)把?質(zhì)量?關(guān)，?對(duì)原?材料?的質(zhì)?量嚴(yán)?格把??關(guān)，重視?食品?安全?使用?，在??*、香、?味、?型方?面精?心鉆?研，?對(duì)每?一個(gè)?上到?客人??臺(tái)面的菜?做到?盡善??盡美，對(duì)?菜品?搭配?、份?量、?溫度?嚴(yán)格?把關(guān)?，杜?絕異?物、?雜物??的出現(xiàn)。??控制從原?材料?采購?到食?品上?桌等?所有?過程?中的? ?質(zhì)量?，質(zhì)量?并非??越高越?好，它?應(yīng)同?時(shí)滿?足顧?客和?飯店??內(nèi)部雙方?的需?要和?利益? 3?的心?態(tài)，?虛心??的態(tài)度不?斷提?升菜?品質(zhì)?量，?針對(duì)?上菜??快慢、順?序嚴(yán)?格把?關(guān)，?對(duì)每?天的??急推、? 特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?，對(duì)?每天?餐標(biāo)?安排?、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?。?

4?、能源節(jié)?約:? ?

對(duì)每天?的水?、電?、氣??使用嚴(yán)格?合理?使用?，定?時(shí)定?人準(zhǔn)?時(shí)開?關(guān)各?種?開關(guān)設(shè)?備。? ?

5?、設(shè)施?、設(shè)??備的安全?使用??:

加強(qiáng)?和工?程部?溝通??，定期對(duì)?設(shè)施?設(shè)備?的保?養(yǎng)、??保修，正?確安?? 全使?用*作?使用?設(shè)施?、設(shè)?備，??下班前全?面檢?查一?遍，?做到?萬無?一失?。? ?

6、成?本控?制:? ?

對(duì)原材?料合?理使?用，?做到?物盡?其用?，把?好驗(yàn)?貨關(guān)??，嚴(yán)格杜?絕變?質(zhì)?變味的?食? 品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對(duì)?原材?料相?互配?合使??用。 ?

7?、廚房?五常?化管?理:? ?

運(yùn)用[?五常?法^v^?管理?對(duì)廚?房的?安全?、衛(wèi)??生、品質(zhì)?、效?率、?形象?等?進(jìn)行科?學(xué)有??效地提升?，生?產(chǎn)高?品質(zhì)?產(chǎn)品?、提?供高?品質(zhì)?服務(wù)?、杜?絕或?減?少浪費(fèi)?、提?高企?業(yè)效?率、? ?樹立企?業(yè)形?象。? ?

8?、?廚房消防?安全?:?

我們?一定?要堅(jiān)?決克?服麻?痹思?想和?僥幸?心理?，始?終保?持著?如履?薄*??的危機(jī)感?和緊?迫感?，*?鐘常?鳴，?切實(shí)?做好?安全?生產(chǎn)?工作?，電?器、?煤氣?、水?等設(shè)?備，?做到?責(zé)任? ?到人。? ?

9?、7?月份菜?品銷?量計(jì)??劃: ?

在這個(gè)?月菜?品銷?量達(dá)?到?3-?4千元?/?天，控?制菜?品毛?利率?58?% ?以上??是我們后?廚?7月份?工作?計(jì)劃?，我?作為?出品?部負(fù)?責(zé)人?，將?帶領(lǐng)?餐飲?部全?體?員工在?7?份 ?努力超?越自?我，?創(chuàng)新??管理，創(chuàng)?新菜?品。??在6月份?工作?基礎(chǔ)??上，再上?一層?樓。? ?下面有?一些?我個(gè)?人工?作的?感受?想與?大家??分享，總?結(jié)?了兩句?話:? ?

一、學(xué)?會(huì)發(fā)?現(xiàn)美?好，??學(xué)會(huì)珍惜?現(xiàn)在?，學(xué)?會(huì)感?恩。? ?人生道?路上?，風(fēng)??和日麗的?日子?會(huì)有?，風(fēng)?風(fēng)雨?雨的?日子?同樣?也會(huì)?有，?只要?能學(xué)?會(huì)發(fā)?現(xiàn)，??學(xué)會(huì)珍惜?，學(xué)?會(huì)感?恩，?美好?的生?活就?在身?邊。?生活?中并?不缺?少美?，缺??少的是發(fā)?現(xiàn)美?的眼?睛? 和心?靈。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工?作的繁?重，?也許?我們?會(huì)抱?怨薪?水的?微薄??，也許我?們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?的?惡劣，?也許?我們?會(huì)抱?怨同?事關(guān)?系的?冷漠?，停?止抱?怨吧?-至?少我?們還?有? ?一份工作?-比?起那?些失?業(yè)下?崗的?人們?，工?作著??的我們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)?感恩?吧，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板?，感?恩對(duì)?我?們?要求苛刻?但期?望我?們成?長更?快的?上司?，感?恩與?我們??朝夕相處?的每?一?位同事?，感?恩在?身后?默默?支持?我們?工? 作的?親人?們，?珍惜?我們?現(xiàn)在?所擁??有的一切??，學(xué)會(huì)感?恩，?你就?是最?幸福?的-? ?

二、?對(duì)自?己負(fù)??責(zé)，對(duì)團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé)? 我們?走入?上島?咖啡?，加?入這?個(gè)團(tuán)??隊(duì)，便成?為一?名職?業(yè)人?。我?們選?擇了?這家?企業(yè)?，就?意味?著選?擇了?它的??全部，包?括它?的企?業(yè)文?化，?它的?人際?關(guān)系?，它?的優(yōu)?點(diǎn)和?缺點(diǎn)?，我?們不??可以只去?埋怨?它的?不足?，而?不去?考慮?它的?優(yōu)點(diǎn)?。否?則，?工作?對(duì)于?你來??

說只能是?種折?磨，?相反?如果?你對(duì)?公司?充滿?了愛?時(shí)，??你會(huì)發(fā)現(xiàn)?有那?么多??別的公司?不具?備的?優(yōu)點(diǎn)?，你?就會(huì)??盡自己最?大的?努力?去克?服公?司的?缺點(diǎn)?。那?時(shí)，?公司??的管理越?來越?完善?，效?益越?來越?好，?我們?自身? ?也會(huì)得?到?成長和?收獲?，這?不就?是一?種[?雙贏?^v^嘛??- 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對(duì)人?對(duì)事?只要?能保?持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，?我想?這個(gè)?團(tuán)隊(duì)?就不?會(huì)有?沖突?、爭(zhēng)?端、?抱怨?和指??責(zé)。團(tuán)隊(duì)?呈現(xiàn)?的將?是真?誠、?*?、愉?快、?高效?的工?作氛?圍，?我們?每個(gè)??人心中的?愿望?不都?是[?開心?工作?，快?樂生?活^v^??嗎，讓我?們每?個(gè)人?對(duì)自??己負(fù)責(zé)，?對(duì)團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé)，?借用?一名?員工?說過?的一?句話?[只?要? 每個(gè)?人邁?出?一小步?，盛?世開?元就?邁出?一大?步-?^v^ ?讓我?們?nèi)?體上?島咖?啡人?在?7?月份?里點(diǎn)燃?jí)?想，?釋放?*?，努?力拼?搏，?共創(chuàng)?輝煌??吧- ?最后，?我用?一句?話?總結(jié)我?個(gè)人?心態(tài)?:?

我會(huì)?打好?這份?工? 篇七?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計(jì)劃?展望?20?1x?年度?廚房?年度??工作計(jì)劃? ?行政總?廚?--周?迎斌? ?尊敬的?公司?領(lǐng)導(dǎo)?及各??位同仁:? ?

201?x?年鼎航?餐飲?公司?在領(lǐng)?導(dǎo)和??各個(gè)部門?全體?員工?團(tuán)結(jié)?一心?下，?共?同努力? ?做?出一定的?成績(jī)?，與?去年?同期?相比?生意?整體?情況?有所??上升。?201?x?是面向?市場(chǎng)?、不?斷進(jìn)?取、?建立??和打造品??牌的時(shí)候?。在??這新的年?度?開始之?際，??我們的經(jīng)?營務(wù)?必要?立足?于開?拓進(jìn)?取、?勇于?創(chuàng)新?，不?斷總?結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，?向著?創(chuàng)造?優(yōu)質(zhì)?產(chǎn)品?、滿?足顧?客需?求、??創(chuàng)造餐飲?名品?精品?企業(yè)?方?向去努?力。?故創(chuàng)?造*?和特?**?在?201?x?年的餐?飲經(jīng)?營中?仍然?極其?重要?，?酒店餐?飲部?要形?成自?已的?經(jīng)營?主題?和特?*，??樹立自己?良好?的企?業(yè)形?象?和行業(yè)?品牌?。? 針對(duì)??今年的工?作特?做出?如下?安排? ?一(管?理方?面:? ?

1、以?人為?本:? ?

善于發(fā)?現(xiàn)自?生不?足和?結(jié)合?員工?實(shí)際?情況?，加?強(qiáng)員?工廚?德和?廚藝?的?培訓(xùn)，? ?各部門?相互?幫助?，隨?時(shí)聽?從廚?師長?調(diào)動(dòng)?，哪?里需?要幫?助去?哪里?。讓?每個(gè)?員工??當(dāng)自己的?企業(yè)?來做?事，?每月?定期?對(duì)各?部門?的工?作量?和責(zé)??任心進(jìn)行?評(píng)比?，張?貼，??公示。以?公平?，公?正，?公開?為原?則使?員工?付出??越多，收?獲越?多。? ?

2?、廚房?五常?化管?理:? ?

運(yùn)用[?五常?法^v^?管理?對(duì)廚?房的?安全?、衛(wèi)?生、?品質(zhì)?、效?率、??形象等? ?進(jìn)行科學(xué)?有效?地提?升，?生產(chǎn)??高品質(zhì)產(chǎn)?品、?提供?高品?質(zhì)服?務(wù)、?杜絕?或減??少浪費(fèi)、?提高?企業(yè)?效率?、樹?立企?業(yè)形??象。 ?

二、?成本?方面?:?

1?、成本?控制?:?

對(duì)原?材料?合理?使用?，做?到物?盡其?用，?量化?出品?，標(biāo)?準(zhǔn)走?單，??把好?驗(yàn)貨關(guān)，?嚴(yán)格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對(duì)?原材?料相??互配合使??用。做好?原材?料的?粗加?工，?提高?出貨?率，?降低?成本?。專?人負(fù)??責(zé)，做好?原材?料的??儲(chǔ)存保管?工作?，這?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

2、原?材料?的控?制:? ?

庫存的?貨盡?量用?完再?進(jìn)，?先進(jìn)?先用?，以??免多放變?質(zhì)，??過期。? 在不??影響菜品??出品的口?味上?，減?少油?脂的?用量?，使?其菜?品更?加清?爽，?減少??成本。? 原材?料盡?量做?到物?盡所?用，?在開?發(fā)菜?品的?基礎(chǔ)??上，邊角?余料?各?部門相?互互?補(bǔ)，? ?相 ?互利用?。? 與去?年同?期相?比:??

毛利率?至少?增長?一至?兩個(gè)?點(diǎn)。? ?

?三、能源?節(jié)約?:?

對(duì)每?天的?水、?電、?氣使?用嚴(yán)?格合?理使?用，??溫缸滿水?后及?時(shí)關(guān)?閉水??龍頭，菜?品走?完后?立即?關(guān)閉?天然?氣閥?門，?人走?后及?時(shí)斷?電，?定時(shí)??定人?準(zhǔn)時(shí)檢查?并開?關(guān)各?種開?關(guān)設(shè)?備。? ?與?去年同期?相比?:?

氣節(jié)?約兩?萬元?，電?節(jié)約??兩萬，水?節(jié)約?三千?，營?業(yè)收?入多?一百?五十??萬。 ?

四、?菜品?方面?:?

