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關(guān)鍵詞的選擇技巧篇一
好預(yù)言 壞預(yù)言
這是我們對(duì)未來(lái)生活的憧憬或疑慮，也是我們對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的觀察和解釋。
2009年，“民生”成為中國(guó)網(wǎng)絡(luò)的第一關(guān)鍵詞。歲末年初，我們預(yù)言了這個(gè)關(guān)鍵詞在2010年最好的可能和最壞的可能。
2010年，住房、醫(yī)療、教育、就業(yè)，以及又一次被中央一號(hào)文件關(guān)注的農(nóng)民工群體，這些最受關(guān)注的重點(diǎn)民生領(lǐng)域，有各項(xiàng)政策預(yù)示的好前景，也有懷疑這些前景的壞預(yù)言。
我們無(wú)法不對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題和各種矛盾心存擔(dān)憂與疑慮，但我們對(duì)這個(gè)已然強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇和正在努力轉(zhuǎn)型的國(guó)家滿懷信心和期待。
這個(gè)國(guó)家會(huì)更好嗎？我們的生活會(huì)更好嗎？讓2010，讓時(shí)間和現(xiàn)實(shí)，來(lái)檢驗(yàn)我們的預(yù)言。
2010房?jī)r(jià)會(huì)降嗎？
政府遏制房?jī)r(jià)過(guò)快上漲的態(tài)度堅(jiān)決，但如果不深化房改，調(diào)控恐怕很難從根本上解決高地價(jià)、高房?jī)r(jià)的問(wèn)題
文｜中國(guó)全面小康研究中心 朱文強(qiáng) 孫曉青
房子，不僅是身份的象征，更是一種歸屬感。
過(guò)去的一年，這種歸屬感在房?jī)r(jià)的不斷攀升中，逐漸成為年輕一代的心結(jié)。
今年1月10日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)房地產(chǎn)市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展的通知》，這項(xiàng)被稱為“國(guó)十一條”的地產(chǎn)新政開(kāi)始為火爆的房地產(chǎn)市場(chǎng)降溫。
2010，中國(guó)房?jī)r(jià)將何去何從，政府、地產(chǎn)商、百姓之間的博弈必將引人注目。
壞預(yù)言：高地價(jià)高房?jī)r(jià)或?qū)⒊掷m(xù)
高企的房?jī)r(jià)顯然已經(jīng)超出了中國(guó)普通百姓的承受能力。
2009年末，針對(duì)各地房地產(chǎn)市場(chǎng)上演的“地王頻出”、“量?jī)r(jià)齊升”、“一房難求”等火爆場(chǎng)面，國(guó)家連續(xù)出臺(tái)了包括稅收、土地等多個(gè)調(diào)控政策，政策收緊傾向明顯。
“這一次跟2005年新老國(guó)八條調(diào)控很相似，當(dāng)時(shí)的結(jié)果是房?jī)r(jià)依然上漲?！敝性禺a(chǎn)華北區(qū)總裁李文杰說(shuō)，“如果不從深層次找原因，高地價(jià)、高房?jī)r(jià)問(wèn)題仍會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)持續(xù)。”
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前國(guó)家對(duì)房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控仍未觸及到行業(yè)根本的發(fā)展理念。發(fā)展房地產(chǎn)業(yè)的根本目標(biāo)是為了滿足人民的居住需求，其次才是投資，這就涉及住房制度的改革，如果不改革，恐怕調(diào)控難以解決房地產(chǎn)市場(chǎng)存在的根本問(wèn)題。
今年1月發(fā)布的《2009年浙江省房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)計(jì)，2010年浙江省房地產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格非理性上漲的可能性已經(jīng)不大，但由于高企的地價(jià)也縮減了房?jī)r(jià)下調(diào)的空間，2010年房?jī)r(jià)將在高位運(yùn)行，也可能出現(xiàn)局部性、階段性小幅回落的現(xiàn)象。
針對(duì)當(dāng)下海南房?jī)r(jià)的爆炒，中國(guó)房地產(chǎn)及住宅研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)童悅仲接受記者采訪時(shí)直言：“海南很危險(xiǎn)了，93年的房地產(chǎn)泡沫破滅讓海南很長(zhǎng)時(shí)間恢復(fù)不了元?dú)?。而這一次，如果再不吸取教訓(xùn)，則很有可能會(huì)悲劇重演?！?/p>
童悅仲同時(shí)指出，開(kāi)征物業(yè)稅是遏制高房?jī)r(jià)的有效方法。今年1月，北京市地稅局負(fù)責(zé)人透露，北京最早明年底開(kāi)征物業(yè)稅。不過(guò)也有人擔(dān)心物業(yè)稅反成助漲房?jī)r(jià)的推手。
好預(yù)言：“住有所居”的夢(mèng)想漸進(jìn)
2010年你會(huì)買(mǎi)房嗎？
《小康》雜志社聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室對(duì)中國(guó)住房問(wèn)題進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，只有18.4%的參訪者在2010年有購(gòu)房計(jì)劃，明確表示不買(mǎi)房的占35.2%，剩余的46.4%選擇了觀望。
高房?jī)r(jià)成了人們踟躕不前的主要原因。在房?jī)r(jià)高企之下，是老百姓期望“住有所居”卻無(wú)力承擔(dān)的現(xiàn)狀。
小康住房調(diào)查顯示，中國(guó)百姓認(rèn)為能夠真正抑制房?jī)r(jià)上漲的因素是增加保障性住房建設(shè)規(guī)模，其比例達(dá)到參訪者的70.1%。
近些年政府一直都在推行保障性住房制度。2009年，中央投入493億元用于保障性安居工程建設(shè)，較上年增長(zhǎng)了171%?！蹲》勘Ｕ戏ā返钠鸩菀惨岁P(guān)注。有消息稱此法已形成內(nèi)部法，其核心內(nèi)容是解決“夾心層”人群的住房需求；一個(gè)重大的變化就是經(jīng)適房將由現(xiàn)在的全產(chǎn)權(quán)變更為購(gòu)房者與當(dāng)?shù)卣蚕懋a(chǎn)權(quán)。
2010年還將有約600萬(wàn)套政策性和保障性住房開(kāi)工建設(shè)。今年1月，在全國(guó)住房城鄉(xiāng)建設(shè)工作會(huì)議上，住建部部長(zhǎng)姜偉新表示爭(zhēng)取用3年左右的時(shí)間，基本解決城鎮(zhèn)1540萬(wàn)戶低收入住房困難家庭的住課侍?。“我茹暘— 优d印庖荒勘曄怯刑跫?、有能力实现的?！苯靶濾怠?/font>
2009年國(guó)土資源系統(tǒng)加大了房地產(chǎn)的土地供應(yīng)。我相信這些措施實(shí)施之后，房地產(chǎn)價(jià)格會(huì)平穩(wěn)下來(lái)。
——國(guó)土資源部部長(zhǎng)徐紹史
我估計(jì)2010年的房?jī)r(jià)至少能上漲5%，這個(gè)水平是比較合理的。
——華遠(yuǎn)集團(tuán)董事長(zhǎng)任志強(qiáng)
13城市保障性住房
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新醫(yī)改下的復(fù)雜棋局
新醫(yī)改方案為中國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的改革與發(fā)展指出了新的方向，但同時(shí)，由于醫(yī)改具有的復(fù)雜性，新醫(yī)改必將面臨一系列全新的挑戰(zhàn)
文｜中國(guó)全面小康研究中心 談樂(lè)炎
看病難，看病貴！這是中國(guó)老百姓多年來(lái)的抱怨，像祥林嫂的絮叨，急切而又無(wú)助。
