在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對(duì)各類(lèi)范文都很熟悉吧。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧

餐飲品牌策劃書(shū)引言篇一

---標(biāo)示

菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式

員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))

餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范

辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)

意見(jiàn)便簽-樣式-書(shū)寫(xiě)形式

行政管理文件規(guī)范

貴賓、會(huì)員卡設(shè)計(jì)

公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

促銷(xiāo)活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì)

禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)

餐廳品牌故事撰寫(xiě)(文案)

包含：品牌特色書(shū)面圖文配套展示

企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解、由專(zhuān)業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī)范

vi部分整套費(fèi)用：80000

餐飲品牌策劃書(shū)引言篇二

餐飲品牌及運(yùn)營(yíng)（項(xiàng)目規(guī)劃）

餐廳運(yùn)營(yíng)管理部分：

1、廚師團(tuán)隊(duì)配備 2、菜品制定 3、菜品定價(jià)

4、職業(yè)餐飲管理經(jīng)理人配備(餐廳管理、供應(yīng)管理)5、服務(wù)禮儀培訓(xùn) 6、正式開(kāi)業(yè)籌備

備注：以上項(xiàng)目由精雕餐飲戰(zhàn)略合作商一廚公司整體配套提供，建議以廚房承包模式合作、合同簽訂將給甲方提供合法保障。實(shí)際金額按平方面積及配備人員擬定。

餐廳品牌形象部分： 餐廳外立面創(chuàng)意：

1、門(mén)頭創(chuàng)意(樣式排版、色調(diào)定位、主題風(fēng)格定位)2、外墻創(chuàng)意(以門(mén)頭為主導(dǎo)、將外立面吸引力最大化)

外立面部分為貴品牌統(tǒng)一視覺(jué)識(shí)別規(guī)范、一次性到位、我們將斟酌其可識(shí)別性及差異性

策劃費(fèi)用：30000

品牌vi部分：

餐廳名稱(chēng)-品牌logo-色調(diào)定位-字體樣式-標(biāo)示 菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式 員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入 餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入 配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范 辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)意見(jiàn)便簽-樣式-書(shū)寫(xiě)形式 行政管理文件規(guī)范 貴賓、會(huì)員卡設(shè)計(jì) 公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

范

促銷(xiāo)活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì) 禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)餐廳品牌故事撰寫(xiě)(文案)

包含：品牌特色書(shū)面圖文配套展示 企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解、由專(zhuān)業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī) vi部分整套費(fèi)用：80000

餐飲品牌策劃書(shū)引言篇三

餐飲品牌及運(yùn)營(yíng)（項(xiàng)目規(guī)劃）

---標(biāo)示

菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式

員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))

餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范

辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)

意見(jiàn)便簽-樣式-書(shū)寫(xiě)形式

行政管理文件規(guī)范

貴賓、會(huì)員卡設(shè)計(jì)

公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

促銷(xiāo)活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì) 禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)

餐廳品牌故事撰寫(xiě)(文案)包含：品牌特色書(shū)面圖文配套展示

企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解、由專(zhuān)業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī)范

餐飲品牌策劃書(shū)引言篇四

餐飲品牌策劃

餐飲品牌策劃

一、地理概況鄂東南石灰寨農(nóng)家樂(lè)湖莊位于陽(yáng)新縣城東南部的特產(chǎn)良種場(chǎng)境內(nèi)。東面和正在規(guī)劃設(shè)計(jì)中的葫蘆島隔湖相望;南面清朝嘉慶年間建造的文峰塔近在咫尺;西與陽(yáng)新城關(guān)毗鄰，碧波蕩漾的大泉湖、竹林塘宛如兩條綢緞聯(lián)結(jié)其中;北面與屬長(zhǎng)江中下游柑桔帶的果樹(shù)示范場(chǎng)接壤，千年原始樹(shù)林郁郁蔥蔥。這里山青水秀，自然風(fēng)光無(wú)限，生態(tài)保持良好。自縣城東南方向沿富川河岸3公里車(chē)程，交通十分便利。特產(chǎn)良種場(chǎng)國(guó)土面積10000余畝，總?cè)丝?80人，其中石灰寨湖6600畝，精養(yǎng)魚(yú)池201x畝，陸地山丘1000余畝，果園800畝，苗圃花卉100余畝。前期規(guī)劃方案主要范圍是酷似獅子狀的鵝公咀地帶兩個(gè)山丘及石灰寨湖對(duì)岸的葫蘆島，總面積15公頃。為整體開(kāi)發(fā)面積。