1?、出品?創(chuàng)新??:

針對(duì)?*?的八?項(xiàng)規(guī)?定，?對(duì)餐?飲業(yè)?的直??接影響，??尤其是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?，同?時(shí)，?這次?規(guī)定?也預(yù)?示著?餐飲?業(yè)可??能要重新??定位自己?，謀?求變?革以?求發(fā)?展。?首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心?態(tài)，??多走出去??學(xué)習(xí)，多?問多?學(xué)，?及時(shí)?了解?本地?市場(chǎng)?動(dòng)態(tài)?，融?會(huì)貫?通，?吸收??各家之長?。這?樣有?利于?吸引??更多顧客?或特?定顧?客，?有利?于進(jìn)?行新?的市??場(chǎng)擴(kuò)張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤?率?，有利?于超?越競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)?手，?有?利于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品競(jìng)?爭(zhēng)力?。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)?，對(duì)?原材?料的??質(zhì)量嚴(yán)格?把關(guān)?，重?視食?品安?全使?用，?在?*?、香、味?、型?方面?精心?鉆研?，對(duì)?每一?個(gè)上?到客??人臺(tái)面的?菜做?到盡?善?盡美，?對(duì)菜?品搭?配、?份量?、溫?度嚴(yán)?格把?關(guān)，?杜絕?異物?、雜?物的??出現(xiàn)。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所??有過程中?的質(zhì)?量?，質(zhì)量?并非?越高?越好?，它??應(yīng)同時(shí)滿?足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? 3?10?:3?0?前廳后?廚負(fù)??責(zé)人及骨?干定?時(shí)進(jìn)?行沽?清單?、預(yù)?訂及?重要?接待?進(jìn)行?細(xì)節(jié)??完善，對(duì)?每天??的急推、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?，對(duì)?每天?餐標(biāo)?安排?、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?。及??時(shí)地加強(qiáng)?對(duì)客?人反?饋信?息的?正確?對(duì)待?、重?視，?并以?高效?的工?作效??

率，良好?的心?態(tài)，?虛心?的態(tài)?度不?斷提?升菜?品質(zhì)??量，針對(duì)?上菜?快慢?、順??序嚴(yán)格把?關(guān)。? ?

4?、菜品?是企?業(yè)的?生命?力。?始終?堅(jiān)持?菜品?如人?品的?原則?來灌?輸員?工?認(rèn)真做?好每?道菜?，做?為廚??師長嚴(yán)把?菜品?質(zhì)量?關(guān)，?定期?培訓(xùn)?全體?員工?，?并對(duì)差?的部?門及?個(gè)人?進(jìn)行?單獨(dú)?培訓(xùn)?及指?導(dǎo)。?始終?堅(jiān)持?以身?作則?，并?堅(jiān)?持親自?炒菜?來帶?動(dòng)員??工，提高?員工?對(duì)出?品的?責(zé)任?心。?每月?定期?推出??新菜來穩(wěn)?定客?源及?吸引?更多?顧客?，提?高更?多效?益。?廚房?認(rèn)真?聽取?前廳?意?見及顧?客返?還意??見。總結(jié)?每日?出品?問題?，并?在每?日例?會(huì)中?及時(shí)??改進(jìn)不?足，促?進(jìn)菜?品的?穩(wěn)定?*及?可口?*。?嚴(yán)格?執(zhí)行?公司?退菜?制度?和退?菜程??序，最大?化減?少不?必要?的退?單，??讓客人開?心而?來，?滿意?而去?。? ?

五、食?品安?全方?面:? ?

嚴(yán)格執(zhí)?行?，認(rèn)?真抓?好食?品衛(wèi)?生安??全工?作，把好?食品?加工?的各?個(gè)環(huán)?節(jié)，?食品?添加??劑的正確?使用?以及?登記?情況?，做?好臺(tái)?帳，?禁止??使用三無?產(chǎn)品?，過?期食?品，?不使?用公?司規(guī)?定以??外的?任何食品?添加?劑，?堅(jiān)持?*箱?生熟?分開?，加??蓋，加膜?。標(biāo)?簽明?示在?**?特?殊環(huán)境?下經(jīng)?相關(guān)?行政?部門?檢查?驗(yàn)收?得到?一定?認(rèn)可?。堅(jiān)?持公?司原?則，?**??組建的自?查小?組從?廚師?長? ，經(jīng)??理及部門?組長?親自?帶頭?，每?天對(duì)?廚房?食?品衛(wèi)生?，消?防，?員工?儀容?儀表?檢查?跟進(jìn)?。對(duì)?做得?好與?不好?的部?門及?個(gè)?人做相?應(yīng)的?處罰?與獎(jiǎng)?勵(lì)。??并每月評(píng)?比，?張貼?，公?示與?浮動(dòng)??掛鉤。? ?

六、設(shè)?施、?設(shè)備?的安?全使?用:? ?

加強(qiáng)和?工程?部溝?通，?定期?對(duì)設(shè)?施設(shè)?備的?保養(yǎng)?、保?修，?正確?安全?使?用*作?使用?設(shè)施?、設(shè)?備，?下班?前全??面檢查一?遍，?做到?萬無?一失?。? 七、??廚房消防?安全?:?

電器?、天?燃?xì)?、水?等設(shè)?備，?做到?責(zé)任?到人?，要??堅(jiān)決克服?麻痹?思想??和僥幸心?理，?始終?保持?著如?履薄?*的?危機(jī)?感和?緊迫?感，?*鐘?常鳴?，切??實(shí)做好安??全生產(chǎn)工?作。? ?加大員?工生?產(chǎn)，?個(gè)人?安全?的培??訓(xùn)及相關(guān)?的教??育，正確?引導(dǎo)?員工?*作?。? ?

八、婚?宴旺?季:? ?

在五一?，十?一兩?個(gè)婚?宴旺?季期?間，?我們?要有?針對(duì)?*的?菜品?營銷?計(jì)?劃，切?實(shí)做?好婚?宴包?桌質(zhì)?量，?做到?經(jīng)濟(jì)?實(shí)惠?，傳?統(tǒng)與?創(chuàng)新??相結(jié)合，?讓?賓客感?受到?我們?酒店?高檔?大氣?的同??時(shí)，享受?到別?具特?*的?美味?佳肴?。?同時(shí)，?充分??利用包桌?來賓?人數(shù)?眾多?的特?征，?在菜?品上?贏得?賓客?的好??評(píng)，也是?對(duì)我?們酒?店品?牌最?有力?的一?次宣??傳機(jī)會(huì)。? ?

九、?忠誠?企業(yè)?:?

學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?美好??，學(xué)會(huì)珍?惜現(xiàn)?在，?學(xué)會(huì)?感恩?。? 人生?道路?上，??風(fēng)和日?麗的日?子會(huì)?有，?風(fēng)風(fēng)?雨雨?的日?子同?樣也??會(huì)有，只?要能?學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?，學(xué)?會(huì)?珍惜，?學(xué)會(huì)?感恩??，美好的?生活?就在?身邊?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈。? ?工作中?也是??如此，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?的繁??重，也許?我們?會(huì)抱??怨薪水的?多少?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?，也??許我?們會(huì)抱怨?同事?關(guān)系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作?-比??起那些失?業(yè)下?崗的?人們??，工作著?的我?們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)??感恩吧，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板??，感恩對(duì)?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的??上司，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切，?學(xué)?會(huì)感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十、?工作?態(tài)度?:?

對(duì)自?己負(fù)?責(zé)，?對(duì)團(tuán)??隊(duì)負(fù)責(zé)? 我們?選擇?了鼎?航，?就意?味著?選擇?了她??的全部，?包括?她的?企業(yè)?文化?，她?的人?際關(guān)?系，??她的優(yōu)點(diǎn)?和缺?點(diǎn)，?我們?不?

可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點(diǎn)。?否則?，工?作對(duì)?于你?來?說只能?是種?折磨?，相?反如?果你?對(duì)酒?店充?滿了?愛時(shí)?，你?會(huì)發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點(diǎn)，?你就?會(huì)盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點(diǎn)。那時(shí)?，酒?店的?管理?越來?越完?善，?效益?越來?越好?，我?們自?身也?會(huì)得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對(duì)人?對(duì)事?只要?能?保持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，??我想這個(gè)?團(tuán)隊(duì)?就不?會(huì)有?沖突?、爭(zhēng)?端、?抱怨?和指?責(zé)。??團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)?的將?是真??誠、*?、愉?快、?高效?的工?作氛?圍，?我們?每個(gè)?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作?，快?樂生??活^v^嗎，?讓我?們每?個(gè)人??對(duì)自己負(fù)?責(zé)，?對(duì)團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé)，??對(duì)企業(yè)忠?誠-?讓我?們?nèi)?體鼎?航人?在?201?x?點(diǎn)燃?jí)??想，釋放?*?，努?力拼??搏，共創(chuàng)?輝煌?-? 20?1x??年2月?20?號(hào) ?篇八:? ?

201?x?年酒店?廚房?工作?計(jì)劃?20?1x?年廚?房工?作計(jì)?劃? 隨著?20?1x?年隨?著?*厲?行節(jié)?約反?對(duì)浪?費(fèi)的?要求?陸續(xù)?*?，高?端餐?飲業(yè)?受到?前所?未有?的?沖擊。?20?1x?對(duì)于?高端?餐飲?競(jìng)爭(zhēng)?會(huì)更?加嚴(yán)?重，?在如?此逆?境中?，?201?x?年如?何利用?我們?的優(yōu)?勢(shì)來?扭轉(zhuǎn)?頹勢(shì)?，將?是中??廚的首要?重?fù)?dān)?。今?年中?廚將?根?據(jù)去年?的經(jīng)?驗(yàn)與?不足??在酒店的?大方?針指?引下?、找?準(zhǔn)定?位。?適應(yīng)?瞬息?萬?變?的市場(chǎng)變?化積?極轉(zhuǎn)?變、?調(diào)整?。初?步計(jì)?劃如?下。? ?

一?、經(jīng)?營管理方?面? ?

1、根?據(jù)市?場(chǎng)調(diào)?研數(shù)?據(jù)來?看，?真正??受到風(fēng)暴?襲擊?受損?嚴(yán)重?的是?高端??消費(fèi)場(chǎng)所?、如??星級(jí)酒店?、高?端會(huì)?所，?特別?是依?賴政?府宴?請(qǐng)接?待的?餐飲??企業(yè)尤為?突出?。酒?樓*?質(zhì)的?大眾?餐飲?反而?呈現(xiàn)?出勃??勃生機(jī)。?20?1x?年酒??店要生存?發(fā)展?必須?由高?端消?費(fèi)群?體轉(zhuǎn)?變?yōu)?中檔?為主?體。?如何?搶占?中檔??市場(chǎng)，就?在于??突出我們?的優(yōu)?勢(shì)、?強(qiáng)化?菜品?質(zhì)量?、找?準(zhǔn)市?場(chǎng)菜?品結(jié)?構(gòu)、??摸清當(dāng)下?消費(fèi)?者的?需求?。產(chǎn)?品質(zhì)?量是?我們?制勝?的法??寶，今年?中廚?將以??

產(chǎn)品的改?良與?創(chuàng)新?為突?破口?力求?打造?出系?列拳?頭產(chǎn)?品，?穩(wěn)定?客源?。以?[稀?缺資?源^v^? ?為促銷?手段?，多?項(xiàng)措?施齊?頭并?進(jìn)來?提高?經(jīng)營?利潤?。同?時(shí)?中廚將?緊隨?市場(chǎng)?變化?，酒?店方?針。?對(duì)內(nèi)?部、?外部??隨時(shí)做出?調(diào)整?，內(nèi)?部?從人員?的合?理調(diào)?配優(yōu)?劣淘??汰。外部?從菜?肴價(jià)?格、?結(jié)構(gòu)?調(diào)整?等等?。以?[靈?巧變?^v^的?經(jīng)營?模式?應(yīng)對(duì)?市場(chǎng)?的挑?戰(zhàn)，?推動(dòng)?酒店?前進(jìn)??的步伐。? ?

2?、依靠?自身?技術(shù)?優(yōu)勢(shì)?，積?極開??拓新領(lǐng)域?，要?加快?新產(chǎn)?品研?發(fā)，?由?廚師長?牽頭??，出品小?組成?員為?主根?據(jù)市?場(chǎng)信?息，?不斷?研制?開發(fā)?新產(chǎn)??品，制定?新產(chǎn)?品計(jì)?劃任?務(wù)書?，通?過試?制、??鑒定再研?究的?方法?提高?出品??質(zhì)量。?