2009年4月6日，新醫(yī)改方案出臺(tái)，各級(jí)政府將在3年內(nèi)投入8500億，重點(diǎn)抓好五項(xiàng)改革：推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度建設(shè)、建立國(guó)家基本藥物制度、健全基層衛(wèi)生服務(wù)體系、促進(jìn)基本公共服務(wù)逐步均等化，以及推進(jìn)公立醫(yī)院改革試點(diǎn)。
然而，醫(yī)療改革是一個(gè)世界性的難題。在2010年初進(jìn)行的“小康公共服務(wù)調(diào)查”顯示，對(duì)于新醫(yī)改，多數(shù)參訪者持“觀望”態(tài)度，其比例高于“有信心”和“認(rèn)為實(shí)施比較難”。
壞預(yù)言：根治“以藥養(yǎng)醫(yī)”前景不樂(lè)觀
今年2月2日，溫家寶總理主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，討論并原則通過(guò)《關(guān)于公立醫(yī)院改革試點(diǎn)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，決定按照先行試點(diǎn)、逐步推開(kāi)的原則，由各省(區(qū)、市)分別選擇1至2個(gè)城市或城區(qū)作為公立醫(yī)院改革試點(diǎn)。
一年前，溫家寶在與網(wǎng)友交流時(shí)曾坦言：“醫(yī)療改革中我認(rèn)為最艱難的，也是最重要的，就是公立醫(yī)院的改革?！?/p>
公立醫(yī)院改革的一項(xiàng)重要任務(wù)是改革醫(yī)院補(bǔ)償機(jī)制，逐步取消藥品加成，實(shí)現(xiàn)由服務(wù)收費(fèi)和政府補(bǔ)助來(lái)補(bǔ)償?shù)臋C(jī)制。
近些年來(lái)，由于政府投入嚴(yán)重不足，加之醫(yī)療服務(wù)價(jià)格偏低，醫(yī)院支出的90%以上依靠收費(fèi)獲得。公立醫(yī)院“以藥養(yǎng)醫(yī)”，必然導(dǎo)致“大處方”屢禁不止。
對(duì)此，中國(guó)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心主任、北京大學(xué)光華管理學(xué)院教授劉國(guó)恩認(rèn)為，公立醫(yī)院改革中，如果只一廂情愿地推出零差率政策而不能解決好醫(yī)務(wù)勞務(wù)補(bǔ)償問(wèn)題，那么情況可能會(huì)更復(fù)雜。
劉國(guó)恩表示：“短期內(nèi)還很難找到更合適的醫(yī)療支付手段，目前按項(xiàng)目收費(fèi)還會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)主導(dǎo)醫(yī)療補(bǔ)償機(jī)制。”
對(duì)于新醫(yī)改應(yīng)對(duì)“以藥養(yǎng)醫(yī)”的新思路——藥品零差率政策和改革基本藥物制度，北京大學(xué)政府管理學(xué)院教授顧昕認(rèn)為，藥品零差率沒(méi)有取消政府的不當(dāng)管制，對(duì)于基本藥物制度的基本制度框架，新醫(yī)改也沒(méi)有描繪清楚。由于藥品政策仍舊不確定，因此其效果也不容樂(lè)觀。
好預(yù)言：基層“小”醫(yī)院有望見(jiàn)到“大”醫(yī)生
“基本醫(yī)療保障制度的深化改革將進(jìn)一步促進(jìn)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的均等化”，全國(guó)人大代表、魯南制藥集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理趙志全說(shuō)，新醫(yī)改對(duì)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的貢獻(xiàn)值得期許。
“中國(guó)醫(yī)保覆蓋人群已經(jīng)達(dá)到12億人口?！眲?guó)恩表示，“推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度建設(shè)是醫(yī)改工作進(jìn)展最快，成效最顯著的。預(yù)計(jì)2010年，基本醫(yī)療覆蓋范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，相當(dāng)比重的流動(dòng)人口，將會(huì)在2010年享受到更多的異地就醫(yī)服務(wù)，得到更多政策上的支持，將會(huì)實(shí)實(shí)在在地從異地結(jié)算中得到實(shí)惠?！?/p>
老百姓看病扎堆去大型公立醫(yī)院，因?yàn)槟抢镉小白詈玫尼t(yī)生”，這是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。新醫(yī)改中的一個(gè)亮點(diǎn)就是鼓勵(lì)醫(yī)師“多點(diǎn)執(zhí)業(yè)”。對(duì)此，劉國(guó)恩很有信心，“我預(yù)計(jì)2010年，一些城市會(huì)在推進(jìn)公立醫(yī)院改革、鼓勵(lì)醫(yī)生多點(diǎn)執(zhí)業(yè)方面邁出步伐。一旦這個(gè)工作推動(dòng)起來(lái)，我相信老百姓將會(huì)在社區(qū)醫(yī)院看到越來(lái)越多以前只能在三級(jí)醫(yī)院、大醫(yī)院看到的醫(yī)生。這將在一定程度上解決醫(yī)療資源配置不均的問(wèn)題?！?/p>
醫(yī)改將來(lái)的出路是：公立醫(yī)院+一體化+信息化。只要政府重視，做起來(lái)會(huì)很快。
——北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心教授李玲
由于對(duì)“藥價(jià)虛高”的病癥未診斷清楚，《新醫(yī)改方案》兩味新藥——藥品零差率和基本藥物制度的療效不容樂(lè)觀。
——北京大學(xué)政府管理學(xué)院教授顧昕
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2010教育改革新期待
《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》的制定及一系列相關(guān)事件，激發(fā)了公眾對(duì)深化教育改革的新期待
文｜中國(guó)全面小康研究中心 于靖園
教育，是個(gè)永遠(yuǎn)保持著高熱度的話題?；仡?009年，《國(guó)家教育改革與發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要》、擇校熱、北大校長(zhǎng)推薦制、南方科技大學(xué)、代課老師清退……一連串教育關(guān)鍵詞不斷地沖擊著人們的神經(jīng)。中國(guó)教育沉疴依舊存在，但其中也不乏新的改革探索。
2010年1月，在教育部工作會(huì)議上，教育部部長(zhǎng)袁貴仁稱2010年要堅(jiān)定不移地推進(jìn)改革，“使2010年成為教育改革年”。他同時(shí)提出，2010年要最大限度地實(shí)現(xiàn)教育公平。
壞預(yù)言：義務(wù)教育不均衡現(xiàn)象依舊難以解決
“學(xué)校說(shuō)，不缺老師了?！崩铞┰翘m州城關(guān)區(qū)一所小學(xué)的語(yǔ)文代課老師，兼班主任。她于2009年7月份被清退。離開(kāi)的當(dāng)天，學(xué)生們跑去辦公室哭著求她留下，希望李雯可以一直教到他們畢業(yè)。
2009年，甘肅因代課老師與公辦老師工資相差懸殊和實(shí)行一刀切式清退等問(wèn)題引發(fā)社會(huì)關(guān)注。
清退代課老師，是要提高基礎(chǔ)教育的師資質(zhì)量。但是，針對(duì)清退政策，時(shí)評(píng)人童大煥有自己的看法：“不是說(shuō)清退代課老師就能提高教學(xué)質(zhì)量，相反，它可能會(huì)加速城鄉(xiāng)教育發(fā)展的不均衡。比如，高質(zhì)量的教師能不能補(bǔ)上去，西部教育會(huì)不會(huì)出現(xiàn)空當(dāng)?！?/p>
2009年，對(duì)于中小學(xué)嚴(yán)重的擇校競(jìng)爭(zhēng)，討伐之聲更加激烈。21世紀(jì)教育發(fā)展研究院院長(zhǎng)楊東平曾指出，變相的重點(diǎn)學(xué)校制度和擇校制度，極大地加劇了教育不公，使得中小學(xué)重點(diǎn)學(xué)校制度成為一種凝固和擴(kuò)大社會(huì)差距的制度。
去年底，教育部部長(zhǎng)袁貴仁在上任后不到十天就把第一把火燒向了“擇?！眴?wèn)題，他認(rèn)為擇校的根源在于教育資源配置不均衡。
