果蔬通過冷藏延長(zhǎng)保存期的主要原理是（ ）
A 果蔬的呼吸熱值隨冷藏溫度的下降而下降。
B 在冷藏溫度下，致腐微生物的繁殖生長(zhǎng)受到了抑制。
C 在冷藏溫度下， 果蔬的水分散失變得緩慢。
D 冷藏必須和氣調(diào)保藏相結(jié)合。
題目
可圈可點(diǎn)用戶
2021-12-15 10:16
優(yōu)質(zhì)解答
答案
A
解析
水果保鮮除了保持水分外，主要是減少有機(jī)物的消耗量．利用呼吸作用原理來保鮮水果的方法主要有降低溫度和降低氧氣的含量等方法，這些方法都是通過降低其呼吸作用減少有機(jī)物的消耗量來達(dá)到保鮮的目的．完好無損的新鮮水果常用保鮮袋包裹后，除了保持水分外，主要是通過降低氧氣含量使其呼吸作用受到抑制，減少有機(jī)物的消耗量，就達(dá)到了保鮮的目的．所以完好無損的新鮮水果常用保鮮袋包裹，可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，其主要原因是抑制呼吸作用．
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2021-12-15 15:16
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