3?、面對(duì)?低迷?的宴?會(huì)市?場(chǎng)，?菜肴?出品?質(zhì)量?、速?度、?溫度??是主旋律?。?今年中?廚出?品小?組將?在原?有的?基礎(chǔ)??上，投入?更多?的精?力與?時(shí)間?，組?織?力量加?大對(duì)??宴會(huì)新菜?品的?開發(fā)?、各?職能?部門?主管?親力?親為?跟蹤?把關(guān)?與?宴會(huì)部?門相?互協(xié)?調(diào)配?合打?造出?金源?的宴?會(huì)品?牌。? ?

4?、定期?對(duì)員?工進(jìn)?行崗?位和?技術(shù)?培訓(xùn)?，對(duì)?各檔?口主?管、?主廚?進(jìn)行?評(píng)?估?、考核，?工作?表現(xiàn)?突出?的有?發(fā)展?潛力?的給?予獎(jiǎng)?勵(lì)重?點(diǎn)培??養(yǎng)。反之?根?據(jù)酒店?的規(guī)?章制?度進(jìn)?行處?罰、?勸退??。打造一?支能?打硬?仗的?團(tuán)隊(duì)?。? ?

二、新?產(chǎn)品?推出?計(jì)劃?方面? ?

1?、零點(diǎn)?方面?中廚?將根?據(jù)酒?店的?思路?、定?位、?市場(chǎng)?調(diào)研?數(shù)據(jù)?、顧?客?的需求?重新?研制?新的?大菜?牌，?計(jì)劃?4-?5?月份推?出。? ?

2?、根據(jù)?不同?季節(jié)?推廣?適合??顧客需求?的美?食節(jié)?，?3-4?月份?計(jì)劃??推出[春?在*?南美?食節(jié)?^v^ ?6-?7?月份計(jì)?劃推?出[?健康?野菜?^v^美?食節(jié)?。8?-1?0?月?份計(jì)劃推?出[?鄉(xiāng)村?發(fā)現(xiàn)?^v^美?食節(jié)?。?11-?12?月份?計(jì)劃?推出?[冬?季養(yǎng)?生^v^?美?食節(jié)。?利用?地方?特*?吸引?食客?的眼?球。?另外?尋找?一些?稀缺?資源?滿足?顧?客的獵?奇心?理。? ?

三、?成本?控制?方面? ?抓緊各??項(xiàng)成本節(jié)?約事?項(xiàng)和?降低?能源?消耗?，下?大?力氣做?好邊?角料?的利?用，?繼續(xù)?完備?原材?料驗(yàn)?收標(biāo)?準(zhǔn)，?配合?收貨?人員?嚴(yán)?格按照?驗(yàn)收?標(biāo)準(zhǔn)?驗(yàn)貨?收貨?，合?理控?制每?日采?購進(jìn)?貨量?。繼?續(xù)按?先進(jìn)??先出原則?使用?物品?，每?天檢?查*?箱，?定期?清查?庫房??，防止原?材料?因過??期、受污?染等?原因?無法?使用?而造?成浪?費(fèi)。?對(duì)制?定的?配制?標(biāo)準(zhǔn)?加大?監(jiān)管??力度，每?道菜?都嚴(yán)??格按標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行?生產(chǎn)?。收?檔后?及時(shí)?關(guān)閉?水、?電、?煤氣??開關(guān)。減?少能?源消?耗。? ?

四、安?全生?產(chǎn)方?面? 繼續(xù)??抓好廚房?安全?管理? ?進(jìn)一步?提高?餐檢?力度?，消?防、??衛(wèi)生安全?小組?堅(jiān)持?每日?三檢?工作?，加?強(qiáng)人?員安?全防?范意?識(shí)，??定期進(jìn)行?安全?知識(shí)?方面?的培?訓(xùn)。?對(duì)食?品衛(wèi)?生嚴(yán)??格按照衛(wèi)?生部?門的?要求?，堅(jiān)?持生?熟區(qū)?分存?放，?大型?聚餐?食品?留樣?。對(duì)?于火?源、?電源?設(shè)備?設(shè)施??方面以每?日三??檢為基礎(chǔ)?。每?周四?安檢?報(bào)告?為保?障，?發(fā)現(xiàn)?問題?，及?時(shí)解??決，直接?追究?當(dāng)事?人的?責(zé)任?。廚?師長?突擊?檢查?及例??行檢查中?，如?發(fā)現(xiàn)??哪一個(gè)環(huán)?節(jié)，?哪一?個(gè)班?組檢?查不?到位?出了?問題?，直?接追?究檢?查小?組組??長及成員?的責(zé)?任，??做到防患?于未?然。? 2?01?x?年我們?要求?每項(xiàng)?工作??執(zhí)行過?程要實(shí)?時(shí)監(jiān)?控、?防止?中途?懈怠?、要?以管?理提??升品質(zhì)過?硬為?前提?，認(rèn)??真、全面?梳理?工作?中的?短板?與不?足，?要有?的放?矢、?切合?實(shí)際?，正?視和??剖析中廚?管理??中存在的?弊端?和問?題，?將工?作中?的失?誤和?不足?逐一?整改??落實(shí)，? 新的?一年?全體?中廚?員工?將共?同努?力為?酒店?的穩(wěn)?定發(fā)?展，?披荊?斬?棘、始?終堅(jiān)?持酒?店效?益為?先、?業(yè)績(jī)?為上?的管?理理?念，?促進(jìn)?酒店?的盈?利?水平才?能不?斷提?高，?酒店?的發(fā)?展基?礎(chǔ)不?斷鞏?固。? ?篇九:? ?

幼兒園?廚房?20?1x?個(gè)人?工作?計(jì)劃?個(gè)人?工作?計(jì)劃? ?麻一幼?兒園? 2?01?x。?8 ??上學(xué)期我?園廚?房工?作人?員緊?緊圍?繞幼?兒園?的工?作目?標(biāo)，?吃苦?耐勞?，團(tuán)??結(jié)協(xié)?作，樂于?奉獻(xiàn)?，為?幼兒?、家?長、?教職?工提?供了?優(yōu)質(zhì)?的服?務(wù)。?本學(xué)??

期廚房工?作人?員沒?變，?同時(shí)?承擔(dān)?起全?園小?朋友??的洗碗消?毒工?作。?為了??使廚房工?作有?更大?的提??高，能為?幼兒?、家?長、?教職?工解?決后?顧之?憂，??提供一流?的服?務(wù)，?確保?各項(xiàng)?工作?的順?利進(jìn)?行，??特補(bǔ)充制?定了?以下?工作??重點(diǎn): ?加強(qiáng)?廚房?工作??人員的業(yè)?務(wù)培?訓(xùn)工?作? ?

1。?向書本?學(xué)習(xí)?，向?同事?學(xué)習(xí)?，向?自己?學(xué)習(xí)?，在??學(xué)習(xí)中積?極探??索，?勇于創(chuàng)新?。? ?

2。?向人探?討烹??調(diào)技術(shù)的?理論?和實(shí)?踐的?培訓(xùn)?指導(dǎo)??。 ?

3?。繼續(xù)保?*每?人每?學(xué)期?1?-2?種創(chuàng)新?菜的?制作?。? 成立?火管?會(huì)，?體?現(xiàn)幼兒?園、?家庭?的共?同參?與，?定期?召開?會(huì)議?，階?段總?結(jié)反?思幼?兒膳?食?的品種?安排?，營?養(yǎng)搭?配等?。? 加大?對(duì)廚?房工?作人?員的?檢查?督促?力度?，炊??事班長做?好每?天的?監(jiān)督?檢查?工作?，做?好記?錄，?每周?上報(bào)?一次?。? ?

1。?每天做?好盤?頭著?裝上??崗，。? ?

2。?做好各?種機(jī)?器的?安全?*作?。? ?

3。?切生菜?熟菜?的砧?板嚴(yán)?格分??開擺放。? ?

4。?嚴(yán)格?按幼?兒人?數(shù)分?發(fā)飯?菜，??避免浪費(fèi)?和不?夠吃?的現(xiàn)?象發(fā)?生。? ?

5。?清洗??幼兒碗筷?時(shí)注?意清?點(diǎn)數(shù)?量，?避免?丟失?。? ?

6。?節(jié)約用?水用?電。? ?

7。?做好?下班?前的?各種?安全?檢查?，人?離門?鎖，?防止?外人?進(jìn)入?。? ?

四、加?強(qiáng)組?與組?之間?的協(xié)?作關(guān)?系，?時(shí)間?上不?要斤?斤計(jì)?較。? ?篇十:? ?

201?x?年麻柳?灣幼?兒園?后勤?廚房?工作?計(jì)劃?20?1x?? 年麻柳?灣幼?兒園?后?勤廚房?工作?計(jì)劃? ?為了提?高服?務(wù)質(zhì)?量，?提高?業(yè)務(wù)?水平?。努?力使?食堂?成為??幼兒?jiǎn)T工?作中?一個(gè)?靚麗?的窗?口，?讓教?師安?心，?家長?放心?，幼?兒歡?心，??特將本期?廚房?工作?計(jì)劃?如下?:?

一、?加強(qiáng)?膳食?管理? ?

1。?科學(xué)?的制?定食?譜，?廣泛?聽取?教師?、幼?兒和?家長?的意?見，?盡量?增?加食譜?的花?樣，?并保??*營養(yǎng)的?均衡?，做?到粗?。?細(xì)。?甜。?咸。?干稀搭?配合??理。 ?

2。?嚴(yán)格?執(zhí)行?國家?有關(guān)??食品，衛(wèi)?生的?規(guī)范?要求?，廚?房每?天小?掃除?、?每周大?掃除?，并?做到?成品?[四?隔離?^v^用?具一?清?。二洗?。?三消毒?。?四清洗?，?生熟工?具分?開使?用。?廚房?工作?人員?個(gè)人?衛(wèi)生?做到?[四?勤^v^?，堅(jiān)?持換?好?工作服?再進(jìn)?入加?工間?工作?。? ?

3。?做好食?物貯?存工?作，?由專?人負(fù)?責(zé)食?品、?進(jìn)出?倉的?登記?工作?。所??有食品隔?離離?地至?少?30?公分，?同時(shí)?由專?人負(fù)?責(zé)，?食品?的驗(yàn)?收和?取樣?工?作，所?有留?樣食?品標(biāo)?明日?期，??并保存在?*箱?中?48?小時(shí)。? ?

4。?提前??與采購員?到市?場(chǎng)上?物*?合適?的定?點(diǎn)供?貨商?，在??物美價(jià)廉?的?同時(shí)，?更注?意該?定點(diǎn)?商店?的信?譽(yù)，?是否?有辦?理經(jīng)?營、?衛(wèi)生?管理?方面?的?相關(guān)的??手續(xù)。? ?

5。?把好采?購?。加工?。?分發(fā)?。食用?的每?一個(gè)?環(huán)節(jié)?，把?幼兒?的健?康和??安全?放入首位?，堅(jiān)?決杜?絕偽?劣變?質(zhì)的??食品流入??幼兒園。? ?

6。?廚房?工作?人員?要保?*:? ?

兩點(diǎn)一?餐準(zhǔn)?時(shí)保?質(zhì)保?量的?供應(yīng)?，同?時(shí)還?要準(zhǔn)?備充?足的?開水?，特?別?是夏天?，保?*幼?兒有?充足??的開水喝?。? ?

二、提?高廚?房人?員的?綜合??素質(zhì) ?在加強(qiáng)?管理?的同?時(shí)，?我們?也注?重自??身素質(zhì)的?培養(yǎng)?，不?斷進(jìn)?行崗?位練?兵，?向兄?弟幼?兒園?學(xué)習(xí)?，提?高業(yè)?務(wù)技??能技巧。?為此?，本?學(xué)期?我們?將開?展廚?房工?作人?員的?[督?幫?。學(xué)^v^?活動(dòng)??。借此機(jī)?會(huì):? ?