二、規(guī)劃設(shè)想總體農(nóng)家樂(lè)設(shè)計(jì)規(guī)劃以人與自然的和-諧為主旨，樹(shù)立科學(xué)的發(fā)展觀，處處體現(xiàn)一個(gè)“農(nóng)”字。結(jié)合地形因地制宜、依山就勢(shì)。主要造型簡(jiǎn)潔、大方;外觀裝飾樸實(shí)、明快，充分利用地方材料，建造一個(gè)風(fēng)格高雅、韻味獨(dú)特的農(nóng)家湖莊。集旅游觀光、休閑垂釣、健身娛樂(lè)于一體。

三、

六、綠化布置綠化與美化相結(jié)合，春有桃李爭(zhēng)妍;夏有荷塘月色;秋有丹桂飄香;冬有臘梅傲雪。獨(dú)特農(nóng)家樂(lè)湖莊：

㈠辟有名人、能人植樹(shù)區(qū);㈡科學(xué)種植生態(tài)園;㈢無(wú)公害果樹(shù)示范園;㈣經(jīng)濟(jì)林木風(fēng)景區(qū)。樹(shù)種選擇樟樹(shù)、雪松、水杉、喬灌木結(jié)合，將葫蘆島作為重點(diǎn)，形成別具一格的自然風(fēng)景區(qū)。鄂東南石灰寨農(nóng)家樂(lè)湖莊的意義不僅僅在于旅游觀光，還在于它有著獨(dú)特的功能，能讓賓客在景致山水之間感受到人與自然的和-諧;在潤(rùn)物無(wú)聲、潛移默化中凈化心靈、陶冶情操。也能同時(shí)通過(guò)旅游，促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)文明、精神文明和政治文明的“三贏”。我們相信，在不久的將來(lái)，特產(chǎn)良種場(chǎng)會(huì)到處鶯歌燕舞，總是流水潺潺!將會(huì)是人們心中永遠(yuǎn)向往的圣地!附送：

餐飲品牌策劃書(shū)

餐飲品牌策劃書(shū)的洋快餐將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此，快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)將不可避免。

(3)同業(yè)快餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手問(wèn)題我們?cè)趯?duì)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“一番拉面”多方位的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)其存在違背消費(fèi)者的三大消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題。(如圖)消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)特點(diǎn)“一番拉面”問(wèn)題備注沖動(dòng)型不在乎產(chǎn)品價(jià)格，關(guān)注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量少20多種 少理智型特別注重產(chǎn)品的價(jià)格產(chǎn)品價(jià)格高平均消費(fèi)45元/人 高習(xí)慣型對(duì)產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認(rèn)知度 品牌認(rèn)知低 低我們?cè)趯?duì)“味千拉面”經(jīng)營(yíng)特色的整理

總結(jié)

(4)“味千拉面”快餐連鎖問(wèn)題面對(duì)同業(yè)快餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)，為了不讓的顧客群分流出去，同時(shí)使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，我們認(rèn)為，“味千拉面”市場(chǎng)運(yùn)作的主要存在：

如何快速傳播“味千拉面”品牌，如何穩(wěn)固老顧客，吸引潛在顧客及如何提升消費(fèi)者品牌認(rèn)知度三個(gè)問(wèn)題。

2、問(wèn)題分析判斷為了保證執(zhí)行決策的正確性，我們結(jié)合了公司產(chǎn)品的特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和銷(xiāo)售策略進(jìn)行了分析后，重點(diǎn)對(duì)“味千拉面”產(chǎn)品如何進(jìn)行品牌突圍的三個(gè)問(wèn)題，作為三個(gè)決策點(diǎn)反復(fù)審查，認(rèn)真評(píng)估企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)和分析環(huán)境中的機(jī)遇與威脅，以找到

“味千拉面”品牌重新定位的切入口，為“味千拉面”品牌正確市場(chǎng)定位提供依據(jù)。

(1)宏觀環(huán)境的機(jī)會(huì)與威脅分析目前餐飲連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然異常激烈，但真正好的優(yōu)秀的餐飲連鎖在中國(guó)市場(chǎng)不算太多，因此，對(duì)“味千拉面”產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，影響并不大。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的介入，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)： “味千拉面”已迎合了消費(fèi)者心理。對(duì)策：