在現(xiàn)今的中國(guó)，一個(gè)學(xué)生從6歲長(zhǎng)到14歲，身處什么家庭，住在哪個(gè)地區(qū)，在一定程度上會(huì)決定其學(xué)習(xí)質(zhì)量?！敖o學(xué)校交了兩萬(wàn)元的擇校費(fèi)?！痹诒本┠炽y行工作的張洋表示自己也是迫不得已，“朝陽(yáng)區(qū)的小學(xué)質(zhì)量不太好，把孩子送到西城區(qū)的小學(xué)才放心?！?/p>
“在基本實(shí)現(xiàn)普九?有學(xué)上?之后，?上好學(xué)?的問(wèn)題更加凸顯出來(lái)?！?009年11月，國(guó)務(wù)委員劉延?xùn)|在教育部全國(guó)推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上指出，“當(dāng)前全面推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展還面臨著許多挑戰(zhàn)?！?/p>
好預(yù)言：高校改革推動(dòng)教育發(fā)展
2009年7月，北京大學(xué)在自主招生座談會(huì)上首次提出試行“中學(xué)校長(zhǎng)實(shí)名推薦制”。憑中學(xué)校長(zhǎng)一紙推薦，就有可能參加北大自主招生面試，合格者在高考錄取時(shí)享受降30分進(jìn)入北大的資格。
相對(duì)以往“一考定終身”的錄取方式，“校長(zhǎng)推薦制”是一種探索和創(chuàng)新?！靶】倒卜?wù)調(diào)查”顯示，盡管有35%的參訪者置疑“校長(zhǎng)推薦制”，但41%的人表示“贊同”。
“南方科技大學(xué)的建立也是一種改革?！痹?0年代參與高校改革的前深圳大學(xué)校長(zhǎng)羅征啟，現(xiàn)在依舊關(guān)注著教育界的一舉一動(dòng)。2009年，新創(chuàng)的南方科技大學(xué)表示，要通過(guò)制訂由深圳人大審議通過(guò)的《南方科技大學(xué)章程》，來(lái)確保大學(xué)依法自主辦學(xué)。
“一所好的大學(xué)，在于有自己獨(dú)特的靈魂，這就是獨(dú)立的思考、自由的表達(dá)。大學(xué)必須有辦學(xué)自主權(quán)?！?2010年1月26日溫家寶在聽(tīng)取來(lái)自科教文衛(wèi)體各界的10位代表對(duì)《政府工作報(bào)告(征求意見(jiàn)稿)》的意見(jiàn)時(shí)深有感觸地說(shuō)。
我們的教育還不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求，不適應(yīng)國(guó)家對(duì)人才培養(yǎng)的要求。
——國(guó)務(wù)院總理溫家寶
我們要認(rèn)真貫徹中央的要求，堅(jiān)定不移地推進(jìn)改革，聚精會(huì)神地謀劃改革，扎扎實(shí)實(shí)地實(shí)施改革，使2010年成為教育改革年。
——教育部部長(zhǎng)袁貴仁
13城市義務(wù)教育
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后危機(jī)時(shí)代的就業(yè)冷暖
近期在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和宏觀政策兩個(gè)層面已經(jīng)出現(xiàn)了與就業(yè)有關(guān)的利好消息，但金融危機(jī)的影響尚未見(jiàn)底，對(duì)就業(yè)的影響仍將持續(xù)
文｜中國(guó)全面小康研究中心 蘇楓
2010屆畢業(yè)生校園招聘會(huì)早已在各大高?；馃釂?dòng)，今年的校園宣講態(tài)勢(shì)與金融危機(jī)年相比有著報(bào)復(fù)性反彈的意味。于是，壞預(yù)言對(duì)就業(yè)形勢(shì)依舊報(bào)以謹(jǐn)慎態(tài)度，好預(yù)言卻看好正在回暖的就業(yè)出路。
壞預(yù)言：金融危機(jī)影響未消，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)復(fù)雜
630萬(wàn)畢業(yè)生，另加往屆沒(méi)有找到工作的，2010年新增待就業(yè)人數(shù)將創(chuàng)歷史新高。
教育部部長(zhǎng)袁貴仁在2010年全國(guó)普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會(huì)議上直言：國(guó)際金融危機(jī)對(duì)我國(guó)就業(yè)的不利影響還沒(méi)有消除，如果說(shuō)2009年是我國(guó)經(jīng)濟(jì)最困難的一年，2010年可能是最復(fù)雜的一年，宏觀層面的就業(yè)形勢(shì)很?chē)?yán)峻。
《小康》雜志社對(duì)就業(yè)問(wèn)題進(jìn)行的調(diào)查顯示，公眾認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生最好的出路依次是當(dāng)公務(wù)員，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，從事記者、律師等專業(yè)性強(qiáng)的職業(yè)及進(jìn)壟斷國(guó)企。
2010年國(guó)家公務(wù)員考試超146萬(wàn)人報(bào)名，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的職位，招錄比例達(dá)到4224：1.“公務(wù)員”這個(gè)職業(yè)到底有多大魅力？小康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公眾認(rèn)為當(dāng)前“公務(wù)員熱”的主要原因依次是：追求鐵飯碗、待遇穩(wěn)定，就業(yè)壓力大，追求隱性福利，追求權(quán)利，公務(wù)員職業(yè)聲譽(yù)高。
“從本質(zhì)上講，這是一種?圍城現(xiàn)象??！碧岬浆F(xiàn)在的“公務(wù)員熱”，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)政策研究室研究員唐鈞說(shuō)，“很多年輕人進(jìn)來(lái)才發(fā)現(xiàn)公務(wù)員的工作并不輕松，待遇也沒(méi)想象的好?！?/p>
唐鈞認(rèn)為，“公務(wù)員熱”并不正常?！按髮W(xué)生剛從學(xué)校出來(lái)，朝氣蓬勃，第一個(gè)選擇應(yīng)該去做一些創(chuàng)造性的工作，比如去創(chuàng)業(yè)?！彼f(shuō)，發(fā)達(dá)國(guó)家的大學(xué)畢業(yè)生不會(huì)把公務(wù)員作為優(yōu)先選擇。他們的第一職業(yè)選擇是企業(yè)家；第二選擇是專業(yè)人員，公務(wù)員排不進(jìn)前三位。
歷年來(lái)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)大學(xué)生每年選擇創(chuàng)業(yè)的比例為5%，其中成功率最高的浙江也只有這5%中的4%，廣東成功率只有1%，全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)平均成功率占這5%中的3%。這個(gè)數(shù)字預(yù)示著“公務(wù)員熱”暫時(shí)不會(huì)退燒。
好預(yù)言：企業(yè)不會(huì)大規(guī)模裁員，或?qū)⒃黾佑萌?/p>
“隨著2009年保八目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也會(huì)好于2009年。”人力資源和社會(huì)保障部勞動(dòng)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)莫榮認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)能為就業(yè)提供一個(gè)好的基礎(chǔ)，再加上國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也可能在2010年筑底，信心在恢復(fù)。
“鑒于中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)日益好轉(zhuǎn)，企業(yè)不會(huì)大規(guī)模裁員，相反，隨著出口的逐步恢復(fù)和投資的擴(kuò)大，企業(yè)還會(huì)增加用人。”莫榮預(yù)言，2010年，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回升，新增就業(yè)經(jīng)過(guò)努力可能達(dá)到甚至超過(guò)2009年的水平，失業(yè)率也可以控制在4.6%以內(nèi)的水平。