一來提?高自?己的?積極?*與??責(zé)任心，?二來?充分?展示?我園?在廚?藝方?面?的特長?。? 三。?增加?飲食?安全?意識(shí)?。? 我們?在廚?房工?作的?衛(wèi)生?向來?是幼??

兒園的重?中之?重。?飲食?的安?全關(guān)?系到?幼兒?園的?榮辱?盛衰?。因??此，我們??制定一系?列的?安全?防范?措施?和各?類物?品的?消毒?方法??、消毒時(shí)?間等?。并??且要求采?購員?、驗(yàn)?收員?、保?管員?的*?作嚴(yán)??格按照規(guī)?章辦?事。?不斷?加強(qiáng)??學(xué)習(xí)強(qiáng)化?*?責(zé)任?意識(shí)?。掌?握各??類物品的?識(shí)別?能力?。把?有關(guān)?與幼?兒的??切身利益?，作?為頭?等重??要的大事?。結(jié)?合各?節(jié)日?的到?來，?我們?在制?定各??種美食的?同時(shí)??，對(duì)于飲?食衛(wèi)?生和?安全?防范?將嚴(yán)?格把?關(guān)。?堅(jiān)決?杜絕?任何??事故?的發(fā)生。? ?李鳳英? 2?01?x?年1?月23?日?

廚房工作計(jì)劃每周篇八

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對(duì)于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去，為利于開拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房工作計(jì)劃每周篇九

20xx來了,在這里將自己今年的目標(biāo)及其需要完成的事項(xiàng)留個(gè)腳印,年底的時(shí)候再來對(duì)照自己的足跡是否踩的踏實(shí)~

1.按質(zhì)按量完成公司給予的任務(wù)

2.熟悉電子商務(wù)的業(yè)務(wù)以及后臺(tái)中進(jìn)出貨,支付款項(xiàng)的流程

3.作好測(cè)試逐步轉(zhuǎn)管理的鋪墊,多多積累工作的問題,多多學(xué)習(xí)如何進(jìn)行項(xiàng)目的控制管理

1.打理好自己的小屋,自己的屋子,應(yīng)該多多布置下

2.養(yǎng)成鍛煉的好習(xí)慣,多參加公司的活動(dòng)

1.的學(xué)習(xí),爭(zhēng)取今年在英語上有個(gè)更好的突破

2.自動(dòng)化測(cè)試的學(xué)習(xí),認(rèn)真研讀<.net>此書,然后進(jìn)行實(shí)踐

3.閱讀一本測(cè)試管理的書籍,名稱暫時(shí)不定

希望自己能好好的監(jiān)督自己,為下一步發(fā)展計(jì)劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)~

廚房工作計(jì)劃每周篇十

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃：

1、內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。

2、外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1、對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求.

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3、中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。

1、從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用！

2、嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2、工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。

3、每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！

1、對(duì)每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對(duì)每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)??！

1、定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修,以不斷提高部門對(duì)設(shè)備的安全正常使用！如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！

2、刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！

廚房工作計(jì)劃每周篇十一

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇十二

通過這一年的工作以及學(xué)習(xí)，我個(gè)人的工作模式又有了新的突破，工作方式也有了較大的改變，現(xiàn)將我個(gè)人工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1.在帶領(lǐng)旅游團(tuán)游覽景點(diǎn)過程中，不再只是單一的講解景點(diǎn)歷史，而是結(jié)合天津近幾年的發(fā)展概況，及未來發(fā)展計(jì)劃系統(tǒng)講解給游客，進(jìn)而展現(xiàn)一個(gè)近代與現(xiàn)代相結(jié)合，高速發(fā)展中的天津市。

2.加深與游客的交流，在最短的時(shí)間內(nèi)融入到游客當(dāng)中。并像陪伴家人一樣對(duì)待全團(tuán)每一位游客，盡量滿足游客所提出的要求，虛心聽取游客的建議，以最好的服務(wù)讓每一位游客開心而來滿意而歸。

3.在旅行社規(guī)定范圍內(nèi)，為我社及個(gè)人爭(zhēng)取最大的經(jīng)濟(jì)效益。

4.在工作過程中，不斷的像我社同事及其他旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的帶團(tuán)模式，充實(shí)自己文化修養(yǎng)，進(jìn)而提高自己的業(yè)務(wù)能力。

5.在接到社里分派接團(tuán)通知的情況下，提前做好行程計(jì)劃，與全陪或領(lǐng)隊(duì)及時(shí)溝通，以便在第一時(shí)間掌握本次團(tuán)隊(duì)的第一手資料，從而更好的安排時(shí)間與行程，以避免因溝通不及時(shí)導(dǎo)致的時(shí)意外狀況的發(fā)生，而導(dǎo)致游客的不滿。

廚房工作計(jì)劃每周篇十三

6月我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。

最后，我用一句話我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工。

廚房工作計(jì)劃每周篇十四

到公司已有一年時(shí)間，在此期間為適應(yīng)本崗位的需要，我不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)及技能，力求將工作做得更好更出色。經(jīng)過這段時(shí)間的不懈努力，在工作技巧、技能方面都有了一定的提高，同時(shí)，也收獲了不少的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在此基礎(chǔ)之上從而使每一項(xiàng)工作都能完成得還算可以吧。

一眨眼我們又踏進(jìn)20xx年了。新的一年，每個(gè)人都有新理想、新目標(biāo)，為能逐一實(shí)現(xiàn)它們，現(xiàn)將新年工作做如下計(jì)劃：

5、日常工作方面，堅(jiān)持不遲到不早退，聽從領(lǐng)導(dǎo)吩咐，學(xué)會(huì)管理自己的情緒，及時(shí)調(diào)整自己的工作態(tài)度，及時(shí)并保質(zhì)保量地完成工作任務(wù)；積極主動(dòng)地協(xié)助其他部門領(lǐng)導(dǎo)及同事。

您好！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了，時(shí)間雖然不長，但是從我個(gè)人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里，無論是工作還是生活上，……，因?yàn)閷?duì)工作目標(biāo)的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_，所以對(duì)工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真，缺少了開始的那種責(zé)任感?！蔽矣X得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點(diǎn)成績(jī)來，我就必須好好計(jì)劃一下。同時(shí)也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

1、人力資源：主要是員工招聘、培訓(xùn)，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

2、行政管理：在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí)，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí)，明確行政管理的工作范圍、目標(biāo)、職責(zé)等等，然后再跟您學(xué)習(xí)、請(qǐng)教

廚房工作計(jì)劃每周篇十五

如今，我們酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，來自其他餐飲企業(yè)和當(dāng)?shù)鼐频?。所以?chuàng)意和特色在20-20xx年的餐飲行業(yè)還是極其重要的。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20-是時(shí)候面對(duì)市場(chǎng)，不斷進(jìn)步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我們的企業(yè)必須以開拓進(jìn)取為基礎(chǔ)，勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足客戶的需求，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳。

1、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重。同時(shí)，這一規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位，尋求變革發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，走出去多學(xué)習(xí)，緊跟當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)，取長補(bǔ)短。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶，拓展新市場(chǎng)，降低產(chǎn)品成本，提高利潤率，超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制質(zhì)量，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，重視食品的安全使用，認(rèn)真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，嚴(yán)格控制菜品的搭配、重量、溫度，防止異物雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称饭?yīng)的所有過程的質(zhì)量。質(zhì)量越高越好。它應(yīng)該同時(shí)滿足顧客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定期進(jìn)行售賣單、預(yù)約、重要接待等完善細(xì)節(jié)，每天與急推、專題介紹溝通，加強(qiáng)日常餐安排套餐的溝通。加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確處理和及時(shí)關(guān)注，以高效的工作效率、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，嚴(yán)格控制上菜速度和順序。

4、節(jié)能：每天嚴(yán)格合理用水、用電、用氣，暖箱裝滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜吃完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)關(guān)閉電源，定期指定人員檢查，按時(shí)開啟各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：合理使用原材料，物盡其用，量化產(chǎn)品，遵循標(biāo)準(zhǔn)訂單，做好驗(yàn)貨，嚴(yán)格防止變質(zhì)食品流入餐廳，協(xié)調(diào)不同菜系對(duì)原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出貨率，降低成本?？刂瞥杀咀钪匾氖侵付▽Ｈ素?fù)責(zé)原材料的儲(chǔ)存和保存。

6、設(shè)施設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)與工程部的溝通，定期維護(hù)和保證設(shè)施設(shè)備，正確安全地使用和操作設(shè)施設(shè)備，下班前徹底檢查，做到萬無一失。

7、廚房五標(biāo)管理：運(yùn)用“五標(biāo)法”管理，科學(xué)有效地提高廚房的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率和形象，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，消除或減少浪費(fèi)，提高企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天然氣、水等設(shè)備，要做到對(duì)人負(fù)責(zé)，必須堅(jiān)決克服麻痹和僥幸心理，時(shí)刻保持危機(jī)感和緊迫感，時(shí)刻敲響警鐘，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇十六

1、個(gè)人能力的提升，在這里的個(gè)人能力是很泛化的一個(gè)概念，包括人際交往能力、學(xué)習(xí)能力、抗壓能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力、公司事務(wù)處理能力等等，人只要生活在這個(gè)社會(huì)就會(huì)和各種事務(wù)打交道，這里如何處理身邊發(fā)生的各種事情就是一個(gè)個(gè)人能力的體現(xiàn)，俗話說龍神九子還各不相同，所以不同的人遇到不同的事。

或者相同的人遇到不同的事處理方法都是不同的`，在這里看處理方法的好壞不是看但是咋處理的，而是看這樣處理對(duì)以后有什么楊的影響，所以一個(gè)人個(gè)人能力的強(qiáng)弱不是以下就能看出來，相應(yīng)的一個(gè)人的個(gè)人能力也不是一下子就能鍛煉出來這也需要一個(gè)積累的過程，之所以在這里說這些就是讓我們不要不去做那些看似小的事情。

2、新產(chǎn)品的學(xué)習(xí)以及新市場(chǎng)的發(fā)現(xiàn)，年末王總給我們介紹了兩種新產(chǎn)品，讓我們了解、討論，不論今年結(jié)果如何，只要能夠引進(jìn)新產(chǎn)品，并決定實(shí)施，那么我們大家都就又處于一個(gè)相同的起跑線，這里就能體現(xiàn)出學(xué)習(xí)能力的強(qiáng)弱，在這里我有相信能在新產(chǎn)品上走到前面，也一定要走到前面，因?yàn)槲疫€年輕。

3、激情，不論做什么都要有激情，在政治學(xué)里說這是人的主觀能動(dòng)性，不論做什么事 都要滿腔熱血，都要信心滿滿，缺少激情的人就像吸了煙一樣看上去沒勁，這樣誰都不喜愛，不論是哪里都不收歡迎，所以一定要有激情。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展5）

——導(dǎo)游個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇十七

作為一名新教師，在第一年的工作中就要開始一系列的工作，我決定認(rèn)真完成校里對(duì)新教師的各項(xiàng)培訓(xùn)，同時(shí)也本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)工作負(fù)責(zé)、對(duì)自己負(fù)責(zé)的原則擬訂本學(xué)期個(gè)人工作計(jì)劃。

一、提高自身的業(yè)務(wù)水*

認(rèn)真閱讀《新課改》的內(nèi)容，結(jié)合自己的教學(xué)風(fēng)格，更新教學(xué)理念，確立三維目標(biāo)．《新課改》注重的是對(duì)學(xué)生進(jìn)行人文素質(zhì)的培養(yǎng)和教育，這就要求我們?cè)?時(shí)的教學(xué)過程中，充分利用教材的科學(xué)特性，在創(chuàng)新理念的引領(lǐng)下，切實(shí)地解決其中出現(xiàn)的各種矛盾，我們的學(xué)習(xí)就是在不斷地解決各種矛盾，只有做到運(yùn)籌帷幄，我們才能正確把握教學(xué)方向．

積極參與聽課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，博采眾長，提高教學(xué)水*。博覽群書認(rèn)真閱讀《數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》，多看有關(guān)數(shù)學(xué)教學(xué)的書籍，來不斷擴(kuò)寬知識(shí)面，為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮血液。

