想讓燉肉更易軟爛，制作的過程中可以加入？
A、山楂干
B、冷水
題目
可圈可點(diǎn)用戶
2022-03-26 13:26
優(yōu)質(zhì)解答
答案
山楂干
解析
山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節(jié)約束，燉肉時(shí)大家可以選擇山楂干。
在燉肉的過程中，可以加幾片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促進(jìn)肉質(zhì)脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質(zhì)軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來特別解膩。
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可圈可點(diǎn)用戶
2022-03-26 18:26
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