近期在宏觀政策方面也出現(xiàn)了與就業(yè)有關(guān)的利好消息：2009年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確指出，擴(kuò)大就業(yè)是保障和改善民生的頭等大事。要把促進(jìn)就業(yè)作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的優(yōu)先目標(biāo)，“就業(yè)優(yōu)先”的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略得到確立。
莫榮強(qiáng)調(diào)，雖然就業(yè)“數(shù)量”會(huì)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但是“質(zhì)量”問(wèn)題卻將依然存在，如30%～40%的城鎮(zhèn)新增就業(yè)人員屬于靈活就業(yè)，部分已就業(yè)農(nóng)民工崗位不穩(wěn)定，收入降低。
雖然2009年
三、第四季度高校畢業(yè)生就業(yè)情況已經(jīng)回暖，但2010年的整體就業(yè)形勢(shì)仍不容樂(lè)觀。
——中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部
全國(guó)人才流動(dòng)中心主任司益磊
2010年，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回升，新增就業(yè)經(jīng)過(guò)努力可能達(dá)到甚至超過(guò)2009年的水平，失業(yè)率也可以控制在4.6%以內(nèi)。
——人力資源和社會(huì)保障部
勞動(dòng)科學(xué)所副所長(zhǎng)莫榮
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一號(hào)文件助推農(nóng)民工“入市”
農(nóng)民工城市化最大的障礙是住房問(wèn)題，下一步是把農(nóng)民工納入城鎮(zhèn)住房保障體系
文｜中國(guó)全面小康研究中心 孫曉青
對(duì)阜新市彰武縣葦子溝鄉(xiāng)太平村的村民王義來(lái)說(shuō)，2010年是個(gè)喜慶的年份，這一年他有兩個(gè)計(jì)劃，建房和娶妻。2009年他過(guò)得很辛苦，為籌建房款，他四處打工，直到現(xiàn)在都還差兩萬(wàn)元?！跋胨奶幗杞铚悳?，等以后打工再慢慢還上，但這年頭錢(qián)是最難借的?！?/p>
也許王義還不知道，新年伊始出臺(tái)的中央一號(hào)文件中表明，今年農(nóng)民將可以貸款建房，解決建房難問(wèn)題。
這是新世紀(jì)以來(lái)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第七個(gè)中央一號(hào)文件。除了農(nóng)民貸款建房外，還包括著力解決新生代農(nóng)民工問(wèn)題、增加“三農(nóng)”投入、加快落實(shí)放寬中小城市落戶政策等。
這一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)新政，無(wú)疑在新年伊始為今年的“三農(nóng)”工作注了一劑強(qiáng)心針，也將助推農(nóng)民工城市化進(jìn)程。
壞預(yù)言：“民工荒”依然難解
2009年，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和相關(guān)政策措施的落實(shí)，農(nóng)民工就業(yè)形勢(shì)向好。到11月底，全國(guó)外出就業(yè)的農(nóng)民工已經(jīng)達(dá)到了1.52億人，高于金融危機(jī)爆發(fā)之前的水平。
盡管如此，珠三角地區(qū)仍面臨著企業(yè)招工難的局面。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，在沿海地區(qū)，接受過(guò)職業(yè)培訓(xùn)、有一技之長(zhǎng)的農(nóng)民工供給嚴(yán)重不足。經(jīng)濟(jì)回暖后，東部沿海地區(qū)“民工荒”更加突出，而且呈現(xiàn)“普工荒”與“技工荒”并存的局面。業(yè)內(nèi)專家指出，新生代農(nóng)民工更關(guān)注薪金高低、企業(yè)的前途、工作環(huán)境、發(fā)展空間，這也加重了民工荒趨勢(shì)。
對(duì)此，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村所研究員黨國(guó)英不無(wú)擔(dān)心地表示，由于廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整得太慢，在經(jīng)濟(jì)增幅比較快的情況下，舊有的工資水平已經(jīng)吸納不到足夠的勞動(dòng)力了。
“現(xiàn)在企業(yè)應(yīng)意識(shí)到提高工資水平的必要性。但對(duì)一些企業(yè)來(lái)說(shuō)行動(dòng)已有些遲了。那些靠給員工支付低工資而盈利的企業(yè)，只能生存在特殊的歷史時(shí)期?！秉h國(guó)英直言不諱地說(shuō)。
好預(yù)言：農(nóng)民工有望獲得住房保障
農(nóng)民工就業(yè)問(wèn)題一直都是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。此次中央一號(hào)文件中第一次使用“新生代農(nóng)民工”這個(gè)詞，將這一群體列入了工作重點(diǎn)。
據(jù)了解，我國(guó)目前80后、90后“新生代農(nóng)民工”有近1億人，約占農(nóng)民工總數(shù)的60%。相比于父輩，他們對(duì)農(nóng)業(yè)不熟悉，渴望融入城市生活，對(duì)身份的自我認(rèn)同趨于模糊。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任陳錫文在解讀一號(hào)文件時(shí)表示，正是這種差異性需要中國(guó)的城鎮(zhèn)管理政策盡快做出調(diào)整，為新生代農(nóng)民工中的相當(dāng)一部分人融入城鎮(zhèn)提供必要的條件。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局綜合司副司長(zhǎng)盛來(lái)運(yùn)在2009年12月《小康》雜志社主辦的“第四屆中國(guó)全面小康論壇”上指出，農(nóng)民工城市化最大的阻礙就是住房問(wèn)題。據(jù)調(diào)查，目前只有0.8%的農(nóng)民工自己在城里買(mǎi)了房。此次一號(hào)文件中明確提出，多渠道多形式改善農(nóng)民工居住條件，鼓勵(lì)有條件的城市將有穩(wěn)定職業(yè)并在城市居住一定年限的農(nóng)民工逐步納入城鎮(zhèn)住房保障體系。
黨國(guó)英對(duì)此表示：“一號(hào)文件雖然是對(duì)過(guò)去一些政策的延續(xù)，但也確實(shí)加大了力度。”此外，近來(lái)各省市人大代表也相繼建議出臺(tái)農(nóng)民工保障性住房制度。不難看出，在政策導(dǎo)向下，下一步是城市要增加農(nóng)民工落戶的吸引力，把農(nóng)民工納入城市保障體系，和城市居民一樣，同等享受保障性住房、養(yǎng)老等社會(huì)保障。
2010年的農(nóng)民工工作將研究解決新生代農(nóng)民工問(wèn)題，推動(dòng)建立農(nóng)民工綜合服務(wù)體系。
——人力資源和社會(huì)保障部
我覺(jué)得在加快農(nóng)民工城市化過(guò)程之中住房是一個(gè)更大更難的問(wèn)題。
——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局綜合司副司長(zhǎng)盛來(lái)運(yùn)
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關(guān)鍵詞的選擇技巧篇二
導(dǎo)讀：
越來(lái)越多的孩子都是獨(dú)生子女，是爸媽的心肝寶貝。因此，獨(dú)生子女的教育方法顯得越來(lái)越重要。要知道孩子的生理和心理能夠健康成長(zhǎng)，會(huì)給家庭帶來(lái)無(wú)限的幸福，同時(shí)也會(huì)使國(guó)家和社會(huì)擁有一個(gè)美好的未來(lái)。
獨(dú)生子女的教育問(wèn)題形成原因
第一、環(huán)境因素