二、提高教學(xué)質(zhì)量

要提高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課。為了上好課，首先要備好課。認(rèn)真鉆研教材，對(duì)教材的基本思想、基本概念，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)。了解學(xué)生原有的知識(shí)技能，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施?？紤]教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。其次是課堂上的情況，組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，使其保持相對(duì)穩(wěn)定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡(jiǎn)潔明了，克服以往教學(xué)中存在的毛病，課堂提問面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

三、堅(jiān)持參加區(qū)新教師的繼續(xù)教育學(xué)習(xí)

新課程的實(shí)施，迫切要求廣大教師加強(qiáng)學(xué)習(xí)、進(jìn)修，盡快提高專業(yè)化水*。要想與時(shí)俱進(jìn)，與新課程共同成長，就得堅(jiān)持參加教師繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，以主人翁的心態(tài)投入到課程改革的浪潮中。

四、自身努力方向

1、加強(qiáng)自身基本功的訓(xùn)練，課堂上做到精講精練，注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。

2、對(duì)差生多些關(guān)心，多點(diǎn)愛心，再多一些耐心，使他們?cè)诟鞣矫嬗懈筮M(jìn)步。

3、加強(qiáng)守紀(jì)方面的教育，使學(xué)生在課堂上集中注意力學(xué)習(xí)。

4、利用各種方法，訓(xùn)練學(xué)生提高、集中注意力。

5、在教學(xué)上下功夫，努力使班級(jí)學(xué)生的成績(jī)?cè)谠械幕A(chǔ)上有更大的進(jìn)步。

廚房工作計(jì)劃每周篇十八

大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項(xiàng)工作完成了，但我們?cè)诠ぷ髦羞€有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會(huì)不斷地完善，爭(zhēng)取做的最好。

一、 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對(duì)菜品達(dá)不到要求。

2、對(duì)廚房上半年做了5次消殺滅，對(duì)廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。

3、加強(qiáng)值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。

4、對(duì)冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類，并做了相對(duì)應(yīng)的規(guī)章制度。

5、對(duì)食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強(qiáng)管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯(cuò)，反映不好的我們進(jìn)行調(diào) 整或停售。

二、廚房存在以下問題：

1、對(duì)菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費(fèi)現(xiàn)象。

2、員工的節(jié)約意識(shí)不夠強(qiáng)，有待提高。

3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機(jī)會(huì)。

4、對(duì)自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。

5、員工對(duì)工作的態(tài)度，認(rèn)識(shí)有待提高。

6、菜品毛利較低，需加強(qiáng)。

三、現(xiàn)將下半年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1、對(duì)新的菜譜要實(shí)施跟蹤。

2、對(duì)部門工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。

3、加大員工節(jié)約的意識(shí)和浪費(fèi)的嚴(yán)重性。

4、明確管理人員責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

5、定期給員工做一些培訓(xùn)。

6、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結(jié)與計(jì)劃，存在不足地方。請(qǐng)大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。

總之，我堅(jiān)信，在……總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！

廚房工作計(jì)劃每周篇十九

廚房工作計(jì)劃

一． 安全是廚房工作管理的重中之重

1。 培養(yǎng)員工的安全意識(shí)，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。水。電。

氣要及時(shí)關(guān)閉。

2。 食品安全，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保*無變質(zhì)無過期。加工

食品方法要規(guī)范到位。

二． 出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工 作的人員做到及時(shí)調(diào)整。

三． 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從 加工到出品的流程，*作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。 了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場(chǎng)了解

原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保*不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。 工作中要做到水。電。氣。以及各種閥門。開關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保*安全的情況下做到節(jié)約。

經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。篇二:酒店2014年廚房工作計(jì)劃 2014年酒店廚房工作計(jì)劃 各位領(lǐng)導(dǎo):

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立

和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，

不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。 目標(biāo)計(jì)劃分解:

1、出品創(chuàng)新:針對(duì)*的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融

會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，

有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升

產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度

嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量，質(zhì)量

并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)

完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、 套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約:對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜

品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制:對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，

嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中

之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安

全使用*作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾?運(yùn)用[五常法^v^管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)

行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥

幸心理，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感，*鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)*的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時(shí)，享受到別具特*的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏

得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

十、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。 人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué) 會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們

會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的! 十一、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來說

只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，

你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，

我們自身也會(huì)得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自

身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的

將是真誠、*、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是[開心工作，快樂

生活^v^嗎?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠! 讓我們?nèi)w左岸人在2014點(diǎn)燃?jí)粝?，釋?，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!篇三:月度工作

計(jì)劃(廚房11月) 。

工作月報(bào)告 monthly report 部門:后廚 填表日期:2010。11。4 部門負(fù)責(zé)人:余家宏 篇四:廚房工作計(jì)劃書 廚房工作計(jì)劃書 現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走

得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃: 一:菜品質(zhì)量的管理: 1:內(nèi)在的質(zhì)量:對(duì)于從*廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和

調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和*廚房溝通。 2:外在的質(zhì)量:嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，

對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類

的擺法及花紋搭配使用，嚴(yán)禁肉上帶*帶水與變死*的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重

視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。 二:制作產(chǎn)品的出菜順序 1:對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)

出品，保*客人的需求。

2:因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特*的烤肉，而不竄味，肉部

應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保*肉的口感和質(zhì)量。 3:中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階

段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。 三:成本控制

1:從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜

一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和

節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類

保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用! 2:嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率 四:廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理 1:定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保*無異味。無油跡 2:工作結(jié)束后工具

用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。 3:每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指*，工裝，進(jìn)入廚房必

須做到工裝鞋帽子整潔!

五:能源節(jié)約

1:對(duì)每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對(duì)每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，

定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)!! 六:設(shè)備及道具的保養(yǎng) 1:定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，*作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修，以

不斷提高部門對(duì)設(shè)備的安全正常使用!如各部門 *箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗! 2:*具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)*具，可以有效的提高廚師的工作效率

和速度，延長*的壽命

經(jīng)常磨*:鋒利的*比鈍*更安全，鋒利的*切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手

也不容易累!

七:嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度篇五:2014廚房年度工作計(jì)劃 左岸香頌·2014年度廚房工作計(jì)劃 行政總廚--蘇強(qiáng) 報(bào):酒店領(lǐng)導(dǎo) 現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立

和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，

不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。 目標(biāo)計(jì)劃分解:

1、出品創(chuàng)新:針對(duì)*的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融

會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，

有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升

產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度

嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量，質(zhì)量

并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)

完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、 套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約:對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜

品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制:對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，

嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中

之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安

全使用*作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾?運(yùn)用[五常法^v^管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)

行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥

幸心理，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感，*鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)*的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時(shí)，享受到別具特*的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏

得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

十、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。 人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué) 會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們

會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的! 十一、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來說

只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，

你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，

我們自身也會(huì)得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自

身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十

新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)。隨著大參林、北京同仁堂的進(jìn)駐，對(duì)我們來說，既是壓力也是動(dòng)力，我們決心再接再厲，迎接新的挑戰(zhàn)。

年行政人事部將從以下幾個(gè)方面著手工作：

一、完善公司制度，向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進(jìn)軍。

成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著公司的不斷發(fā)展，搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本。因此，建立健全一套合理而科學(xué)的公司管理制度便迫在眉節(jié)，為了進(jìn)一步完善公司制度，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化，年工作將以此為中心。

二、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，完善培訓(xùn)機(jī)制。

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，較終歸于人才的競(jìng)爭(zhēng)。目前公司各門店及部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，尤其是各店長及部門負(fù)責(zé)人，他們身肩重責(zé)。需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃，從真正意義上為他們帶來幫助。另外完成新員工入店手冊(cè)。

三、協(xié)助部門工作，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建議。

繼續(xù)配合各門店及部門工作，協(xié)助處理各種突發(fā)事件。年是百姓拓展并壯大的一年，擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)是為其發(fā)展的保障。所以加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建議也是年行政人事部工作的重心。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十一

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1：對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。3：中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。

1：從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用!

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。

3：每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!

1：對(duì)每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對(duì)每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)!!

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修,以不斷提高部門對(duì)設(shè)備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗!

2：刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!

廚房工作計(jì)劃每周篇二十二

“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的`素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水*更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一、參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水*。

五、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十三

1.廚房必須得到有效的管理。

1)每天必須對(duì)廚房?jī)?nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗;

2)所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生;

3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量;

4)所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物;

2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制。

1)所有的餐具必須100%經(jīng)過三級(jí)嚴(yán)格的清洗流程(即泡、洗、沖)及經(jīng)過不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理;

2)建立食堂《廚具設(shè)備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設(shè)備，并統(tǒng)一妥善存放;

3)如有可能，所有員工每年應(yīng)經(jīng)過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播;

3.食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。

1)適當(dāng)提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請(qǐng)烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作;

2)廚房的工作人員必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個(gè)人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習(xí)慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;

3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念;

4)對(duì)所有的廚房工作人員進(jìn)行規(guī)范管理，加強(qiáng)對(duì)其工作的要求、指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎(jiǎng)懲制度;

4.開餐的時(shí)間及份量的分配必須合理的掌握好。

1)適時(shí)掌握好買菜、抄菜及煲湯的時(shí)間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;

2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;

3)了解每天實(shí)際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費(fèi);

4)根據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及一定的參照標(biāo)準(zhǔn)來采購適量的食物，避免不足或浪費(fèi);

5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費(fèi)和平等;

5.食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康。

1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;

2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行有效的管理，以確保食物供應(yīng)的安全;

3)規(guī)范對(duì)食物的配送、儲(chǔ)存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量;

4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;

6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);

7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。

1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等;

2)設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對(duì)食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;

3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);

4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)一般為1元/人;

5)為員工開設(shè)健康飲食常識(shí)專欄等;

6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;

7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。

1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費(fèi)和損壞，杜絕流失等;

2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低采購的成本;

3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本;

4)對(duì)所有食物的采購建立規(guī)范的計(jì)劃申購、適時(shí)配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗(yàn)收、開單入倉、規(guī)范儲(chǔ)放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;

廚房工作計(jì)劃每周篇二十四

一、指導(dǎo)思想：

踐行“__大”的重要思想,貫徹落實(shí)都金沙縣教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

5、遵循教育局指示精神，嚴(yán)格控制收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生的生活質(zhì)量。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學(xué)校使用合同工簽訂好合同，同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

3、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負(fù)責(zé)，非工作人員嚴(yán)禁接觸食品。搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

4、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

5、搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。改變工作方式，提高服務(wù)意識(shí)。夏季食堂要保證向?qū)W生供應(yīng)足夠的開水，冬天按時(shí)足量供應(yīng)熱水洗腳。

7、工作人員個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對(duì)于食堂內(nèi)外，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

8、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣教育局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。

9、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)、教師代表、學(xué)生家長和學(xué)生組成監(jiān)督小組,對(duì)學(xué)生飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。

10、實(shí)行寄宿制費(fèi)用、營養(yǎng)餐公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前,向全校師生及社會(huì)公示,并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送中心學(xué)校財(cái)務(wù)審核。

學(xué)校加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十五

回顧20xx年，在這半年的教師生涯里，有所改進(jìn)也有所不足。所改進(jìn)的地方就要好好保持，所不足的地方，就應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高。我在20xx年里給自己定出如下計(jì)劃：

踏入教師行業(yè)，給我印象最深的一句話就是“想教學(xué)生學(xué)會(huì)一杯水，教師要自己擁有一桶水”。所以，很有必要要加強(qiáng)個(gè)人知識(shí)儲(chǔ)備。主要從理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能兩方面進(jìn)行。我準(zhǔn)備給自己制定個(gè)讀書計(jì)劃，堅(jiān)持長期讀書，重視對(duì)現(xiàn)代教育理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。專業(yè)技能方面，在毛筆字和素描等方面，也要加強(qiáng)練習(xí)，不斷實(shí)踐，從而不斷提升個(gè)人的素養(yǎng)。

在教學(xué)方面，備課、上課、作業(yè)、評(píng)價(jià)、反思五大步驟要踏實(shí)做好，利用好學(xué)校優(yōu)利的教學(xué)資源。多加強(qiáng)與各科教師的.交流合作，相互間經(jīng)驗(yàn)分享，共同探索教學(xué)規(guī)律，促進(jìn)教師專業(yè)成長，深入推進(jìn)課程改革，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)反思方面一定要多下功夫，對(duì)學(xué)生、對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行研究深入，為以后優(yōu)質(zhì)課的評(píng)選做好準(zhǔn)備。

