為了確定工作或事情順利開展，常常需要預先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

食堂事故應急預案 食堂事故應急處置方案篇一

(一)健全食物中毒報告制度

學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒的預防措施

(1)防止細菌對食品的污染:學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。

(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學性食物中毒的預防

(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

(一)通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。

(二)緊急處理

1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;

2，后勤部門(辦公室):負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。

(三)原因調(diào)查

1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;

3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

(四)情況匯報

根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。

食堂事故應急預案 食堂事故應急處置方案篇二

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應急預案》及《安全防范細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關部門調(diào)查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

食堂事故應急預案 食堂事故應急處置方案篇三

組長：餐飲經(jīng)理

副組長：督查員

成員：各食堂目標責任人及驗收員

（一） 遇群體性食物中毒的應急處理

其辦法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領導和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，

3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協(xié)助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

其辦法是：

責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時遇；

（1）手指被刀等切傷（2）開合開關時觸電（3）被蒸汽，開水灼、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。（2）應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務室或附院上藥，同時報告總公司，（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應急處理，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場，以便有關領導、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理

其辦法是：

1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關機。

4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切辦法切斷事故源。

2、保衛(wèi)處接到報警后，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

3、指揮部成員應首先報告質(zhì)量技術監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應措施。

4、發(fā)生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊到達事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，并命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

7、后勤服務總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內(nèi)外人的安全時，應迅速組織有關人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風方向的安全地帶疏散。

9、應急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據(jù)情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。

10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服務總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復生產(chǎn)。