食品科學(xué)與工程專業(yè)怎么樣，食品在中美都是大熱行業(yè)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食的健康，食品安全，飲食倫理。尤其當(dāng)下轉(zhuǎn)基因食品問題引起激烈爭(zhēng)論，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全問題，還需要大量的科研和政策研究的投入。食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、可以說并不算非常冷門，但留學(xué)生中很少有學(xué)這個(gè)專業(yè)的。那食品科學(xué)與工程專業(yè)怎么樣？食品科學(xué)與工程專業(yè)前景如何 ？我們一起來(lái)了解一下吧。
食品科學(xué)與工程專業(yè)怎么樣
食品科學(xué)與工程專業(yè)課程
食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；食品各種危害因素及其檢測(cè)和 控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；各類食品加工基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、加工機(jī)械與 設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。
食品科學(xué)與工程專業(yè)
食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。
根據(jù)國(guó)家學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程學(xué)科屬國(guó)家一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位，具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。食品科學(xué)與工程專業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來(lái)的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化的到來(lái)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。為社會(huì)培養(yǎng)集營(yíng)養(yǎng)師、質(zhì)量檢測(cè)員、工程師、研發(fā)人員于一體的高級(jí)復(fù)合型工程技術(shù)人才。
食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向
食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)去向基本在“大食品行業(yè)”范圍內(nèi)，主要去向包括到大專院校、科研院所、食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷等工作；報(bào)考公務(wù)員到國(guó)家機(jī)關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。
食品科學(xué)與工程等食品類專業(yè)畢業(yè)生如果選擇進(jìn)入食品企業(yè)工作，一般有5大類就業(yè)崗位供畢業(yè)生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗(yàn)類崗位、食品質(zhì)量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發(fā)類崗位。
食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和調(diào)味品生產(chǎn)等工作崗位。這些崗位要求畢業(yè)生能熟練、準(zhǔn)確、快速進(jìn)行單元操作，對(duì)食品的配方和新技術(shù)能夠?qū)嶋H應(yīng)用；能操作與維護(hù)常見的食品加工設(shè)備。
食品檢驗(yàn)類崗位包括食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、食品中有害成分檢測(cè)、食品中微生物檢驗(yàn)等。這些崗位要求畢業(yè)生能夠嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程，對(duì)食品原輔料、半成品和成品進(jìn)行取樣、處理和檢測(cè)；會(huì)常規(guī)檢驗(yàn)用藥品、試劑和樣品的保管，檢驗(yàn)用溶液、指示劑和培養(yǎng)基的配制；能使用和維護(hù)常用的分析儀器設(shè)備；能正確處理食品分析與檢測(cè)的數(shù)據(jù)，會(huì)寫出規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。
食品質(zhì)量管理類崗位包括食品安全生產(chǎn)管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。這些崗位需要畢業(yè)生會(huì)進(jìn)行食品企業(yè)QS、ISO9000、ISO22000等認(rèn)證的申請(qǐng)和管理；熟知生產(chǎn)車間的規(guī)范操作和衛(wèi)生管理。
食品銷售類崗位包括食品市場(chǎng)開發(fā)與維護(hù)、食品銷售與服務(wù)等。這些崗位需要畢業(yè)生會(huì)做調(diào)查市場(chǎng)、分析市場(chǎng)；進(jìn)行產(chǎn)品宣傳和推銷方案的制定。
食品研發(fā)類崗位包括新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用等。這些崗位要求畢業(yè)生了解食品科技最新動(dòng)向，具備市場(chǎng)分析、預(yù)測(cè)能力；按照食品質(zhì)量安全法律法規(guī)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)開發(fā)新產(chǎn)品。
食品科學(xué)與工程專業(yè)好就業(yè)嗎
先說本科生找工作，難度很小，工作遍地都是，絕大多數(shù)進(jìn)企業(yè)，做質(zhì)量或者生產(chǎn)管理，也有部分去考了公務(wù)員或者事業(yè)單位，當(dāng)然這只是和你的專業(yè)相關(guān)的，不包括轉(zhuǎn)行的?？傊褪牵灰晦D(zhuǎn)行，工作巨好找。但是，部分單位不太喜歡招女生，會(huì)有限制。
另外，食品行業(yè)的發(fā)展，從工業(yè)化的角度說是比較滯后的，所以這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)比較薄，也是個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，所以這個(gè)專業(yè)的本科生剛出來(lái)的時(shí)候起薪之低，低到離譜，也很有可能造成休假少或者不規(guī)律等問題，一句話就是干得多，報(bào)酬少。這個(gè)直接造成了食品專業(yè)的人轉(zhuǎn)行率居高不下。當(dāng)然，這只是初期，發(fā)展上去了不會(huì)比別的行業(yè)差。
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