在本學(xué)期，學(xué)生的繪畫能力有所提高，下學(xué)期，我準(zhǔn)備加大力氣，培養(yǎng)學(xué)生繪畫技能的提高。為學(xué)生爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，參加展覽。一方面豐富學(xué)生的參賽經(jīng)驗(yàn)，另一方面提高學(xué)生對(duì)繪畫愛好的積極性。老師也要加強(qiáng)專業(yè)技能的提高，爭(zhēng)取參賽，提高個(gè)人知名度?？傊谙聦W(xué)期，師生共同在專業(yè)技能領(lǐng)域互相提高、互相影響。另外，還要在校本開發(fā)上多做些研究。

除此之外，作為一實(shí)的教師，還應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)做好學(xué)校的日常業(yè)務(wù)工作。做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤學(xué)苦干，為學(xué)校、為老師做好服務(wù)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十六

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼已到20xx，萬事開頭難，在這個(gè)播種的時(shí)候，必須認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校的工作計(jì)劃，使本學(xué)期的各方面工作能夠更好的開展，本人結(jié)合自身的實(shí)際情況，特制定以下工作計(jì)劃。

一、思想政治

首先必須認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線、方針和政策，保持正確的思想政治方向。關(guān)心國家大事，經(jīng)常和老師們共同探討學(xué)習(xí)體會(huì)，提高自己的思想政治覺悟。熱愛本職工作，關(guān)心國家大事，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，為培養(yǎng)出符合建設(shè)新時(shí)期*特色的社會(huì)主義的一代新人而努力工作。

其次要注重個(gè)人道德修養(yǎng)，為人師表，言傳身教，嚴(yán)于律己，重點(diǎn)要注意廉潔從教，克已奉公。做一個(gè)人民滿意的教師。 三是要關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活，做學(xué)生的良師益友，不誤人子弟，要能做到既教書又育人。

四是要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。

二、指導(dǎo)思想

1、要面向全體學(xué)生，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的情感，激發(fā)他們學(xué)習(xí)英語的興趣，幫助他們建立學(xué)習(xí)的成就感和自信心，使他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中發(fā)展綜合語言運(yùn)用能力，提高人文素養(yǎng)，增強(qiáng)實(shí)踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

2、突出學(xué)生主體，尊重個(gè)體差異，讓學(xué)生在老師的指導(dǎo)下構(gòu)建知識(shí)，提高技能，活躍思維，展現(xiàn)個(gè)性，發(fā)展心智和拓展視野。

3、讓學(xué)生在使用英語中學(xué)習(xí)英語，讓學(xué)生成為good user而不僅僅是learner。讓英語成為學(xué)生學(xué)習(xí)生活中最實(shí)用的工具而非累贅，讓他們?cè)谑褂煤蛯W(xué)習(xí)英語的過程中，體味到輕松和成功的快樂，而不是無盡的擔(dān)憂和恐懼。

三、培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方法

1. 加強(qiáng)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率是老師日常的一項(xiàng)工作，也是差生轉(zhuǎn)化的中心，班主任講清一般的學(xué)習(xí)方法，特別是它的作用和意義，并要逐步培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方法，課前預(yù)習(xí)，認(rèn)真上課，課后及時(shí)復(fù)習(xí)，反復(fù)復(fù)習(xí)，適當(dāng)練習(xí)。要反復(fù)布置，了解后再采取措施糾正，直到這個(gè)學(xué)習(xí)習(xí)性養(yǎng)成，還需要針對(duì)每科的具體情況對(duì)具體科目的學(xué)習(xí)方法全方位的指導(dǎo)。

2.加強(qiáng)科學(xué)用腦的思想教育，個(gè)人心理調(diào)適，科學(xué)的休息法，記憶法，科學(xué)的身體煅煉，營養(yǎng)褡配，腦科學(xué)最新成果。

3.要提高學(xué)習(xí)成績(jī)，學(xué)困生是關(guān)鍵，我準(zhǔn)備根據(jù)具體情況，有針對(duì)性地采取多種方式幫助、提高學(xué)困生的學(xué)習(xí)成績(jī)。組織興趣小組，作為學(xué)習(xí)扶貧小組，讓學(xué)生教學(xué)生，提高其集體自力更生的能力，同時(shí)也讓小組的同學(xué)在提高自身的同時(shí)讓自已的能力也上一個(gè)新臺(tái)階。

四、課堂教學(xué)

課堂是教師“傳道、授業(yè)、解惑”的主陣地，是學(xué)生茁壯成長的快樂園。為了使每堂課短短的45分鐘井然有序、包容性大，信息量多、形式活躍、貼近學(xué)生的年齡特點(diǎn)，發(fā)揮其最大的效用。我將注重在課前、課中、課后三個(gè)方面下功夫。課前認(rèn)真?zhèn)湔n。作到課前再備課，重點(diǎn)備教材、備學(xué)生，熟悉教學(xué)軟件的操作過程，保證課前的準(zhǔn)備工作及時(shí)、充分。課中全神貫注。處處體現(xiàn)專業(yè)特色，用內(nèi)容代替老師的指令，求知欲就是他們出發(fā)的號(hào)角，讓學(xué)生始終處于音樂的歡快氛圍中。并根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)進(jìn)行趣味化教學(xué)，讓學(xué)生在一種輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。愉快的心情是產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣的重要因素，所以我將從激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣入手，運(yùn)用多種方法導(dǎo)入新課、用熱情貫穿課堂始終、以游戲中解決枯燥的教學(xué)、充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生在老師的啟發(fā)下進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí)活動(dòng)，自覺的用腦、用耳、動(dòng)口、動(dòng)手去完成老師所設(shè)計(jì)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，興趣成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。課后及時(shí)反饋。記下教學(xué)中的成功點(diǎn)和失敗點(diǎn)，及其改進(jìn)方法。以便在今后的教學(xué)中揚(yáng)長避短。

五、課外活動(dòng)

學(xué)生全面發(fā)展并不能局限在課堂之內(nèi)，課外也是他們的第二課堂，本學(xué)期我將結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)，舉辦多種課外活動(dòng)，成立本學(xué)科的興趣小組，一方面充實(shí)他們的精神生活，另一方面也在娛樂中領(lǐng)悟?qū)W習(xí)方法，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

六、自主學(xué)習(xí)，開闊視野。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十七

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的.品種安排，營養(yǎng)搭配等。

加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機(jī)器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十八

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

1.向書本鉆研，向同事鉆研，向自己鉆研，在鉆研中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。

加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機(jī)器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十九

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒有請(qǐng)假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng)，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場(chǎng)分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià)，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對(duì)餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對(duì)產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

對(duì)于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

廚房工作計(jì)劃每周篇三十

一、用餐環(huán)境的管理：

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的管理：

1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請(qǐng)烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗(yàn)、有職業(yè)道德、誠實(shí)忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理;另聘請(qǐng)有廚房工作經(jīng)驗(yàn)、能吃苦耐勞、服從工作安排、個(gè)人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備__衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。

4.制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平時(shí)進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。

5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理：

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

2.所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對(duì)勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

3.兩廠人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。

四、伙食成本的分?jǐn)偧安少彙①M(fèi)用的管制：

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣元，人工成本人均約占元，食品采購成本人均約合元(其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s元，食油約元，肉食品成本約元，素菜成本為,其它調(diào)料副食品約占元。)

2.采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場(chǎng)及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用，特殊情況視情而定。

4.財(cái)務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場(chǎng)購買，市場(chǎng)購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對(duì)帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。

廚房工作計(jì)劃每周篇

我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水*等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作。

1、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇

伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。20__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導(dǎo)下，在前廳、后廚兄弟姐妹團(tuán)結(jié)努力下，今年的工作已經(jīng)畫上一個(gè)句號(hào)。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。

21__年，艱辛的一年，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，廚務(wù)人員大調(diào)整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴(yán)酷的考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了，借此機(jī)會(huì)向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了……工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴(yán)格，但大家不言繁。正因?yàn)檫@種認(rèn)真扎實(shí)的工作作風(fēng)，我們的工作成果得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評(píng)，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進(jìn)貨把關(guān)，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊(duì)，星總為首進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲(chǔ)存霉變煙筍，及時(shí)調(diào)查原因，相關(guān)負(fù)責(zé)人處罰、采納、存檔、案例分析進(jìn)行通報(bào)，從此得到了教訓(xùn)。原材料、半成品必須要保證先進(jìn)先出原則、生熟分開、保鮮儲(chǔ)藏。現(xiàn)在工作當(dāng)中沒有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內(nèi)，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。

二、廚政管理

廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負(fù)責(zé)廚部全面工作，把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負(fù)責(zé)砧板、荷臺(tái)日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對(duì)每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時(shí)候，后廚荷臺(tái)與砧板人員流動(dòng)性很大，少的時(shí)候，兩個(gè)檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺(tái)了工資改革，分檔口進(jìn)行工資晉級(jí)考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級(jí)制度實(shí)施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。

三、新品研發(fā)方面

在星總的督導(dǎo)下，我們因時(shí)而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點(diǎn)，結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價(jià)菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點(diǎn)心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在20__年大蓉和產(chǎn)品交流會(huì)上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎(jiǎng)。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動(dòng)，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進(jìn)步。

四、成本控制方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標(biāo)，對(duì)各檔口進(jìn)行毛利控制。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān)，一些低成本的新方法。去市場(chǎng)詢價(jià)，精確地制定時(shí)令菜毛利與售價(jià)。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對(duì)于一些反季節(jié)食材價(jià)格偏高，如蘆筍，及時(shí)與財(cái)務(wù)室進(jìn)行溝通，并由財(cái)務(wù)室發(fā)出停牌通知。時(shí)刻掌握庫存狀況，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會(huì)第一時(shí)間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關(guān)心成本，浪費(fèi)一點(diǎn)原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事，從自身做起，只有我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問題，才能實(shí)質(zhì)性的解決問題。

20__年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會(huì)讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望20__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚(yáng)帆起航、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧!

廚房工作計(jì)劃每周篇

“軟件名稱”以多種便于使用的方式為用戶提供了一個(gè)交流的*臺(tái)。

“軟件名稱”為企業(yè)提供了一個(gè)發(fā)布廣告和商用信息的*臺(tái)。

“軟件名稱”為最終用戶提供一個(gè)免費(fèi)的交互*臺(tái)，同時(shí)又為商業(yè)用戶提供了一個(gè)宣傳和銷售的渠道。

：以廣告和商用信息收入為主

第一輪的投資者將會(huì)有68％的內(nèi)部收益率（irr）

廚房工作計(jì)劃每周篇

1、制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。

2、嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

3、做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

4、做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

5、要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來提高員工的工作積極性。

做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。

廚房工作計(jì)劃每周篇

各位領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對(duì)*的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在*、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用*作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感，*鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)*的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特*的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

10、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。

人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！

11、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會(huì)得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、*、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃?jí)粝?，釋?，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

酒店廚房每月工作計(jì)劃2

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，*歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)*費(fèi)自理，假期*，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火*、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗*作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒有請(qǐng)假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng)，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場(chǎng)分折才能通過創(chuàng)造*的訂價(jià)，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致*及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對(duì)餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對(duì)產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

對(duì)于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

廚房工作計(jì)劃每周篇

“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水*更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一、參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水*。

五、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展4）

——個(gè)人工作計(jì)劃軟件5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

您好！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了，時(shí)間雖然不長，但是從我個(gè)人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里，無論是工作還是生活上，因?yàn)閷?duì)工作目標(biāo)的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_，所以對(duì)工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真，缺少了開始的那種責(zé)任感。我覺得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點(diǎn)成績(jī)來，我就必須好好計(jì)劃一下。同時(shí)也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

主要是員工招聘、培訓(xùn)，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí)，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí)，明確行政管理的工作范圍、目標(biāo)、職責(zé)等等，然后再跟您學(xué)習(xí)、請(qǐng)教。