穩(wěn)固習(xí)慣性消費(fèi)者，發(fā)展?jié)撛谙M(fèi)者。品牌提升劣勢(shì)： 與消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)話(huà)及傳播少，對(duì)手的介入對(duì)企業(yè)形成威脅。優(yōu)勢(shì)：

“味千拉面”品牌已經(jīng)形成一定的知名度。對(duì)策：

可借助原有的市場(chǎng)份額和知名度，再次提升企業(yè)知名度。綜合對(duì)上述問(wèn)題分析判斷，本人認(rèn)為市場(chǎng)威脅與機(jī)會(huì)在：

威脅是，由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酷似的經(jīng)營(yíng)方式影響，若長(zhǎng)期不給于對(duì)手回?fù)?，?huì)造成顧客群流失，最終形成市場(chǎng)威脅，徹底退出市常機(jī)會(huì)是，隨著人民的生活水平提高，“健康餐飲”市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大，以健康餐飲定位還是易于被人們接受的，能長(zhǎng)期引導(dǎo)顧客消費(fèi)。我們認(rèn)為“味千拉面”其獨(dú)特的白湯，含有大量的“軟骨素”，對(duì)人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補(bǔ)充，享有“白湯之雄”美譽(yù)，是“味千拉面”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，可以此為競(jìng)爭(zhēng)手段，宣傳策略可從“味千拉面”健康餐飲品牌概念定位切入。

3、策劃思路創(chuàng)新在以上整理和判斷的基礎(chǔ)上，本人認(rèn)為如果在這種市場(chǎng)狀況下要靠策劃來(lái)保證一個(gè)企業(yè)的持久生命力，難度不是很大但是不可大意。企業(yè)提升品牌形象要突破三個(gè)層次，首先要知道自己的企業(yè)存在什么問(wèn)題;飲連鎖。在確立了品牌的核心價(jià)值以后，我認(rèn)為，如何把品牌有效地傳播出去，建立起品牌與消費(fèi)者之間的廣泛理解與共識(shí)，傳播布局至關(guān)重要。為了讓“味千拉面”品牌再次迅速突圍，在市場(chǎng)推廣的過(guò)程傳播方面，遵循品牌突圍的“快、穩(wěn)、準(zhǔn)”三個(gè)原則思路，以對(duì)應(yīng)的“借勢(shì)聚氣，捆-綁提升，造勢(shì)成名” 三個(gè)操作策略，通過(guò)新聞軟文的跟進(jìn)，產(chǎn)品展示和促銷(xiāo)活動(dòng)等許多元素，作為整體傳播策略。整體策劃思路與操作策略如下：

快背景轉(zhuǎn)換法聚氣借勢(shì)：

借勢(shì)易初蓮花人氣快速聚集客源。穩(wěn)捆-綁法聚客造勢(shì)： 造勢(shì)捆-綁思考樂(lè)書(shū)局聚客提升品牌準(zhǔn)重點(diǎn)法聚業(yè)成勢(shì)： 傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌造勢(shì)成名

三、策劃的執(zhí)行決策過(guò)程有了以上思維決策性策劃的“整理、判斷、創(chuàng)新”三個(gè)過(guò)程的奠基，我正式開(kāi)始進(jìn)行了執(zhí)行決策性策劃，從“策劃、決策、實(shí)施”三個(gè)執(zhí)行過(guò)程展開(kāi)決策性策劃工作。

1、策劃案開(kāi)發(fā)制作在找到進(jìn)行品牌再次定位的切入點(diǎn)后，我按照已定的策劃思路與操作策略，按品牌突圍“快、準(zhǔn)、穩(wěn)”的三階段進(jìn)行全面的策劃。 品牌突圍夠“快”，將策劃營(yíng)銷(xiāo)做得出彩，可以采用“借勢(shì)聚氣”策略，巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)贈(zèng)送的方式，快速引導(dǎo)大量潛在顧客光顧“味千”餐廳，大幅提高本企業(yè)顧客光顧頻率和營(yíng)業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升。劃報(bào)告，并以此與決策層進(jìn)行了有效的溝通。經(jīng)與味千日本熊本總部多次溝通，我提出的“味千拉面，健康餐飲”概念定位得到了公司高層的確認(rèn)，指定由我主持制定201x年度營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃方案及實(shí)施計(jì)劃。我在制定方案的過(guò)程中，內(nèi)容緊緊圍繞“味千拉面，健康餐飲”品牌突圍——快、穩(wěn)、準(zhǔn)思路展開(kāi)，方案及實(shí)施計(jì)劃在得到董事會(huì)認(rèn)同后，于201x年3月開(kāi)始實(shí)施。