由于人口與計(jì)劃生育政策的驅(qū)動(dòng)，我國(guó)現(xiàn)代家庭的主流格局，特別是城市家庭的主流格局逐步趨同，由原來(lái)的多子多孫的四世同堂式的家庭結(jié)構(gòu)向二加一的家庭結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，向四、二、一的家庭發(fā)展。這樣的家庭結(jié)構(gòu)對(duì)獨(dú)生子女的心理發(fā)展帶來(lái)了一定的影響。
第二、教育因素
現(xiàn)代社會(huì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使家長(zhǎng)普遍提高了對(duì)子女未來(lái)的期望，但由于家庭的經(jīng)濟(jì)狀況、文化積淀和成員個(gè)性以及價(jià)值取向的差異，使得不同的家庭其教育方式也必然不同。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們看到，同樣是為獨(dú)生子女嘔心瀝血、同樣是望子成龍、望女成鳳，結(jié)果卻截然不同。這就是由于聽(tīng)話教育、分?jǐn)?shù)教育等狹隘的教育觀還在影響著很多家長(zhǎng)，使得他們?cè)诮逃⒆拥倪^(guò)程中 存在著很多誤區(qū)。
第三、家庭因素
某些獨(dú)生子女之所以會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，究其根源，主要是他們不良的家庭教育引起的。獨(dú)生子女通常容易在家庭的中心位置上，往往會(huì)受到父母的過(guò)度溺愛(ài)和保護(hù)。
獨(dú)生子女存在的主要問(wèn)題
第一、任性、自私
獨(dú)生子女在家中常常感到自己是被人熱愛(ài)和歡迎的，因?yàn)榧依镏挥幸粋€(gè)孩子，他們?cè)诩抑谐３Ｌ幱谥行牡匚?，大部分的要求都能得到滿足，這就使大部分獨(dú)生子女都養(yǎng)成了“任性”的個(gè)性，一旦要求不能如愿，就出現(xiàn)生氣，發(fā)脾氣等行為。除了任性之外，獨(dú)生子女的個(gè)性往往還伴隨著自私，從小到大，家人都為這個(gè)獨(dú)生孩子著想，久而久之，這個(gè)孩子自己也只會(huì)為自己著想，顧不到別人的需求。
第二、意志品質(zhì)薄弱、遇事怯懦
獨(dú)生子女從小就活在父母長(zhǎng)輩的保護(hù)之中，父母長(zhǎng)輩們經(jīng)常試圖將孩子面前的所有障礙都幫他拿開(kāi)。一些父母不了解幼兒的心理特點(diǎn)，不理解孩子好奇好動(dòng)的天性，不讓孩子進(jìn)行奔跑、攀登等具有安全隱患的活動(dòng)，有些父母甚至喜歡把孩子關(guān)在房間里，留在自己目光的照顧下。所有的這些父母長(zhǎng)輩的行為，束縛著孩子，不給孩子自主活動(dòng)的空間，從而壓制了幼兒意志力的發(fā)展。一些獨(dú)生子女因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)什么挫折，逐漸養(yǎng)成了依賴的性格，碰到困難的時(shí)候想到的往往是誰(shuí)幫自己解決，唯獨(dú)想不到應(yīng)該是自己去解決。
獨(dú)生子女教育存在的誤區(qū)
第一、溺愛(ài)型
一般家庭中都是一個(gè)孩子，有的家長(zhǎng)們就會(huì)特別的溺愛(ài)孩子，無(wú)論是任何事家長(zhǎng)都來(lái)替孩子完成。家長(zhǎng)們的這種溺愛(ài)同時(shí)就還是妨礙了你的孩子某方面能力的正常發(fā)展。現(xiàn)在大多數(shù)的孩子們?cè)谔幚硎虑榈倪^(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的一些自私和以自我為中心的行為，其實(shí)這就是家長(zhǎng)們的過(guò)分溺愛(ài)造成的后果。
第二、粗暴型
這種類型的家庭一般都是以家長(zhǎng)為中心，至于孩子只有服從的權(quán)力。如果是孩子做錯(cuò)了事情或是違反了家長(zhǎng)的一些意愿的話，那么家長(zhǎng)們往往就會(huì)對(duì)孩子強(qiáng)行制止，因此孩子們只能是在家長(zhǎng)生硬的態(tài)度中接受一些成人的意愿。
如何教育獨(dú)生子女？
第一、注重親子教育
父母應(yīng)該多陪伴孩子，而且，應(yīng)該盡量創(chuàng)造機(jī)會(huì)給孩子找到適齡的小伙伴，通過(guò)親子教育，能讓孩子的自信心和安全感得到很大滿足。
第二、擺正家長(zhǎng)和孩子的關(guān)系
家長(zhǎng)對(duì)獨(dú)生子女的正確態(tài)度，應(yīng)該是愛(ài)而不寵、養(yǎng)而不驕。愛(ài)子女不但應(yīng)體現(xiàn)在對(duì)孩子生活上，更應(yīng)該體現(xiàn)在對(duì)孩子的教育和培養(yǎng)上，使孩子在體、智、德、美、勞各方面健康成長(zhǎng)，為此，對(duì)孩子要嚴(yán)格管教，精心培養(yǎng)才是愛(ài)。在家庭中，千萬(wàn)不要把孩子置于家庭的特殊地位，不要讓孩子在思想上形成“自我中心”的意識(shí)。平時(shí)孩子的一言一行、一舉一動(dòng)，盡量不要使孩子產(chǎn)生特殊感，要使孩子感到他和其它成員的地位是平等的，做到這一點(diǎn)，從日常生活中的小事做起是關(guān)鍵。
第三、培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活的能力
對(duì)孩子的照顧，目前不像以前孩子多時(shí)照顧不到，而是照顧得過(guò)于周到。時(shí)間長(zhǎng)了，孩子會(huì)“衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口”，甚至手都懶得伸，口都難張。讓孩子自己的事情自己做，從小做力所能及的事情。堅(jiān)決讓孩子做家務(wù)勞動(dòng)，在勞動(dòng)中培養(yǎng)好的思想品質(zhì)和能力。
第四、鍛煉孩子堅(jiān)強(qiáng)的意志
獨(dú)生子女身上大多存在著嬌氣，要克服這種“嬌氣”的辦法，是在實(shí)際生活中讓孩子吃一點(diǎn)苦。因此，在物質(zhì)方面，家長(zhǎng)不要提供太好的條件；還應(yīng)督促孩子多做一些家務(wù)，特別是孩子自己的事情，盡量讓孩子自己去做，有時(shí)，家長(zhǎng)也可以有意識(shí)的設(shè)置一些障礙和困難讓孩子去鍛煉。
第五、永遠(yuǎn)不要溺愛(ài)孩子
家長(zhǎng)在教育孩子方面，記住永遠(yuǎn)都不可以溺愛(ài)，孩子的要求，要盡量在合理的范圍內(nèi)滿足，不能無(wú)限制的無(wú)原則的去滿足，否則，孩子將來(lái)也難以有出息。
第六、尊重孩子
家長(zhǎng)培養(yǎng)孩子一定要從孩子的實(shí)際出發(fā)，尊重孩子的年齡特征，尊重孩子的個(gè)性，不能完全從家長(zhǎng)的主觀愿望來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)教育。就是我們常說(shuō)的從實(shí)際出發(fā)，按照孩子的年齡特征、心理特征、個(gè)性特征對(duì)孩子進(jìn)行培養(yǎng)教育，不要急功近利，不要急于求成，要循序漸進(jìn)，量力而行，使孩子按照自己的發(fā)展規(guī)律來(lái)發(fā)展。
結(jié)束語(yǔ)：
在教育孩子的過(guò)程中，父母必須要有始終如一的紀(jì)律要求。那種認(rèn)為對(duì)孩子嚴(yán)厲管教，會(huì)使孩子反過(guò)來(lái)對(duì)付自己的想法是有害的。事實(shí)上，不怕因管教而失去孩子愛(ài)的父母，卻反倒能贏得孩子的愛(ài)。
關(guān)鍵詞的選擇技巧篇三
面食工藝品 —陽(yáng)光手工拉面
朋友！你看過(guò)拉面嗎？一個(gè)面團(tuán)，在手中很快變成均勻細(xì)長(zhǎng)的面條。這如果說(shuō)是吃面條，倒不如說(shuō)是欣賞這種工藝。本文試圖讓你學(xué)會(huì)這種工藝。
1999年，國(guó)家將拉面確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。被譽(yù)為“中華第一面”。在河南、山東、山西、新疆等地均有拉面館，拉面尤以甘肅蘭州著名。