以上，都是我的一些想法，可能有相對(duì)的片面性，甚至無法實(shí)現(xiàn)，但是我僅僅想為自己定下一些目標(biāo)，讓工作更有勁頭，否則就松懈下來了。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應(yīng)商的選擇與評(píng)定、用具物品等方面的全權(quán)管理;

2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會(huì)，每周定期對(duì)當(dāng)月的員工伙食情況進(jìn)行合理評(píng)價(jià)及對(duì)下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報(bào)兩廠總經(jīng)理審閱;

3)設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對(duì)面的伙食管理溝通坐談會(huì)，多聽取員工對(duì)伙食的評(píng)價(jià)、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;

4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨(dú)立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項(xiàng)合理措施的落實(shí);

5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;

總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡(jiǎn)單抑或是復(fù)雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會(huì)受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。

廚房工作計(jì)劃每周篇

一、指導(dǎo)思想：

貫徹落實(shí)海教勤〔20__〕03號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。

三、主要措施：

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。

執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。

嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。

5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。

較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。

嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。

8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。

建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。

9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。

每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。

10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。

廚房工作計(jì)劃每周篇

酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對(duì)此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn)。

人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。

制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。

在工作上針對(duì)個(gè)人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍。

負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的.現(xiàn)象。

根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢(shì)。

通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲(chǔ)藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

從個(gè)人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益。

酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對(duì)菜品要有一定的認(rèn)識(shí)，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。

我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。

注：關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議

1.管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。

2.工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。

3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。

4.制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。

5.要非常重視對(duì)員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。

6.管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。

7.廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇擴(kuò)展閱讀

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展1）

——it個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

新的一年即將到來，做導(dǎo)游已經(jīng)有2余年了，很多辛酸苦辣在其中，有的時(shí)候也想過要放棄導(dǎo)游這份工作，但是人不能遇見困難就逃避，我要學(xué)會(huì)挑戰(zhàn)困難。

接下來20xx年1月的時(shí)候帶了一次青島團(tuán)，由于這次準(zhǔn)備并不是很充分，又加上一些主觀和客觀的原因使自己對(duì)這次帶團(tuán)真的很有挫折感，不過，也讓我學(xué)習(xí)到了怎么處理問題，面臨問題時(shí)要臨危不亂，以下是我?guī)F(tuán)來的大致小結(jié)：

1：熟悉線路：團(tuán)前準(zhǔn)備一定要充分，線路熟記于心，多請(qǐng)教老導(dǎo)游，但也并不能輕信別人的提議，要做到有把握，有依據(jù)，才能萬無一失。

2：服務(wù)工作要熱心，細(xì)心：特別是旺季，一定要提醒旅游注意事項(xiàng)，方可做到防患于未然，有時(shí)一句話就能帶來意想不到的效果，如旅游安全問題，游覽注意要守時(shí)等等，主要防止問題出現(xiàn)的時(shí)候游客產(chǎn)生情緒上的不滿。導(dǎo)游若在事先有個(gè)鋪墊，效果就會(huì)好很多。

3：注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時(shí)，也要妥善處理好客人，司機(jī)，地陪旅行社和景區(qū)的關(guān)系。

4：導(dǎo)游要以不變應(yīng)萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳。導(dǎo)游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時(shí)果斷的處理問題，如發(fā)生意外情況也要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變來妥善處理。

5：書到用時(shí)方恨少，導(dǎo)游所知道的知識(shí)必須廣泛，因此要不斷的學(xué)習(xí)，給自己充電。每次帶團(tuán)回來也要及時(shí)的總結(jié)教訓(xùn)，積累經(jīng)驗(yàn)。

6：維護(hù)旅行社的信譽(yù)同時(shí)也要保護(hù)好游客的權(quán)益，當(dāng)你為客人利益著想時(shí)，當(dāng)客人意見不統(tǒng)一或遇到意外問題時(shí)，客人也會(huì)尊重和理解你和旅行社的安排。

7：最后，要及時(shí)解決客人遺留的問題，導(dǎo)游本身是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，不僅僅是滿足客人的需求，但不同的人也有不同的心理，你的決定不一定合大眾，但一定做到合情合理，客人自然也會(huì)給你滿意的答復(fù)。所以要學(xué)會(huì)解決不同的問題，不要把問題留到最后。

時(shí)間已消逝，的感觸心中仍有余悸，我愿把每次大大小小的經(jīng)歷都看成是第一次來認(rèn)真對(duì)待！“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”也許可以回頭看看留下的腳印。年輕的我要不斷的告訴自己“革命尚未成功，同志仍需努力”！，困難經(jīng)歷了，但經(jīng)驗(yàn)卻留下了。帶團(tuán)總是不可避免要遇到三多（人多車多“壓力多），作為導(dǎo)游就要做到三心（多一份細(xì)心，多一份小心，多一份誠心）

細(xì)心：旅游景點(diǎn)環(huán)境雜，作為導(dǎo)游比*常要一份細(xì)心眼觀六路，耳聽八方，盡量將客人控制在自己的視力范圍內(nèi)，隨時(shí)提醒客人歸隊(duì)。

耐心：在游覽之前必須將團(tuán)隊(duì)的游覽之前必須將團(tuán)隊(duì)的游覽路線，集合時(shí)間地點(diǎn)再三強(qiáng)調(diào)，以防客人一旦走失可以迅速歸隊(duì)。初到一地大家充滿新鮮感會(huì)不停“單溜”，這時(shí)導(dǎo)游要耐心而迅速的勸客人歸隊(duì)。

誠心：帶團(tuán)隨時(shí)隨地會(huì)發(fā)生突發(fā)事件，導(dǎo)游要用一百分的誠心去解決，事情終會(huì)得以化解。

我付出，我努力！總相信“一份耕耘，一份收獲”。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展6）

——個(gè)人工作計(jì)劃集錦5篇

【推薦】個(gè)人工作計(jì)劃集錦5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質(zhì)得服務(wù)；為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀得成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我得信任?，F(xiàn)將一年來得工作總結(jié)如下：

1、菜品質(zhì)量

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展得焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。

在朱師傅得帶領(lǐng)下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會(huì)菜品得質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常得特點(diǎn)來迎合市場(chǎng)。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工得責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。

在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。

2、成本控制

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅(jiān)決^v^先進(jìn)先出^v^原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料得成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。

3、管理

管理方面：以人為本,我針對(duì)員工情況素質(zhì)培訓(xùn),每天都對(duì)員工有針對(duì)性得廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是得事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；

每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店得各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。

在四月份得時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)得機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)得管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術(shù)。

4、菜品創(chuàng)新

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評(píng)。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。

6、安全

安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總、朱師傅對(duì)我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號(hào)。

綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好得成績(jī)。我也深感我肩負(fù)工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

廚房工作計(jì)劃每周篇

xx年一眨眼就過去了，我也已經(jīng)離開了校園，開始步入社會(huì)了，開始接觸旅游這一行業(yè)了，旅游這一行業(yè)對(duì)我來說是一項(xiàng)比較有挑戰(zhàn)性的工作，初進(jìn)旅游界的我對(duì)一切都是很陌生的，剛開始工作時(shí)我真的不知道從何著手，經(jīng)過了幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)了許多，懂得了如何待人處世，雖然在過去的幾個(gè)月中曾有過歡笑，曾有過淚水，曾試圖想過放棄，但是又覺得這點(diǎn)挫折我都接受不了，未免也太失敗了吧，所以選擇了繼續(xù)。昨天我還是一個(gè)在校的學(xué)生，而今天我卻成為了社會(huì)的一份子，在學(xué)校我們總是長不大的孩子，在老師的包含和容忍成長，而步入社會(huì)以后才體會(huì)到了社會(huì)的殘酷性，再也沒有了老師的包含和容忍，什么道要靠自己，在學(xué)校我們的想法很簡(jiǎn)單，可并沒有想過工作以后面對(duì)的種種困難應(yīng)如何解決，如何面對(duì)。也許現(xiàn)在這份工作對(duì)于剛剛畢業(yè)步入社會(huì)的我們來說，有點(diǎn)苦有點(diǎn)累，可是我們還是很慶幸的得到了這份來之不易的工作。

也許在家中，我們每個(gè)人都是爸爸媽媽的掌上明珠，被爸爸媽媽寵著。而在學(xué)校，我們則又是老師心目中永遠(yuǎn)長不大的孩子。在他們的關(guān)心和呵護(hù)下，使我們成長著。但一下子讓我們自力更生確實(shí)很難適應(yīng)。昨天我還是一個(gè)在校的學(xué)生，而今天我們卻融入了神州這個(gè)大家庭中，再次感到很欣慰，導(dǎo)游永遠(yuǎn)是萬人之中笑臉相陪的人也許在曾經(jīng)的帶團(tuán)過程中，我們受到了客人的挨罵，批評(píng)，甚至投訴，我們會(huì)為此感到悲傷，但是在悲傷的同時(shí)我們也應(yīng)該好好的想想為什么會(huì)遭到客人的挨罵，批評(píng)，甚至投訴呢?這是我們自身的原因，因?yàn)樽约嚎赡軟]有做好自己的本職工作，所以才會(huì)引來客人的批評(píng)，我們應(yīng)該欣然接受，并正視自己的錯(cuò)誤，加以改正，我記得有一句話是這樣子說的：“微笑是最好的名片”當(dāng)我第一次見到客人的時(shí)候，我用我最真誠的微笑對(duì)待他們，當(dāng)我和客人告別的時(shí)候我還會(huì)用微笑對(duì)待他們，當(dāng)客人用他的微笑來回應(yīng)我的時(shí)候，就表示客人對(duì)我這一天工作的認(rèn)可。我們是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)比較辛苦的行業(yè)，既然我們選擇了，就要用心做下去。

在xx年的圣誕節(jié)中，我?guī)F(tuán)去東部華僑城時(shí)，由于自己準(zhǔn)備的不是很充分，想的不是很周到，加上一些主觀原因和一些客觀原因，導(dǎo)致這次帶團(tuán)不理想，這也嚴(yán)重的給我?guī)砹舜煺鄹校€給公司制造了不少的麻煩，我真的感到很內(nèi)疚，也很自責(zé)，不過也讓我學(xué)到了怎么樣處理問題，面對(duì)問題是要臨危不亂，經(jīng)過了這次的事情，我給自己在xx年制定了一個(gè)新的工作計(jì)劃：

1.熟悉線路：首先要熟悉公司新的或者主推的線路，出團(tuán)前一定要做好充分的準(zhǔn)備，不懂得要多像老導(dǎo)游或計(jì)調(diào)請(qǐng)教，做事情要有把握，有依據(jù)，才能做到萬無一失。

2.服務(wù)工作要細(xì)心，熱心，特別是旺季的時(shí)候一定要提醒注意事項(xiàng)，就算是在忙也不能急，還要學(xué)會(huì)觀察客人的心理變化，提供個(gè)性化服務(wù)，細(xì)心做好每一個(gè)工作的細(xì)節(jié)。

3.擴(kuò)充自己的知識(shí)面，提高自己的講解能力，完善這個(gè)帶團(tuán)的程序，爭(zhēng)取明年成為公司的優(yōu)秀導(dǎo)游和優(yōu)秀員工。不僅要做公司的優(yōu)秀員工還要盡自己最大的努力為公司爭(zhēng)取更多的業(yè)務(wù)。

4.學(xué)會(huì)導(dǎo)游要以不變應(yīng)萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳。導(dǎo)游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時(shí)果斷的處理問題，如發(fā)生意外情況也要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變來妥善處理。

5.注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時(shí)，也要妥善處理好客人，司機(jī)，地陪旅行社和景區(qū)的關(guān)系。

6.在工作過程中，不斷的像我社同事及其他旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的帶團(tuán)模式，充實(shí)自己文化修養(yǎng)，進(jìn)而提高自己的業(yè)務(wù)能力。

7. 關(guān)注本地旅游業(yè)發(fā)展走向，從而在工作中對(duì)自身的不足加以調(diào)整，以較強(qiáng)的針對(duì)性，針對(duì)不同群體的游客不同模式不同主題的講解。

8. .及時(shí)了解同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手先進(jìn)理念，以及新的舉措且及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便領(lǐng)導(dǎo)作出發(fā)展計(jì)劃及工作調(diào)整。