3、策劃案執(zhí)行實(shí)施 (1)聚氣借勢(shì)的實(shí)施策略：

借易初蓮花人氣快速聚集客源。易初蓮花各店年?duì)I業(yè)額約在3.8～4億rmb，每月3201x000rmb，平均消費(fèi)在60～100rmb，每月交易次約400000次?！拔肚Ю妗痹谏虾５貐^(qū)的門(mén)店達(dá)到數(shù)10家之多，我們通過(guò)與知名品牌公司易初蓮花大型超市的聯(lián)絡(luò)達(dá)成共識(shí)，即在各易初蓮花超市顧客凡是消費(fèi)滿(mǎn)100元，贈(zèng)送味千拉面餐券5元，使得易初蓮花成為“味千拉面”的重要聚客源。具體實(shí)施計(jì)劃為：

① 味千每月提供5元餐券給易初蓮花，在易初蓮花購(gòu)物滿(mǎn)100元即送味千5元餐券。

② 味千在易初蓮花每個(gè)收銀臺(tái)放置pop海報(bào)吸引顧客消費(fèi)滿(mǎn)100元，即得5元餐券。

③ 顧客在易初蓮花消費(fèi)滿(mǎn)100元憑手銀條，到易初蓮花服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取味千5元餐券。④ 味千5元餐券限定顧客味千正大店使用，限時(shí)三個(gè)月內(nèi)使用有效(按活動(dòng)日起計(jì)算),每人每次限一張。⑤ 每月味千提供易初蓮花促銷(xiāo)費(fèi)用：

201x～3000元

(2)聚客造勢(shì)的實(shí)施策略：

聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書(shū)局穩(wěn)步捆-綁提升。聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書(shū)局進(jìn)行長(zhǎng)期捆-綁銷(xiāo)售，利用其在社會(huì)的知名度和文化背景這一無(wú)形資產(chǎn)，捆-綁提升本公司品牌形象，突顯味千拉面健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。具體實(shí)施計(jì)劃為：

同思考樂(lè)書(shū)局協(xié)商，在書(shū)店顧客消費(fèi)滿(mǎn)50元贈(zèng)送味千餐券5元，在味千店內(nèi)消費(fèi)滿(mǎn)88元贈(zèng)送思考樂(lè)書(shū)局vip精英卡一張。先后推出了“思考樂(lè)書(shū)局美味"閱"嘗” “思考樂(lè)書(shū)局縱情五一——給您不回家的“禮”由”等一系列活動(dòng)，收到了良好的社會(huì)效應(yīng)。

(3)聚業(yè)成勢(shì)的實(shí)施策略：

傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌。在味千品牌傳播上，以《秀雜志》、《餐飲雜志》、《next stop雜志》的媒體組合策略，并選擇《next stop雜志》單一雜志廣告的投放策和策略性的開(kāi)展一些攻關(guān)活動(dòng)，始終如一傳達(dá)健康餐飲品牌內(nèi)涵。具體宣傳計(jì)劃為：

① 廣告文案重點(diǎn)突出：

“味千拉面”是唯一來(lái)自日本的健康餐飲，骨湯提供對(duì)人體的吸收和補(bǔ)償，與洋快餐迅速區(qū)分。

② 品牌特征注重描述：

“味千拉面”的白湯易于吸收提供對(duì)人體骨質(zhì)補(bǔ)償，區(qū)別于同類(lèi)產(chǎn)品，迎合消費(fèi)者生活水平日益提過(guò)對(duì)食品結(jié)構(gòu)要求符合健康的心理