拉面是一種絕活，過(guò)去網(wǎng)上也有介紹做法的。但如果按其介紹的方法去做往往又做不成，比如山西太原師傅介紹的和面，面粉1500克，用水1300克，面水比1：0.87；山東青島滿漢全席教拉面的老師告訴2.5斤的面粉，用水250克，經(jīng)計(jì)算面水比為1：0.2。按照上述比例和面不是和成面糊，就是和不成面團(tuán)。央視天天飲食介紹拉面做法，1斤面粉用水250克、鹽10克、食用堿5克。如此試試吧，結(jié)果揉面遛面用了45分鐘，費(fèi)了很大的勁，拉面時(shí)還是一拉就斷。后來(lái)再另查，不是用食用堿，而是用蓬灰。再就是用鹽的比例，1斤面粉，有的說(shuō)用2錢(qián)，有的說(shuō)用3錢(qián)，有的說(shuō)少許，搞不清到底是多少。從拉面視頻上看，拉面確實(shí)拉的不錯(cuò)，難道他們真的不知道配方比例？不是的。因?yàn)閷W(xué)拉面是要花錢(qián)的，網(wǎng)上說(shuō)南京有一教拉面的單位，要學(xué)費(fèi)600元，材料費(fèi)500元，時(shí)間20天。哪能什么全都告訴你？還得自己研究，自己實(shí)踐。走過(guò)一條彎彎曲曲的路，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研練，我們自己也能拉面
啦，使做面食的水平上了一個(gè)新的檔次。
下面是拉面的做法：它包括選面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六個(gè)方面的內(nèi)容。
一、選面 拉面面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠的面粉，如甘肅咸陽(yáng)地區(qū)、內(nèi)蒙古河套地區(qū)、寧夏銀川地區(qū)的麥面最適合做拉面。然而國(guó)內(nèi)多數(shù)面粉也能用做拉面，但不如上述地區(qū)的麥面好。已經(jīng)試用的可用拉面的面粉有：山東維坊風(fēng)箏特一面粉，是小包裝，2斤1袋，價(jià)2.5元1斤；淮安面粉廠超級(jí)中筋粉，散裝，價(jià)1.5元1斤；淮安面粉廠特級(jí)中筋
粉（普通粉），散裝，價(jià)1.4元1斤。
二、和面 是將面粉加水等配料以揉、推、搗等操作，將面和成拉面的面團(tuán)。
1、比例 1斤(500克）面粉：用水0.45-0.5斤（其中含化開(kāi)蓬灰的水17克），以溫水為宜（30度左右)，冬天水溫要高一些；食鹽2錢(qián)（10克)；蓬灰2.5-3.3克。
2、鹽水和面舉例：稱維坊特一粉3兩放入盆中，將水60克放入食鹽3克化開(kāi)（淮安超級(jí)、特級(jí)粉用水68克），分3次撒在面上，第一次撒水的70%，邊撒水邊用筷子劃圏攪拌面粉，攪拌一會(huì)，再第二次撒水20%，第三次撒水時(shí)，見(jiàn)面粉都潮濕了，就停撒，一般上述比例的水都能用完。此時(shí)，用手蘸水將面揉成團(tuán)狀至三面光，即面光、盆光、手光（面和好后，就不要再加干面粉，否則面團(tuán)發(fā)粘不好使）。取出面團(tuán)，放在案板上，用手掌（一手或兩手掌均可）按著面用力向前推出，這樣，從左到右，從前到后推一遍后，將面坯翻過(guò)來(lái)，背面朝上，折疊兩次，用同前的方法推一遍。以上是橫向推兩遍的方法，再將面坯旋轉(zhuǎn)90度，再豎向推兩遍。這樣推四、五次后，將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅员ｕr膜或溫布蓋好保濕，防止面團(tuán)脫水。餳15-30分鐘（冬季要長(zhǎng)一些）。
3、蓬灰水和面 操作接前，取蓬灰1克，以7克溫水（理論要求灰水比1：5?？梢来吮壤b瓶備用）化開(kāi)，最好分3次也可1次將蓬灰水灑在面團(tuán)上，后以虎拳對(duì)面坯正反面先橫后豎的搗搋（chuāi），使蓬灰水均勻滲入面內(nèi)，最后將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅?，以保鮮膜或溫布蓋好保濕。餳5分鐘。
以上和面的推揉搗搋動(dòng)作，在于把面粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰滲入。
三、遛面 是通過(guò)揉、抻、甩（摔）、順筋等操作，使雜亂無(wú)序的蛋白質(zhì)分子作有序的排列，為拉出粗細(xì)均勻的面條打下基礎(chǔ)。遛面可以理解為是壓縮面分子間的空隙并使筋順，與蒸饅頭炸油條的面相反，后者要求面空隙大、膨脹，這樣成品才膨松。
1、揉面 將餳好的面團(tuán)放在案板上，以手掌的力量將面坯向前推出，再以四指將面扒回來(lái)，這樣反復(fù)多次，使面團(tuán)逐漸変成長(zhǎng)條形，后從左到右以手掌對(duì)面逐掌、挨次按壓4-5遍，直至面的表面光溜不粗糙為止。為使拉面光亮，在揉面時(shí)可抺一些食用油。當(dāng)面團(tuán)太軟沾粘案板時(shí)，可在案板上抺一些油，這樣，在揉面時(shí)就不會(huì)沾手、沾案板了。如感到面團(tuán)干了，可手蘸清水或蓬灰水揉面。揉好了面的標(biāo)準(zhǔn)是：用手捏住面板上的面坯一端，用力向上一拉。試一下，能拉出40-50cm不斷開(kāi)即為合格。
2、順筋亦稱遛條
（1）、做粗條將揉好的面放在面板上，搓成30cm左右的長(zhǎng)條。
（2）、抻面兩手掌心向上，抓住粗面條的兩頭（若是小面節(jié)則用雙手的姆食中三指捏住面頭），抬離案板，兩臂向兩側(cè)作短距離的拉幾次，使面條達(dá)1米多長(zhǎng)，后將右手面頭交給左手，使面條折疊起來(lái)，右手接住另一頭，做再抻再疊的動(dòng)作。
（3）、甩（摔）面 操作接前 兩手抓住面條兩頭，先將面條抻到一定長(zhǎng)度（1m左右）后，兩手腕同時(shí)上下用力，甩動(dòng)數(shù)下將面條甩長(zhǎng)2m左右（如果不做后面的摔面動(dòng)作，可離開(kāi)案板），亦可在最后一次甩動(dòng)時(shí)將面條中間段摔在案板上，后即迅速提起。
（4）上勁（成麻花狀）操作接前 就勢(shì)兩手用勁向內(nèi)用力，左手在內(nèi)，右手在外，在緊靠?jī)墒窒路綄晒擅鏃l靠攏，以其旋力將兩股面條擰成麻花狀。右手將面頭交給左手，后右手接住下方一頭的環(huán)扣頭，再按上述抻面、甩面、上勁動(dòng)作做7-10次。
遛好了面的標(biāo)準(zhǔn)是：面條順當(dāng)，中間和兩頭粗細(xì)相等即可。如過(guò)度遛面，反而粗細(xì)不均，這
時(shí)只有再?gòu)念^來(lái)遛幾次達(dá)到上述要求。說(shuō)明：
1、順筋動(dòng)作的抻面、甩面、上勁動(dòng)作是一個(gè)連貫動(dòng)作，之所以將它分解說(shuō)，是為了便于操作練習(xí)，操作時(shí)幾個(gè)動(dòng)作要一氣呵成，中間不停頓。
2、上勁旋轉(zhuǎn)時(shí)，有的要求一反一正，經(jīng)試驗(yàn)一直朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題。要進(jìn)行試?yán)囼?yàn)：拉一個(gè)四拉三扣試試，看看有沒(méi)有因順筋引起的斷條問(wèn)題。試?yán)瓡r(shí)不蘸粉。
3、做面節(jié) 面館遛面一次一般為2.5—3斤，批量生產(chǎn)。在面遛好后，根據(jù)大小碗需要的拉面重量（小碗凈拉面175克，大碗275克），再加上拉面時(shí)的下腳料去頭的重量，揪成幾個(gè)面段，每段約為0.45--0.65斤，后搓成1.5-2cm粗，一筷子長(zhǎng)的面節(jié)，排放在表面抺有食用油平盤(pán)上，面節(jié)也抺上食用油防粘連備用。也可不先做面節(jié)，則用塑料紙蓋好面團(tuán)保濕備用。如用3兩干面粉做成的遛面，正好是一個(gè)小碗的面節(jié)的重量，在去掉拉面時(shí)下腳料1兩左右后，還有3兩多一點(diǎn)的凈拉面，正好1碗。
四、拉面 拉面條有三種形狀：一是園柱形的，它又分二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲五種規(guī)格（一般面館碗面規(guī)格是6拉5扣32根30多米長(zhǎng)，或拉毛細(xì)7扣128根100多米長(zhǎng)。拉得太細(xì)不適合煮面，下鍋會(huì)煮化了）。二是韭葉形的。它分為大寬、寬、韭葉三種規(guī)格，一般拉5扣32根30多米。三是菱形的。具體操作：
1、做拉面雛形 拿一面節(jié)于案板上，揉搓成30cm左右的園柱形面條，此形狀適用于做園柱形拉面，抺上食用油（抺油既可防粘又解決了煮面時(shí)不渾湯）或撒上干面粉，就可接下一步操作了。但如要拉韭葉形的，則要用手掌將園柱形壓扁，要厚薄均勻，要反復(fù)壓2-3遍。同時(shí)再壓成兩邊薄、中間厚、寬2-3cm左右的長(zhǎng)條。如果要做菱形的，則要將園柱形的長(zhǎng)條，壓成等腰三角形，操作時(shí)要用手指手掌同時(shí)擠壓三角形的兩個(gè)側(cè)面。
2、拉1根 以兩手的姆食中三指捏住雛形面條的兩頭，將面條抬離案板，兩手移至胸前正中處，快速用力均勻的將面條在0.5秒鐘內(nèi)向兩側(cè)拉到1米多長(zhǎng)（當(dāng)面較硬時(shí)，切不可硬拉，可用一拉一收的動(dòng)作，以2-3次將面拉到位。拉開(kāi)的動(dòng)作下同）。拉開(kāi)后要看一下是否拉的粗細(xì)均勻，如不勻則要重做。