9.我認(rèn)為一名合格的導(dǎo)游應(yīng)具備：豐富的文化知識(shí)，較強(qiáng)的組織應(yīng)變能力，和高度的責(zé)任心。因?yàn)槁眯猩绨岩粋€(gè)團(tuán)交給導(dǎo)游就是對(duì)他的信任，導(dǎo)游的好壞不僅關(guān)系著自身的利益，也關(guān)系著旅行社的利益和信譽(yù)，同時(shí)更是直接關(guān)系著旅游者的利益。所以不管團(tuán)大團(tuán)小都應(yīng)像第一次帶團(tuán)時(shí)那樣認(rèn)真、謹(jǐn)慎，對(duì)待每一個(gè)游客都要細(xì)心，都要有耐心，都要用我們最真誠的心。用我的付出換來游客的笑容，這就是最開心的事。今后，我一定會(huì)汲取今年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，努力做好自己的工作，努力的執(zhí)行游客至上的理念，爭(zhēng)取成為游客心目中最信任的導(dǎo)游

這些是我今年的工作計(jì)劃，我知道我自己本身還有很多不足的地方，在xx年我會(huì)盡自己最大的努力去達(dá)到我的計(jì)劃。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1、人員穩(wěn)定性，通過同行交流加強(qiáng)員工技術(shù)含量。

2、嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。

3、加強(qiáng)菜肴創(chuàng)新力度，挖掘適合本地消費(fèi)群體口味的菜肴。

4、開源節(jié)流，降低能源消耗（水、電、煤）。

5、關(guān)于餐具管理，配合前廳規(guī)范餐具維護(hù)流程。

6、針對(duì)夏季加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，對(duì)員工灌輸思想。重視食品安全意識(shí)，防止發(fā)生食品中毒。

7、提高員工安全意識(shí)，針對(duì)部分設(shè)備老化，實(shí)行專人負(fù)責(zé)專人保管責(zé)任到人。

八、九月份針對(duì)謝師宴，進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)。

2、十月份及下半年婚宴菜單設(shè)計(jì)。

3、年夜飯菜單設(shè)計(jì)。

4、下半年部分家宴菜單設(shè)計(jì)。

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮動(dòng)不超過2%。

2、開發(fā)低成本高利潤菜肴及杜絕廚房用科浪費(fèi)，提高利潤空間。

3、合理調(diào)控各類調(diào)味品使用量，做到用少的調(diào)料達(dá)到最佳效果。

廚房工作計(jì)劃每周篇

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改進(jìn)；衛(wèi)生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

7.學(xué)習(xí)計(jì)劃：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。

在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。

廚房工作計(jì)劃每周篇

您好！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了，時(shí)間雖然不長，但是從我個(gè)人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里，無論是工作還是生活上，??，因?yàn)閷?duì)工作目標(biāo)的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_，所以對(duì)工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真，缺少了開始的那種責(zé)任感。??”我覺得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點(diǎn)成績(jī)來，我就必須好好計(jì)劃一下。同時(shí)也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

1、 人力資源 ：主要是員工招聘、培訓(xùn)，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

2、 行政管理： 在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí)，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí)，明確行政管理的工作范圍、目標(biāo)、職責(zé)等等，然后再跟您學(xué)習(xí)、請(qǐng)教

3、 行業(yè)研究： 這是我這些天工作經(jīng)驗(yàn)的體會(huì)，公司既然要做大作強(qiáng)，沒有前瞻性的中、下層管理和業(yè)務(wù)干部根本就不可能將公司的大廈支撐起來，這也就是老總們整天忙活不行了的原因。很多的信息都集中在了高層，也就是說公司高級(jí)管理層和下級(jí)員工缺乏良好的溝通，普通員工的視角太狹窄，沒有良好的全局觀，必然影響個(gè)人的成長，集聚起來就將影響公司的成長。目前，我看電

5、 建立一個(gè)公司的書庫。這一點(diǎn)我問過小羅，公司的藏書實(shí)在是太少了，想要學(xué)點(diǎn)東西都沒有資料，每年公司都有?？钣糜谫I書，但是使用不到位，關(guān)鍵

以上，都是我的一些想法，可能有相對(duì)的片面性，甚至無法實(shí)現(xiàn)，但是我僅僅想為自己定下一些目標(biāo)，讓工作更有勁頭，否則就松懈下來了。

廚房工作計(jì)劃每周篇

二月份：

⑴召開總務(wù)主任會(huì)議，布置開學(xué)食堂工作。

⑵加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。

⑶組織實(shí)施對(duì)大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購。

⑷組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時(shí)開據(jù)繳入財(cái)政專戶。

⑸組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。

⑹督促各校組織對(duì)食堂人員進(jìn)行體檢。

三月份：

⑴檢查各校食堂收費(fèi)情況。

⑵檢查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

四月份：

⑴配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。

⑵檢查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

⑶組織對(duì)各校食堂滿意度測(cè)評(píng)。

五月份：

⑴組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。

⑵迎接海安縣食堂評(píng)估驗(yàn)收工作。

⑶檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

六月份：

⑴組織對(duì)各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。

⑵檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

⑶組織對(duì)各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

七月份：

⑴組織各校進(jìn)行食堂民主理財(cái)。

⑵檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過秤、品質(zhì)的評(píng)定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨，對(duì)數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3.將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員必須按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

4.對(duì)有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。

六、食品的儲(chǔ)放與管理：

1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲(chǔ)放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實(shí)呈報(bào)，由管理員根據(jù)實(shí)際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲(chǔ)放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。

廚房工作計(jì)劃每周篇

做任何工作都應(yīng)有計(jì)劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進(jìn)，有條不紊。同樣一個(gè)工作崗位，別人做的緊湊有序，而你卻丟三落四？為什么有時(shí)候你感覺自己天天在忙碌，而似乎沒有任何成果，工作總是裹足不前呢？為什么有時(shí)候感覺有許多事要做，但卻不知道從哪件事開始做呢？在工作中，這些問題也許總是困擾著你，而且久而久之如果總是效率低下還會(huì)影響到你的工作業(yè)績(jī)。究其原因就是沒有一個(gè)合理的工作計(jì)劃。

進(jìn)入保全工段后越來越發(fā)現(xiàn)工作計(jì)劃的重要性，磨機(jī)檢修，設(shè)備改造等都是要有很詳細(xì)的工作計(jì)劃的，如果沒有工作計(jì)劃，到時(shí)候你會(huì)覺得沒什么做的，或者很忙碌又不知道自己在做什么的，如磨機(jī)檢修時(shí)不做計(jì)劃，那么到時(shí)候就會(huì)忘了哪些些該檢修的，哪些又不需要檢修的，做事就會(huì)丟三落四的，整個(gè)檢修就會(huì)出現(xiàn)問題。所以工作計(jì)劃對(duì)于做好工作很重要。

工作計(jì)劃是你工作任務(wù)的一個(gè)明確。計(jì)劃中需要明確生產(chǎn)任務(wù)、質(zhì)量任務(wù)、管理任務(wù)、節(jié)資降耗任務(wù)等等，以便企業(yè)在工作中圍繞這些任務(wù)開展工作。同樣我們的工作也需要一個(gè)計(jì)劃，來明確我們要做什么，要完成哪些事。

工作計(jì)劃是你提高工作效率的一個(gè)前提。我們企業(yè)的計(jì)劃有年度計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃這些計(jì)劃明確了我們這個(gè)月要完成什么任務(wù)，這個(gè)季度要完成什么任務(wù)，以及當(dāng)年要完成的任務(wù)。同樣我們的工作也有這樣的計(jì)劃，我們要明確這個(gè)月要完成什么任務(wù)，然后把任務(wù)進(jìn)一步細(xì)化成周、日，就是這周要完成哪些事情，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情。

工作計(jì)劃是你完成工作任務(wù)的重要保障。我們常?？吹接行﹩T工整天無所事事，要問他們是否真的沒事可做了，事情都完成了嗎？答案應(yīng)該是否定的。尋找原因可能就是他們沒有一個(gè)合理的工作計(jì)劃，總覺得有千頭萬緒的事情要做，但就是不知道從何下手，久而久之事情越積越多，就更加束手無策了。

所以我們要做好我們的工作，要提高工作效率，必須要有一個(gè)合理的工作計(jì)劃，工作計(jì)劃也是我們提高工作業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。

每天向著目標(biāo)前進(jìn)，工作會(huì)更有充實(shí)感。作為公司大家庭的`一員，我們每個(gè)人都肩負(fù)著神圣而艱巨的使命。正如一句格言所講：“成功者找方法，失敗者找借口”。希望我們每位都能成為成功者，努力干好自己的本職工作，享受工作的樂趣，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展2）

——幼兒園后勤廚房個(gè)人工作計(jì)劃 (菁選3篇)

廚房工作計(jì)劃每周篇

我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

1、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃、

1、內(nèi)在的質(zhì)量、對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。

2、外在的質(zhì)量、嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用，嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1、對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求、

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3、中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。

1、從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用！

2、嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2、工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。

3、每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！

對(duì)每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對(duì)每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)！！

1、定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修，以不斷提高部門對(duì)設(shè)備的安全正常使用！如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！

2、刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀、鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！

廚房工作計(jì)劃每周篇

一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。

四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算。

七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張。有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益。

3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：我們一定要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作，電器、煤氣、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人。

9、7月份菜品銷量計(jì)劃：在這個(gè)月菜品銷量達(dá)到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我們后廚7月份工作計(jì)劃，我作為出品部負(fù)責(zé)人，將帶領(lǐng)餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎(chǔ)上，再上一層樓。

廚房工作計(jì)劃每周篇

本學(xué)期我擔(dān)任三、四年級(jí)的綜合實(shí)踐活動(dòng)課的教學(xué)工作，為了能更好地完成教育教學(xué)任務(wù)，個(gè)人工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想：

推行和實(shí)施素質(zhì)教育，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展。通過豐富的教研活動(dòng)，提高專業(yè)素質(zhì)和教學(xué)水*，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

二、工作目標(biāo)：

加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)能力，努力提高理論水*與實(shí)踐能力。在比較中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中逐步提高。

三、主要工作：

1、認(rèn)真完成綜合實(shí)踐活動(dòng)課教學(xué)工作，做到按時(shí)上課，不輕視每一節(jié)課。注重課堂中學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2、以聽評(píng)課等教研活動(dòng)為基礎(chǔ)，備好、上好每一節(jié)課，與全組教師互相學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，共同提高專業(yè)素質(zhì)。積極提高教學(xué)藝術(shù)水*。

3 、通過學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)的開展，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，從而使他們能從中學(xué)到知識(shí)，陶冶情操，提高品位，營造濃厚的學(xué)習(xí)及動(dòng)手操作的氛圍。

4、通過課內(nèi)教學(xué)活動(dòng)和組織的興趣小組活動(dòng)，培養(yǎng)一批特長生，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)全體學(xué)生學(xué)好，從而全面提高技能。

5、強(qiáng)化課堂紀(jì)律，良好的組織紀(jì)律是才會(huì)有良好的開端，因此本學(xué)期要抓好課堂紀(jì)律，滲透到學(xué)生的語言、行為中。

四、主要措施：

在課堂中尋找切入點(diǎn)，為學(xué)生的發(fā)展做好準(zhǔn)備，并能充分發(fā)揮學(xué)科特點(diǎn)，起到輔助學(xué)生多方面發(fā)展的作用。工作中多讀書、勤練習(xí)、多方面提高自己，做到在實(shí)踐中不斷完善自我，更好地為學(xué)生服務(wù)。

總之，在新的學(xué)期里我將一如既往的搞好自己的各項(xiàng)工作，用豐富的情感來陶冶學(xué)生，使學(xué)生形成健康的審美觀念、高尚的道德情操以及豐富的創(chuàng)新意識(shí)。積極引導(dǎo)學(xué)生感受、體驗(yàn)在綜合實(shí)踐課堂中學(xué)習(xí)和創(chuàng)造的樂趣，使他們?cè)趯W(xué)習(xí)活動(dòng)中受到良好的教育，從而受益終身！