③ 廣告語(yǔ)突出：

“味千拉面，健康餐飲”。由于“味千拉面”的公司標(biāo)志已經(jīng)在眾多消費(fèi)者心里產(chǎn)生認(rèn)知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消費(fèi)者心里形成了“健康餐飲”的代言人就是“味千”。四、策劃成果的評(píng)估分析評(píng)估半個(gè)月的sales成果，4月份比3月份的營(yíng)業(yè)額略有下

降，但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整體營(yíng)業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂(lè)的聯(lián)合促銷(xiāo)券帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額。本次策劃的成功，確立了“味千拉面”的市場(chǎng)地位，建立了良好的產(chǎn)品信譽(yù)，提高了企業(yè)知名度，提高了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。(祥見(jiàn)下表)分析評(píng)估半個(gè)月的sales成果，4月份比3月份的營(yíng)業(yè)額略有下降，但今年的降幅小于去年7.6%。一方面是整體營(yíng)業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起，有易初蓮花和思考樂(lè)的聯(lián)合促銷(xiāo)券帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額。解釋?zhuān)?/p>

以品牌作為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)延續(xù)企業(yè)生命周期至關(guān)重要的關(guān)鍵，在于在成功進(jìn)行品牌突圍。建立了品牌的知名度并不等于成功，為了讓品牌為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，需要不斷賦予它新的含義，以確保新品牌突圍。品牌突圍三個(gè)基本原則思路“快、穩(wěn)、準(zhǔn)”，對(duì)新品牌同樣顯得重要。新品牌三個(gè)基本原則思路分別解釋如下：

1、重塑品牌突圍，概念切入就在夠快。如果一個(gè)品牌打造了兩年或三年還沒(méi)有什么知名度與認(rèn)可度的話(huà)，那么從投資與回報(bào)的角度來(lái)分析，無(wú)疑是品牌經(jīng)營(yíng)的失敗。重塑品牌突圍，可從制造一個(gè)品牌概念切入，品牌概念定位是品牌運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，是一個(gè)鎖定目標(biāo)消費(fèi)者，并在目標(biāo)消費(fèi)者心目中確立與眾不同的差異化和位置的過(guò)程;也是一個(gè)連接品牌自身的優(yōu)勢(shì)特征與目標(biāo)消費(fèi)者的心理需求的過(guò)程。概念切入就在夠快。主要是指在進(jìn)行品牌定位的過(guò)程當(dāng)中，以人們對(duì)品牌的感覺(jué)與認(rèn)知入手，進(jìn)行品牌定位，以區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，樹(shù)立自己的品牌形象，從而迅速突圍。比如，“腦白金”在上市之初，就通過(guò)各種各樣的品牌突圍手法，如硬性廣告?zhèn)鞑?、軟文傳播、終端推廣與炒作等等復(fù)合手法，使品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升，從而在低迷的保健市場(chǎng)殺出一片天地，迅速提升了銷(xiāo)售，使投資迅速得到了回報(bào)。201x年，康師傅公司開(kāi)始打入飲料市場(chǎng)，并以“康師傅”為品牌名稱(chēng)，開(kāi)始了品牌打造之路?？祹煾倒驹诳焖傧M(fèi)品市場(chǎng)，其生產(chǎn)的康師傅碗面銷(xiāo)售一直不錯(cuò)，品牌知名度與美譽(yù)度都很高。但在飲料市場(chǎng)，畢竟還是一個(gè)全新的品牌。作為新品牌，要想在市場(chǎng)上迅速提升品牌知名度，并盡力縮短與市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌如百事、可口可樂(lè)等品牌的差距，便成為品牌上市之初的首要任務(wù)。在這種情況下，到底該把自己擺在一個(gè)什么樣的層面上，進(jìn)行品牌打造呢?一個(gè)新的品牌策略的出現(xiàn)，一個(gè)偉大創(chuàng)意的產(chǎn)生，往往伴隨著多年的市場(chǎng)運(yùn)作沉淀而來(lái)。對(duì)于康師傅來(lái)說(shuō)，先從哪里入手，就非常重要了?！敖】碉嬃稀笔强祹煾碉嬃系亩ㄎ稽c(diǎn)，恰恰把產(chǎn)品的超然品質(zhì)表現(xiàn)得非常到位。而為此策劃的電視硬廣告，在進(jìn)入市場(chǎng)的同時(shí)不斷跟進(jìn)。本案的操作要點(diǎn)是，在品牌突圍方面，利用“聚氣借勢(shì)”的策略，借勢(shì)易初蓮花人氣快速聚集客源。通過(guò)巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，快速引導(dǎo)大量潛在顧客光顧“味千”餐廳，大大提高了本企業(yè)顧客光顧頻率和營(yíng)業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升。在品牌概念定位方面，以擬人的手法，視“味千拉面”為一種健康食品的代言人，將定位為日式餐飲再次定位“健康餐飲”。關(guān)鍵在于掌握了消費(fèi)者心理，把握消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)牢牢緊扣消費(fèi)者的三大消費(fèi)習(xí)慣(沖動(dòng)型、理智型、習(xí)慣型)。正確地品牌定位和的超常規(guī)品牌運(yùn)作模式，迅速建立起品牌知名度。由此得到的啟示是：