3、拉1扣2根 操作接前 兩手向中間靠攏（面條中段可著案板，下同），左手以姆指向內(nèi)搓動(dòng)面頭，將面頭搓移至中指外側(cè)手丫處，右手將面頭送到左手中指內(nèi)側(cè)的手丫處，此時(shí)左手輕握；接著，右手以姆指勾住面條另一端的環(huán)扣，將面條抬離案板，快速用力均勻的將面
條向兩側(cè)拉開(kāi)。
4、拉2扣4根 操作接前 兩手向中間靠攏，左手伸出中指，右手將環(huán)扣套在左手中指上并以左中指勾住，此時(shí)抬起左手，右手以中食指（亦可四指）插入左中指下兩股面中間的環(huán)扣內(nèi)，將右手指移至扣底后，與左手協(xié)力，快速均勻用力的將面條向兩側(cè)拉開(kāi)。后視情擺動(dòng)拉面中段部分，蘸案板上干面粉少許。接著，右手將環(huán)扣面套在左手中指上，套扣后，右手摘
去左手多余的面頭。
5、拉多扣多根方法同拉2扣4根。
拉最后1扣時(shí)，方法大致同前。只是右手，要以四指插入左中指下兩股面中間的環(huán)扣內(nèi)，手心向上，與左手協(xié)力，將面拉開(kāi)。到最后時(shí)兩手再抖動(dòng)一、二次，可使多余干面粉脫落，也
可使面條更均勻。
以上操作，只有拉開(kāi)面時(shí)的動(dòng)作要求快速，其它的動(dòng)作可放慢一些。
特別提一下，無(wú)論是拉一根還是拉多扣，都要兩手將面條直拉。兩手的面條頭處，特別是左手的面條頭處不要打彎。否則會(huì)粗細(xì)不勻。
細(xì)說(shuō)拉多根的具體手法：
1）、套扣：當(dāng)拉過(guò)幾扣左手中指面很多，無(wú)法再套扣時(shí)，則先用左手姆指將已套扣面移至中指內(nèi)側(cè)的手丫處（或以左手姆指將中指上的套扣面移至左手心處并以左無(wú)名指和小指按?。斐鲎笾兄?，右手將面扣套在左中指上并用左中指勾住。2）、揪面頭：一般在拉3次后，左手面頭較多、其下段面條也會(huì)較細(xì)，為不斷條，就要用右手把較細(xì)的面頭摘去（一般三次一揪頭）。3）、撒干面：為防沾粘，右手抓干面撒在案板和面條上。4）、插套：左手抬起，右手以食中指或四指插入左中指下的兩股面條的中間環(huán)扣的底部，注意不要將環(huán)扣面條歸結(jié)成束，否則煮時(shí)會(huì)梗結(jié)。5）、拉開(kāi)：兩手快速均勻用力將面條拉開(kāi)，若面硬時(shí)，則要多次才能拉到位。6）、掛粉：為不使面條粘連，一般在拉三次后要蘸一次干面粉（即三次掛一粉）。蘸就是將拉開(kāi)的面條在案板的面粉上蕩幾下。7)、收送面條：兩手提面條至鍋前。左手將拉面的一頭擔(dān)在右手的食指上，右手以姆指與食中指輕捏，左手以姆指對(duì)著左手食指將面條梗結(jié)上部掐斷，右手將面條投入鍋內(nèi)。
拉面記憶口訣：
遛面做兩試（揉面后試?yán)?次，順筋后連續(xù)試?yán)?次看遛面質(zhì)量合格否）
拉時(shí)定姿勢(shì)（抬面懸空，兩手胸前居中，快速拉動(dòng)）
拉中三件事（3次掛1粉，揪左手多余的面頭，對(duì)粗的一股面條要多用一點(diǎn)勁拉）尾拉手心面（最后1次拉面，右手心向上拉，將環(huán)扣的面條盡量均勻的攤在右手的手指和手
心上）
五、煮面 下面條時(shí)要鍋等面，因時(shí)間長(zhǎng)了面條會(huì)粘連。煮面的水要寬、水要開(kāi)。下面條時(shí)盡量將面條均勻撒開(kāi)，一頭先下鍋，后將面條轉(zhuǎn)圏撒均，若將面條堆在一起，煮出的面條會(huì)成團(tuán)。剛下面條后不要攪動(dòng)，一攪動(dòng)就會(huì)碎條，待面條漂起時(shí)，再輕輕撥開(kāi)。中火煮面，從面條下鍋起40--50秒鐘內(nèi)一碗面條即熟，用筷子撈起，裝在碗內(nèi)（如當(dāng)時(shí)不用，可過(guò)涼水撈起，再要用時(shí)用開(kāi)水過(guò)一下）。再加入牛肉湯或雞湯，上面撒上香菜和青蒜葉末等調(diào)味品，上桌即成。（如在面條碗內(nèi)放入炸醬，就成炸醬面了。牛肉湯或雞湯如何做法從略。）
六、品面 品湯主要看是否純正清香；煮后主要看面條是否光滑、透亮，不渾湯，耐煮不糊；品面條主要是品口感是否爽口柔軟、不粘牙，筋道不發(fā)硬。
拉面疑難解答
1、拉面拉時(shí)為什么會(huì)斷？
解：拉面斷條的原因很多，要過(guò)細(xì)分析對(duì)癥解決。
1）、面粉質(zhì)量差。面粉存放時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解成氨基酸，面就沒(méi)有筋了，一拉就斷。
2）、鹽比例失當(dāng)，俗話說(shuō)鹽是骨頭堿是筋。鹽少了面缺泛紉勁，面條拉不長(zhǎng)；鹽多了面發(fā)硬，又拉不開(kāi)。一般說(shuō)：面的質(zhì)量不好時(shí)，可多加一點(diǎn)鹽，可為3%，同時(shí)也要多加一些蓬灰。面質(zhì)量好時(shí)少加鹽，多加一點(diǎn)水。
3）、和面時(shí)用的是食用堿而未用蓬灰，并且量未按比例，量用少了。
4）、用水比例不當(dāng)，水多了面發(fā)粘，水少了面發(fā)硬，一拉就斷。水溫也很重要，面團(tuán)溫度保持在30度時(shí)，面粉中蛋白質(zhì)吸水性最高，此時(shí)面筋生成率也高，面的延伸性和彈性最好，最適宜拉伸。水溫高或低于30度會(huì)影響面筋生成，若達(dá)60度時(shí)，則引起蛋白質(zhì)性變。5）、揉面順筋不足，面要有筋才不會(huì)斷。要將面團(tuán)揉到在手中能自由變形才行。6）、用力不均勻，兩臂要均勻用力向外拉，不要和面較勁，硬拉。硬拉則斷。
7）、粗細(xì)不均，細(xì)的斷。如左手握夾面條用力過(guò)大，靠近左手的面條受到夾力和拉力大于其它面條段，使面條變細(xì)，就先斷了。
2、拉面為什么會(huì)出現(xiàn)粗細(xì)不勻？
解：面條粗細(xì)不均是拉面用力不均的外界表現(xiàn)。要解決粗細(xì)不均就要解決拉面用力、面條受力問(wèn)題：一是抬面懸空，即拉面時(shí)要將面條抬離案板拉。若面條中段著案板、而面條兩頭在手中并不著案板，這樣拉面時(shí)，面條兩頭段受到拉力大，面條就細(xì)；面條中段因著案板，有摩擦力的阻力而受到的拉力小，面條就粗。形成兩頭細(xì)中間粗。二是兩手居中，即拉面起始時(shí)，兩手之間的中點(diǎn)要在胸前中間，這樣向左右拉出的距離才會(huì)大致相等。若偏向一邊，被多拉而拉長(zhǎng)的一邊面條則細(xì)，拉短的一邊面條則粗。三是快速勻力拉出，即在抬面懸空、兩手居中等操作完成后，兩手臂均勻用力快速（軟面大約半秒鐘，硬面則要拉多次，一步拉到位會(huì)斷條）的向兩側(cè)拉出1米左右。若慢拉，由于地心對(duì)面條的引力作用，使面條中段粗于兩頭，形成了另一種原因的兩頭細(xì)中間粗。只有快速的用力均勻的向左右平衡拉出的力量克服了地心的重力，才能使面條勻稱。四是對(duì)粗條要用力拉，若發(fā)現(xiàn)兩股面條中，或下股粗上股細(xì)，則要用某些手指對(duì)下股加一點(diǎn)拉力，將粗條拉細(xì)。總之，要分析粗細(xì)不均的具體原因，采取對(duì)策。
3、蓬灰為何物？
解；蓬灰是戈壁灘的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，主要成份是碳酸鉀，分子式k2co3。分子量是138。蓬灰和面使面粉中淀粉變成變性淀粉，能改善面團(tuán)的柔軟性、延伸性、增強(qiáng)筋度和彈性，否則不能拉出細(xì)如棉絲的“一窩絲”。蓬灰和的面爽滑透黃，筋道有勁?，F(xiàn)在所用蓬灰多數(shù)是人工合成的，食品添加劑店有售，蘭州大學(xué)力司化工廠生產(chǎn)的速溶蓬灰（有省衛(wèi)監(jiān)批文、衛(wèi)生部審核），500克1袋，3元左右。
蓬灰是否有毒？臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰樑對(duì)《蘋(píng)果》表示：微量碳酸鉀對(duì)人體不致造成傷害，但過(guò)量恐阻礙骨骼對(duì)鈣的吸收。南京記者做的試驗(yàn)，是濃度過(guò)高。
有單位對(duì)蓬草的蓬灰作過(guò)化驗(yàn)，查出含有鉛、砷有害物質(zhì)，但它所含的量還不致于對(duì)人體造成傷害，甘肅人吃了百十年，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有危害健康的事。而人工合成的蓬灰，所含有害物質(zhì)，遠(yuǎn)低于天然蓬灰。結(jié)論：用蓬灰做的拉面能吃，但要是不放心就少吃一點(diǎn)。
4、煮拉面時(shí)為什么會(huì)斷？
解：煮時(shí)斷條，原因是下鍋時(shí)水不開(kāi)或水量太少，面條長(zhǎng)時(shí)間不浮起，粘在鍋底上了或剛下過(guò)時(shí)就攪拌，或者是面粉質(zhì)量太差或蓬灰加入太多。