在競(jìng)爭(zhēng)激烈以及產(chǎn)品日益同質(zhì)化的市場(chǎng)中，要想把策劃營(yíng)銷(xiāo)做得出彩，如果不會(huì)品牌突圍復(fù)合手法，形成一套成功的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃套路，即使你有千萬(wàn)資本，也不可能迅速成名。產(chǎn)品怎么去迎合消費(fèi)

者，必需做到心中有數(shù)，企業(yè)品牌定位不準(zhǔn)，那么品牌知名度再高，也會(huì)因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)而不能產(chǎn)生真正的消費(fèi)，從而使企業(yè)對(duì)品牌的投資一無(wú)所獲。一種產(chǎn)品提供給消費(fèi)者的核心利益和價(jià)值，就是顧客真正需要的服務(wù)或利益。在實(shí)際的實(shí)戰(zhàn)操作過(guò)程中，我們不是把這個(gè)概念想得多么得抽象，而是把這個(gè)概念總結(jié)出來(lái)適合企業(yè)在推廣產(chǎn)品的過(guò)程中，使它成為消費(fèi)者接受的一個(gè)重要理由。

2、品牌的迅速突圍，傳播布局必須建立在“穩(wěn)定性”基礎(chǔ)上。知名度的迅速提升，往往伴隨著一些未知的風(fēng)險(xiǎn)，所以企業(yè)必需在穩(wěn)健的基礎(chǔ)之上，確保品牌的迅速與健康成長(zhǎng)。傳播布局的“穩(wěn)定性”，就是把企業(yè)文化、品牌文化與品牌優(yōu)勢(shì)，通過(guò)各種手段，最大限度地展示給目標(biāo)消費(fèi)群，并讓完成理解與認(rèn)知的一個(gè)過(guò)程。比如，“秦池”在爭(zhēng)得中央電視臺(tái)的“標(biāo)王”之后，品牌知名度迅速得到了提升，其銷(xiāo)售量亦隨品牌的上升而迅速起飛。可是，一則“秦池是用川酒勾兌”的新聞，一個(gè)行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，卻一下把該品牌從顛峰狀態(tài)拉入谷底，傳播布局的不穩(wěn)定性，使“秦池”陷入被動(dòng)局面。必勝客傳播布局的穩(wěn)定性體現(xiàn)在三個(gè)方面：

1、文案表現(xiàn)，在廣告文案的撰寫(xiě)中，首先強(qiáng)調(diào)的是必勝客餐廳為快樂(lè)餐廳的定位。

2、平面表現(xiàn)，運(yùn)用必勝客的基本色，保持視覺(jué)效果的統(tǒng)一，易于消費(fèi)者區(qū)分識(shí)別。

3、影視表現(xiàn)，融入中國(guó)傳統(tǒng)的文化理念(如蜀中大將)，迅速推動(dòng)了產(chǎn)品銷(xiāo)售。本案的操作要點(diǎn)是，在品牌迅速突圍方面，利用“聚客造勢(shì)”策略，捆-綁思考樂(lè)書(shū)局提升品牌。對(duì)內(nèi)，我們以“良心品質(zhì)”表達(dá)的經(jīng)營(yíng)理念，提升本企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量，給予員工系統(tǒng)化的培

訓(xùn)，確保產(chǎn)品的出品質(zhì)量，嚴(yán)格把關(guān)，做到物質(zhì)上的“穩(wěn)”。對(duì)外，采用“捆-綁提升”策略，聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書(shū)局進(jìn)行長(zhǎng)期捆-綁銷(xiāo)售，利用其在社會(huì)的知名度和文化背景這一無(wú)形資產(chǎn)，捆-綁提升本公司品牌形象，突顯“味千拉面”健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。在老顧客心中提升了品牌形象，在潛在的消費(fèi)者心中建立起了品牌概念。由此給我們的啟示是，穩(wěn)健品牌根基是十分重要的，必需通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)在潛在的消費(fèi)者心中建立起品牌。如果你能建立一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌，你一定有一個(gè)強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。如果你沒(méi)有，那么所有的廣告、精美包裝、促銷(xiāo)活動(dòng)和公共關(guān)系都不能使你達(dá)到目的。同時(shí)，品牌的推廣與傳播是密不可分的，身為企劃人員必須明白品牌推廣，必須借助傳播為其助陣，只有這樣，才能形成強(qiáng)勢(shì)的市場(chǎng)效應(yīng)，迅速提升企業(yè)形象。

3、品牌突圍過(guò)程中，品牌識(shí)別定位要準(zhǔn)。輸入的速度再快，如果識(shí)別不夠準(zhǔn)，那又有什么用?產(chǎn)品到底要賣(mài)給哪些消費(fèi)者，必需做到心中有數(shù)，如果品牌定位不準(zhǔn)，那么品牌知名度再高，也會(huì)因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)而不能產(chǎn)生真正的消費(fèi)，從而使企業(yè)對(duì)品牌的投資付諸東流。比如，“麥滋林”是一種治療胃的藥品，由于原定位為治療劑，使成熟的產(chǎn)品面臨著成熟期的“黑洞”。企業(yè)對(duì)“麥滋林”產(chǎn)品進(jìn)行了品牌重新定位，制造了一個(gè)“麥滋林”品牌概念，定位“麥滋林顆?！本G色保護(hù)劑，即麥滋林保護(hù)(胃腸粘膜屏障)，安全(無(wú)毒副作用)。打破人們心目中的是藥7分毒的概念，引導(dǎo)消費(fèi)者去逆向思考3分不毒的藥品是什么?那就是麥滋林顆粒。因保護(hù)劑可廣泛應(yīng)用在各種領(lǐng)域，應(yīng)用范圍得到了極大地拓展。企業(yè)通過(guò)創(chuàng)造的品牌概念定位，使二次開(kāi)發(fā)后產(chǎn)品迎來(lái)了再一次成熟期，并取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效

益。本案的操作要點(diǎn)是，在品牌突圍過(guò)程中，利用“聚業(yè)成勢(shì)” 策略，傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌造勢(shì)成名。我們對(duì)“味千拉面”從“日式餐飲”至“健康餐飲”的“迎合性差異化”定位，以人們對(duì)“味千拉面”的感覺(jué)與認(rèn)知入手，區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，利用媒體宣傳造勢(shì)，重點(diǎn)突出味千的健康餐飲概念，樹(shù)立了本企業(yè)的健康餐飲品牌形象，使消費(fèi)者能準(zhǔn)確地識(shí)別“味千拉面”健康餐飲品牌，從而迅速再次突圍。由此給我們的啟示是，在現(xiàn)實(shí)的品牌經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)于一般企業(yè)來(lái)說(shuō)，根本不可能向跨國(guó)公司那樣，投入巨額資金進(jìn)行品牌宣傳、管理及維護(hù)，這是在品牌突圍過(guò)程中面臨的實(shí)際問(wèn)題。在沒(méi)有充足資金進(jìn)行品牌運(yùn)作時(shí)，如果能夠有效地運(yùn)用超常規(guī)的品牌概念運(yùn)作模式，準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔、有效地進(jìn)行品牌突圍，往往能夠以小博大，降低競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，甚至出奇制勝?！拔肚Ю妗逼放仆粐某晒\(yùn)作，給企業(yè)帶來(lái)了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略贏利機(jī)會(huì)。按照品牌突圍三原則思路，根據(jù)品牌發(fā)展的不同階段進(jìn)行品牌突圍策略設(shè)計(jì)，也是營(yíng)銷(xiāo)策劃人員必需解決的問(wèn)題。