5、麥面粉成分怎樣？
解：小麥碾去麩皮，即成面粉。根據(jù)加工進(jìn)度分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉、精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量較高。每100克小麥，含淀粉和糖類73.6克、蛋白質(zhì)11.2克、脂肪1.5克、水分12.7克，還含有卵磷脂、麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。富強(qiáng)粉和特一粉含蛋白質(zhì)10.3克，特二粉含蛋白質(zhì)10.4克。為什么加工深度精的面粉蛋白質(zhì)反而少了？因?yàn)樾←湹牡鞍踪|(zhì)生長(zhǎng)在麥粒的胚乳內(nèi)，加工精度高時(shí)，會(huì)因多去麩就多損失一些。
6、拉面的面筋是怎樣生成的？
解：面筋是由蛋白質(zhì)和水等生成的。小麥中所含蛋白質(zhì)有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白及麥球蛋白等，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白能構(gòu)成面筋質(zhì)，這兩種蛋白質(zhì)占麥粒蛋白質(zhì)總量的70%-90%。在和面時(shí)要餳面和強(qiáng)調(diào)水溫30度，就是要讓蛋白質(zhì)多吸收水分，多生成一些面筋。
我國(guó)小麥的面筋質(zhì)含量（濕基）一般為20%-35%，特定地區(qū)的麥面含筋量高。根據(jù)全麥粉面筋的含量可分為5個(gè)等級(jí)：超過(guò)35%為特等；30%-35%為上等；26%-30%為中等；20%-26%為中下等；20%以下為低等。特一粉大約為26%。
7、拉面對(duì)面筋有什么要求？
解：要求面筋有良好的延伸性和彈性。延伸性是指把面筋拉到一定長(zhǎng)度而不致斷裂的能力，彈性是指把面筋拉長(zhǎng)或壓縮后恢復(fù)到原狀的能力。這兩項(xiàng)常作為面筋的質(zhì)量指標(biāo)。按照面筋的延伸性和彈性可將面筋分為4類：
第一類：延伸性強(qiáng)，彈性強(qiáng)，這類面筋的品質(zhì)好，制面包、饅頭、面條類等均好。第二類：延伸性強(qiáng)，彈性弱，因彈性弱，發(fā)酵能力差，制面包易塌下，宜制面條。
第三類：延伸性弱，彈性強(qiáng)，這種面粉不適宜制作面條類，宜制面包。但延伸性太弱，發(fā)酵易斷裂，面包易碎散。
第四類：延伸性弱，彈性弱，這類面筋質(zhì)的面粉，僅適宜制作不需要筋力和不發(fā)酵的食品，如餅干、糕點(diǎn)等。作者 孫貴喜
關(guān)鍵詞的選擇技巧篇四
選擇目標(biāo)關(guān)鍵詞不得不看的五大訣竅
關(guān)鍵詞的選擇可謂seo中核心的核心，如果選擇的關(guān)鍵詞不對(duì)的話那么我們的seo工作基本就沒(méi)了意義。只有正確的選擇自己想要的關(guān)鍵詞才能在大方向上把握正確，今天我從五個(gè)方面和大家總結(jié)選擇關(guān)鍵詞應(yīng)該注意的五個(gè)基本原則，當(dāng)然，這里的只是適合一般性的網(wǎng)站的選擇原則，對(duì)于某些行業(yè)，由于受到各種不同的情況，選擇應(yīng)該注意的事項(xiàng)也各有不同。通過(guò)這篇文章希望能對(duì)更多的站長(zhǎng)帶來(lái)啟示，也歡迎大家指正。
第一、內(nèi)容須相關(guān)
網(wǎng)站不論做什么，在選擇了合適的域名之后，都應(yīng)該首先確定你的主題內(nèi)容，然后才是確定你的關(guān)鍵詞，并不是關(guān)鍵詞先制定好，然后圍繞著關(guān)鍵詞來(lái)指導(dǎo)內(nèi)容建設(shè)。我們選擇關(guān)鍵詞必須要和網(wǎng)站的內(nèi)容相互匹配，如果內(nèi)容是張三，關(guān)鍵詞選擇為李四，那么即使每天能帶來(lái)很多流量，那這些流量也是無(wú)效的。另外搜索引擎也會(huì)認(rèn)真你的網(wǎng)站相關(guān)性不夠高，不會(huì)給予很高的權(quán)重。不過(guò)，對(duì)于一些門(mén)戶站或者是做流量的網(wǎng)站來(lái)說(shuō)，情況或許不同，他們的信息時(shí)包羅萬(wàn)象的，這里就不詳細(xì)討論。
第二、有一定競(jìng)爭(zhēng)
有一定競(jìng)爭(zhēng)指的是必須要有一定的搜索次數(shù)，這樣關(guān)鍵詞做上去才有有人主動(dòng)去點(diǎn)擊，如果沒(méi)有人搜索的關(guān)鍵詞我們即使排名很靠前也沒(méi)有意義。但同時(shí)一定要把握關(guān)鍵詞的競(jìng)爭(zhēng)程度，競(jìng)爭(zhēng)程度很大的詞我們最好不要做，因?yàn)檫@需要花費(fèi)一定的人力及財(cái)力，即使我們花費(fèi)了很多時(shí)間，也并不保證一定會(huì)把這類熱門(mén)詞做上來(lái)?？梢圆扇∠茸龈?jìng)爭(zhēng)小的詞，等排名上來(lái)了，集中精力再去做稍有難度的詞語(yǔ)，做seo和考試時(shí)一個(gè)道理，先易后難。
第三、細(xì)化關(guān)鍵詞
細(xì)化關(guān)鍵詞指的是關(guān)鍵詞的專業(yè)性，不能太過(guò)于寬泛。這其實(shí)和上邊提到的兩點(diǎn)是意義照應(yīng)的關(guān)系。如果關(guān)鍵詞過(guò)于寬泛，就會(huì)有兩點(diǎn)不利于優(yōu)化，一是主題不夠明顯，不利于做精，二是難度太大，不利于獲得好的排名。做關(guān)鍵詞最忌諱的就是一些行業(yè)通稱，如新聞、旅游之類的詞，這些詞雖然有搜索量，但是個(gè)人的話不建議這樣選擇，轉(zhuǎn)化率是非常低的。即使你選擇行業(yè)的通稱，花費(fèi)很大的精力做上去了，很可能發(fā)現(xiàn)會(huì)得不償失。
第四、不能特殊化
不能特殊化就是選擇的關(guān)鍵詞不能太極端，看了前邊的幾點(diǎn)，大家選擇關(guān)鍵詞的時(shí)候也不能選擇過(guò)于冷門(mén)的。網(wǎng)站的關(guān)鍵詞選擇在于找到一個(gè)合適的平衡點(diǎn)。如果選擇過(guò)于冷門(mén)的，搜索詞過(guò)于長(zhǎng)和冷，那么即使我們做上去了也不會(huì)有很多的人搜索，除非你做的是單頁(yè)面的站群，這樣的話每個(gè)網(wǎng)站雖然每天搜索的人很少，但總量會(huì)很大同時(shí)轉(zhuǎn)化率也很高。但是整個(gè)網(wǎng)站的目標(biāo)關(guān)
鍵詞不應(yīng)該定的過(guò)于特殊化。
第五、考慮商業(yè)價(jià)值
不同的關(guān)鍵詞雖然字?jǐn)?shù)相同，難度也類似。但到最后很可能導(dǎo)致的結(jié)果是不同的。制定關(guān)鍵詞時(shí)需要用一些商業(yè)性的思維來(lái)提高日后的轉(zhuǎn)化率。很多用戶搜索就是為了找到自己想要的信息，但是找到想要的信息之后導(dǎo)致的結(jié)果是不同的，不同的關(guān)鍵詞就導(dǎo)致了用戶不同的使用結(jié)果。比如你的關(guān)鍵詞是“空調(diào)原理”，用戶進(jìn)入網(wǎng)站后不一定導(dǎo)致最終轉(zhuǎn)化。如果你的關(guān)鍵詞定位為“空調(diào)促銷”，那么很有可能用戶是準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)空調(diào)的，所以就有可能導(dǎo)致用戶最終購(gòu)買(mǎi)。在制定關(guān)鍵詞的時(shí)候不能一味的考慮搜索量，還應(yīng)該綜合多種因素去考慮，提高轉(zhuǎn)化率就是一個(gè)必須考慮的因素。
到這里，通過(guò)五個(gè)方面和大家分享了我對(duì)關(guān)鍵詞制定的經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)行業(yè)不同可能考慮的因素也會(huì)有不同。但是在總體上都可以參考這幾個(gè)原則。我們可以通過(guò)工具找到自己待選的大量關(guān)鍵詞，根據(jù)自己的一些經(jīng)驗(yàn)就能大概判斷出哪些詞有更高的商業(yè)價(jià)值和轉(zhuǎn)化率，在選擇對(duì)比之后，總體的原則就是那些有一定流量，競(jìng)爭(zhēng)程度小并且有商業(yè)價(jià)值的詞，在以后的外部鏈接建設(shè)上和相關(guān)內(nèi)容的組織上都根據(jù)這些詞語(yǔ)進(jìn)行。
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