餐飲品牌策劃書(shū)引言篇五

餐飲品牌策劃——葉茂中(2010-03-17 16:46:00)

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標(biāo)簽：分類(lèi)： 營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲品牌

葉茂中

餐飲市場(chǎng)

品牌策劃

中國(guó)

美食

餐飲品牌：莫失崛起良機(jī)

當(dāng)下，在中國(guó)做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對(duì)于眾多餐飲品牌而言，其實(shí)完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢(shì)。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，大家可不要忽視。否則，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。這不是危言聳聽(tīng)，而是未來(lái)更激烈的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓這個(gè)幸福而又美味的行業(yè)迅速陷入瘋狂。這樣的故事在其他很多行業(yè)已經(jīng)一再地上演。

業(yè)內(nèi)人士很清楚，在中國(guó)，餐飲一直是增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一，改革開(kāi)放至今，我國(guó)餐飲整體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了161倍，人均消費(fèi)額增長(zhǎng)118.4倍；過(guò)去三十年里，中國(guó)餐飲行業(yè)以年均20%的速度在增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)gdp和人均國(guó)民收入。一句話(huà)來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“廣闊天地，大有作為”。然而，這里還是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)不充分的市場(chǎng)，整個(gè)市場(chǎng)容量龐大，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高，整個(gè)市場(chǎng)尚處于一個(gè)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，對(duì)于個(gè)體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地。這些年來(lái)，開(kāi)一家餐館已經(jīng)是許多自謀生路的創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，這也是餐飲業(yè)利潤(rùn)相對(duì)豐厚和穩(wěn)定的最好證明。與競(jìng)爭(zhēng)激烈的家電、服裝等行業(yè)相比，中國(guó)餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多。問(wèn)題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天，利潤(rùn)高意味著潛在競(jìng)爭(zhēng)巨大。用另一句話(huà)來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“幸福感來(lái)的強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)也將來(lái)的更強(qiáng)烈?！?/p>

當(dāng)幸福來(lái)臨的時(shí)候，我們的餐飲品牌有沒(méi)有抓住機(jī)會(huì)？當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)候，我們的餐飲品牌準(zhǔn)備好了嗎？

放眼時(shí)下國(guó)內(nèi)眾多的餐飲品牌，還是讓人感到喜憂(yōu)參半。

喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場(chǎng)成就。憂(yōu)的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級(jí)狀態(tài)，營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作手段還比較幼稚，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最終是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，在餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的大環(huán)境中，在中國(guó)餐飲處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的發(fā)展階段，在這個(gè)一切都有可能的時(shí)代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機(jī)。

那么，要把握這樣的良機(jī)，餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做？是埋頭苦干、自力更生還是借助外力，整合社會(huì)資源？

所謂“衣食住行無(wú)小事”，餐飲行業(yè)看似普遍，但是想要做好并不簡(jiǎn)單，必須將品牌放置在一個(gè)大背景中考量，尋找自己的定位和生存的空間，尋找成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，尋找自己獨(dú)特的發(fā)展模式，尋找成為行業(yè)巨擎的階梯??

因此，在新的時(shí)代，餐飲業(yè)需要整合營(yíng)銷(xiāo)、需要?jiǎng)?chuàng)新，只有這樣，才可能在餐飲市場(chǎng)這塊肥沃的土壤上迅速成長(zhǎng)，才可能打造真正意義上的餐飲品牌。葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)這些年一直在與一些餐飲品牌合作，令人欣慰的是，我們參與的餐飲品牌大大小小都取得了一定的成就。在服務(wù)餐飲品牌的過(guò)程中，多多少少也總結(jié)了一些餐飲品牌運(yùn)作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與心得，并迫切想與餐飲業(yè)內(nèi)人士共同分享與探討，于是有了本書(shū)的誕生。

葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)希望借助這本書(shū)，以筆者所從業(yè)的角度，結(jié)合餐飲品牌策劃經(jīng)驗(yàn)談?wù)剬?duì)中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的預(yù)想以及在這個(gè)行業(yè)中餐飲品牌如何找到自身優(yōu)勢(shì)及發(fā)展勝出的路徑和方略。

總之，如果通過(guò)我們的一些努力及參與，讓中國(guó)餐飲品牌在這個(gè)一切皆有可能的時(shí)代更好更快的崛起，那將是一件十分幸福的事。